Arroz con leche, cómo se puede elaborar en casa.
■ Como el otro día hablamos del arroz en general, hoy os voy a explicar cómo se hace un arroz con leche en casa.
■ Aunque el arroz con leche es tipicamente asturiano, como gusta mucho a los niños, se elabora un poco por todas partes.
■ Para preparar arroz con leche, hay que emplear arroz de grano redondo, el más corriente y, para que no se “encalle”, hay que cocerlo previamente con agua y un pizco de sal.
■ Cubrirlo justo de agua y dejarlo hervir unos 5 minutos, hasta que ésta se consuma del todo.
■ A continuación volcar encima leche hirviendo, que también lo cubra, junto con un trozo de piel amarilla de limón y un palito de canela.
■ Cocerlo, removiéndolo con una cucharada de madera, para que el almidón del arroz se desprenda y éste se ponga cremoso.
■ En los dos últimos minutos añadir el azúcar, que se pegaría si se añadiera antes.
■ Aunque parezca mentira, también puede elaborarse el arroz con leche en el microondas y – lógicamente – no sale tan cremoso como con el «removido». Los asturianos se pueden tirar 1 o 2 horas removiendo.
