Bígaros, qué son y propiedades.
■ Los bígaros son caracoles marinos y moluscos univalvos como los caracoles terrestres.
■ Antes de degustarlos hay que quitarles el opérculo marrón que cierra la entrada al caparazón y poner siempre en la mesa el artilugio especial que existe para sacarlos, o un alfiler bastante largo y grueso para que no se rompa.
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■ Los alfileres corrientes son demasiado cortitos y demasiado finos y no llegan a agarrar al bichito o, si lo pinchan, no pueden tirar de él porque el animal está, muchas veces muy fijo a las paredes.
