Los aditivos, qué son? Son siempre necesarios?
■ Los aditivos son sustancias que se añaden en pequeñas cantidades a los alimentos y bebidas por necesidades de fabricación, sin propósito de cambiar su valor nutritivo, únicamente para modificar sus técnicas de elaboración o conservación.
■ Existen muchísimos aditivos autorizados por el Ministerio de Sanidad y por la Unión Europea, pero hoy se está haciendo un uso totalmente abusivo de ellos.
Por ello hay que procurar tomar pocos platos precocinados, o ninguno, que están cargados de ellos y que no dejan de ser sustancias extrañas para nuestro organismo.
■ Hay que preferir los aditivos naturales a los químicos.
Por ejemplo, la tartracina o E-102, que es el colorante químico de las paellas más utilizado, debe sustituirse por el azafrán, totalmente natural, o por la cúrcuma – más barata – que el azafrán y también natural, de la familia del jengibre.
■ Es preferible usar el azafrán en hebras. porque en polvo admite más adulteraciones.
■ Cuando en un producto nos ponen “sin conservantes ni colorantes”, quiere decir que no lleva ninguno de estos dos aditivos, pero, puesto que la lista autorizada de aditivos es casi interminable, puede llevar otros muchos, espesantes, aglutinantes, saborizantes…
