Cebiche o Ceviche, en qué consiste.
■ El cebiche o ceviche es como un “carpaccio” marino, es decir consta de láminas muy finas de pescado o marisco crudos, o de tacos que se adoban de múltiples maneras para que conserven el olor fresco a mar, pero sin saber a pescado crudo.
■ Puede prepararse con infinidad de pescados de carne prieta, siempre muy frescos y también con gambas, langostinos, vieiras…
■ Para asegurarse de que no llevan Anisakis, ver el apartado de Anisakis en mi blog.
■ Antes de cortarlos aprovechad a filetearlos o a hacer tacos todavía congelados, aunque no hechos una piedra.
■ Deben tomarse recién preparados para que conserven toda su frescura, y siempre “curados” con zumo de lima o limón.