Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: el que indique el paquete de pasta + 10 minutos para los mejillones si son frescos
Raciones: 4
Para cocer la pasta
■ 200 g de pasta, coditos, plumas…
■ 2 litros de agua
■ 2 cucharadas de sal
Para el resto de la ensalada
■ 1 kilo de mejillones gordos frescos
■ 200 g de pimientos asados caseros, del piquillo de lata, o como última opción morrones también de lata
■ 150 g de bonito en escabeche
■ 100 g de aceitunas verdes o negras
■ 4 o 5 pepinillos en vinagre
Para la salsa
■ 1 cucharadita de mostaza francesa
■ sal y pimienta blanca recién molida
■ 3 cucharadas del escabeche del bonito
■ 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1. Cocer la pasta con los ingredientes indicados y el tiempo que indica el paquete dejándola siempre al dente, puede ser en la olla superrápida pero sin presión.
En este caso refrescarla después con agua fría puesto que la vamos a servir en ensalada.
2. Cocer los mejillones bien escurridos, en 2 veces en el microondas para que no queden amontonados, a potencia máxima y bien tapados, 5 minutos cada vez.
No añadirles nada en absoluto. Cuando se hayan abierto, retirarles las valvas y el biso o estropajillo del interior si lo llevan con unas tijeras.
3. Cortar los pimientos escogidos en tiras y los pepinillos en rodajas.
Los pimientos «asados» caseros elaborados también en el microondas pueden estar congelados y sacarlos a la nevera la noche anterior y su sabor no tiene nada que ver con los morrones de lata.
4. Desmenuzar el bonito.
5. Preparar la salsa añadiendo los ingredientes conforme están puestos en la receta ya que la sal no se disuelve en el aceite pero sí en el vinagre del escabeche.
6. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada con la pasta y la salsa y servir.
Consejos de cocina y nutrición
■ Escurrir muy bien la pasta después de refrescada para que conserve la menor cantidad de agua y absorba mejor la salsa.
■ Si tenéis mucha prisa utilizar mejillones al natural de lata, o mejillones ya cocidos envasados al vacío, aunque la diferencia con los frescos es abismal.
Y el “agüita” o jugo que sueltan y que aquí no vais a utilizar se puede congelar y os servirá como fondo de paella o para una sopa o plato de pescado.
■ Si queréis «ilustrar» algo más esta ensalada añadir 150 g de gambas o langostinos pequeños que pueden ser congelados.
Embadurnarlos con 1 cucharada de aceite de oliva, salpimentarlos ligeramente, y cocinarlos bien tapadas, 2 o 3 minutos en el microondas a potencia máxima.
■ A esta ensalada se le pueden añadir 1 o 2 huevos duros picados que también se hacen en el microondas rapidísimamente.
Cascarlos en un cuenco o taza, pinchar suavemente la yema, tapar muy bien y cocinar 30 segundos a 300 o 350 vatios de potencia.
Esperar unos minutos para el “período de reposo” y observarlos.
Dependiendo de cómo estén ponerlos 10, 20 o 30 segundos más, siempre a la misma potencia, y de 10 en 10 segundos.
Si los cocináis 30 segundos de golpe, pueden “explotar” aunque estén bien tapados.
■ Este plato acompañado con un poquito de pan puede ser perfectamente un plato único muy completo puesto que lleva de todo, los hidratos de la pasta, las proteínas del marisco, del pescado y de los huevos, el buen aceite de oliva y las vitaminas, antioxidantes y fibra de los pimientos, sobre todo si se han elaborado en casa.
■ Si lo finalizáis con una hermosa fruta fresca, puesto que no lleva ningún producto fresco, será estupendo, y si ésta es rica en vitamina C facilitaréis la absorción del hierro de los mejillones que es importante.
Ana dice
Buenísima receta para ell verano! muchas gracias Cristina, Saludos,
Ana
pd: ¿qué dia vas a estar en la Feria del Libro?
Cristina Galiano dice
Después de 13 años consecutivos, ya no estaré más porque no voy a seguir escribiendo en papel, y aunque este año tengo un libro nuevo, mi ebook, para la Feria ya no cuenta.
Empiezo, o mejor dicho, he empezado una nueva faceta en mi vida 🙂
Bea dice
Una receta genial para el tiempo que entra.¡Gracias Cristina!
Cristina Galiano dice
🙂 🙂
Josefina del cole dice
Estupenda receta, donde aplicamos técnicas que ya nos has indicado en los distintos post, como los mejillones o pimientos asados y si además se han congelados vienen de maravilla, para hacer la receta.
Me encanta cuando pones alguna de tus recetas; el fin de semana tengo que pensar menos. Gracias
Cristina Galiano dice
🙂 🙂
Ana dice
Mmmm que buena pinta. Fresquita, completa y sana… y perfecta para llevar en tupper al trabajo!! Me la apunto, que al cabo del tiempo de comer de tupper se me van acabando las ideas…
Saludos!
Margarida dice
Ay… que hambre me entró de repente… Buen fin de semana!
Maria Pilar dice
Gracias por la magnífica receta, pero respecto a las gambas y langostinos congelados, ¿Podemos de alguna manera eliminar la cantidad de conservantes que llevan?, yo los lavo previamente muy bien, pero no sé si sirve para algo.
Gracias de nuevo, Cristina!!
Cristina Galiano dice
Intenta comprarlos con tan solo 1 conservante, porque «haberlos haylos» y que suelten poca agua al descongelarlos, que también los hay.¡ Si no nos están estafando!
Y lávalos muy bien con agua, yo también lo hago, aunque no creo que sirva de mucho porque han tenido que penetrar hasta dentro para que no se estropeen 🙂
Maru dice
Genial la receta.Para esta época viene bien lo fresquito.
Sanora dice
Hola chic@s! Me ha gustado mucho vuestra web, os sigo desde hace tiempo. ¿Alguna sabe que tratamientos para el pelo son mejores para evitar la caida del cabello?. Ultimamente se me cae bastante el pelo y estoy deseperadita. Adios!