Calabaza.
■ La calabaza es un alimento estupendo, lleno de carotenoides, como nos indica su bonito color naranja, que deben tomar hasta los niños muy pequeños en sus primeras papillas.
■ Antes de quitarle toda la corteza espesa y dura que tiene, si está entera, es mejor cortarla encima de una tabla de cocina en trozos medianos a los que se les quita mejor la piel.
■ Retirar también las pepitas y los filamentos anaranjados que le acompañan.
■ Las pepitas lavadas, secadas ligeramente para que conserven algo de humedad y espolvoreadas con un poco de sal quedan muy bien en el horno o en el microondas. Se pueden preparar en casa y son las clásicas pipas de calabaza.
■ Recientemente no es extraño encontrar las pepitas de calabaza ya peladas en los supermercados, bien tostadas y saladas o en crudo solas o con más frutos secos.
