La ONU declara que hay que cambiar urgentemente la dieta mundial para frenar el cambio climático.
El Informe especial sobre cambio climático y tierra, SRCCL, siglas en inglés de «Special Report on Climate Change and Land», o Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático, o Panel Intergubernamental del Cambio Climático, conocido también por sus siglas en inglés IPCC «Intergovernmental Panel on Climate Change», es una organización intergubernamental de las Naciones Unidas cuya misión es proveer al mundo con una opinión objetiva y científica sobre el cambio climático, sus impactos y riesgos naturales, políticos y económicos y las opciones de respuesta posibles.
Fue elaborado por 103 expertos de 52 países, aprobado el 7 de agosto y presentado el 8 de agosto de 2019 en Ginebra durante una reunión de este grupo.
Entonces se armó un impresionante revuelo al declarar que había que cambiar la dieta mundial con urgencia para frenar la crisis climática.
No es que la ONU se hubiera vuelto vegana de repente, sino que había que disminuir el consumo de carne, aumentar el de vegetales y evitar el despilfarro de comida.
Con menos carne, sobre todo menos grandes chuletones, la dieta es más saludable y se reduce la población con sobrepeso u obesidad que se acerca a los 2.000 millones de personas.
De hecho la Universidad de Coimbra, en Portugal, ha eliminado la carne de vacuno en sus comedores.
Efectivamente los grandes chuletones de 500 o 600 gramos de peso cada uno ya no no son nada recomendables ni siquiera desde el punto de vista de la salud y se podrían tomar 4 o 5 veces al año, como mucho.
Tienen demasiada grasa, que es lo que a muchos les encanta.
Si estas vacas o bueyes se hubieran criado en el campo, al aire libre, y no «enjaulados» permanentemente en establos, su grasa, aunque saturada, sería bastante más rica.
Pero, además, como suelen elaborarlos a la brasa, bien churruscados, añadimos otro inconveniente, la presencia de hidrocarburos policíclicos llamados benzopirenos que, a la larga, son cancerígenos.
Otro punto central de este comunicado es que se recomienda reducir el despilfarro de comida, algo sobre lo que , en mi opinión, no se ha insistido suficientemente.
Un 30% de la comida que se produce en el planeta se tira anualmente, es decir 1.300 millones de toneladas de comida en el mundo, mientras 800 millones de personas pasan hambre en el mundo, ¡¡¡ algo que clama al cielo!!!
España es el séptimo país del mundo en este despilfarro de comida después del Reino Unido que ocupa el vergonzoso primer puesto al que le siguen, Alemania, Holanda, Francia, Polonia e Italia.
Y donde más se tira, además de en supermercados, hogares, colectividades, colegios, hospitales… es en los hogares, porque ya el psiquiatra Luis Rojas Marcos calificó este siglo XXI como el siglo de la opulencia.
En los hogares, hoy que todo el mundo tiene en su casa, combis o congeladores individuales, si se tira es porque no se quiere aprender a conservar y congelar ya que con el frío se pueden hacer verdaderas maravillas.
Rojas Marcos nació en Sevilla en 1943, en 1968 emigró a Nueva York para estudiar psiquiatría, luego se licenció en medicina por la universidad de Sevilla y posee el título de doctor por las universidades de Bilbao y Nueva York.
Fue el director del Sistema Psiquiátrico Hospitalario Municipal de Nueva York desde 1982 hasta 1992, responsable máximo de los Servicios de Salud Mental, Alcoholismo y Drogodependencias de la ciudad neoyorquina hasta 1995, en que fue nombrado presidente del Sistema de Hospitales Públicos de la urbe, con un área de competencia que comprendía los 16 hospitales públicos y la red de ambulatorios de la ciudad de Nueva York, cargo que ocupó hasta 2002 y desde el que asistió a los atentados de las Torres Gemelas del 11 de septiembre de 2001.
En el año 2004 se dedicaba a la investigación, docencia y gestión hospitalaria, aparte de a la escritura, dejando la práctica clínica en un segundo lugar.
Ha publicado numerosos trabajos sobre temas psiquiátricos y de salud pública en revistas científicas estadounidenses y muchos libros.
En cuanto a todos los que estáis concienciados del bienestar animal, la salud de los animales, del medio ambiente y de las personas, os dejo unos cuantos enlaces.
La plataforma en la que están todos inscritos se llama deyerba – la carne de pasto, www.lacarnedepasto.com
Cabrito y queso de cabra, https://www.lacarnedepasto.com/portfolio_page/la-cabra-tira-al-monte-cuenca/
Cordero, https://www.lacarnedepasto.com/portfolio_page/cordero-pasto-navarra/
https://www.lacarnedepasto.com/portfolio_page/mundos-nuevosbadajoz/
Cerdo, https://www.lacarnedepasto.com/portfolio_page/ecoibericos-huelva/
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Pollo, pato y conejo, https://www.lacarnedepasto.com/portfolio_page/planeses-agricultura-regenerativa-girona/
Vacuno https://www.lacarnedepasto.com/portfolio_page/18367/
Alguno de mis seguidores me puso en contacto con éstos https://www.lacarnedepasto.com/portfolio_page/18367/.
Les visité, muy cerquita de Segovia, en una finca fantástica familiar de 400 hectáreas y he consumido carne de ellos que podéis adquirir todos los que vivís en Madrid o alrededores.