Berberechos, qué son y propiedades.
■ Los berberechos son moluscos bivalvos – como las almejas – pero sus conchas son estriadas en lugar de lisas.
■ Como tienen que estar higienizados, como ellas, no deben llevar arena en su interior y solo hay que lavarlos rápidamente con agua fría en su misma malla.
■ Se cocinan estupendamente bien en su propio jugo, en el microondas sin añadirles absolutamente nada.
■ Lavarlos, escurrirlos, taparlos muy bien y cocinarlos durante 4 o 5 minutos a potencia máxima hasta que se abran y suelten todo el jugo blanquecino que tienen en su interior.
■ Tienen el triple de hierro que las lentejas.
