Aguacates rellenos muy ricos y fáciles.
■ Es importante la variedad de aguacate que se escoja, y es un plato muy apetecible para el verano.
■ Aquí, en nuestro pais, lo más corriente es encontrar un aguacate de piel lisa verde brillante y otro más oscuro de piel rugosa.
■ Escoger uno entero por persona, de piel lisa verde brillante, que es más bonito. Las dos variedades tienen el mismo sabor.
■ Tienen que estar en su punto, ni muy duros ni muy blandos.
■ Cortarlo por la mitad y deshuesarlo clavándole un cuchillo al hueso para que salga con el cuchillo, o con una simple cucharita.
■ Escoger una gambitas no muy grandes, crudas, pelarlas y cocerlas, unos segundos nada más, en un recipiente de pyrex, redondo y pequeño, con tapa también de pyrex, en el microondas.
■ En un bol aparte preparar trocitos muy pequeños de pimiento verde, pimiento rojo, tomate crudos y trocitos de aguacate depues de haberle quitado el hueso.
■ Añadir a esta mezla unas gambitas ya peladas y cocidas. Como son poquitas se pueden cocer sin nada en el microondas.
■ Salpimentar y rellenar con esta mezcla cada mitad de aguacate. Remover bien para que el aguacate se ponga un «poco» como churretoso.
■ Servir a continuación para que el aguacate no se oxide.
