Por si alguien que se ha incorporado recientemente no se ha enterado, o para los que a lo mejor lo han olvidado, os recuerdo que mi segundo ebook, «Mis recetas más ricas utilizando varias técnicas culinarias modernas»…. recopila mis mejores recetas para estos días de fiesta, con la particularidad de que son sencillas, muy fáciles de hacer, nada caras la mayoría, y en las que se ve y se come lo que se piensa realmente que se está comiendo.
¡Y vais a poder usar más de una técnica moderna, la olla superrápida, el microondas, el Thermomix, o el método tradicional!
Por supuesto que son distintas, variadas, para todos los gustos y la mayoría se pueden tener hechas con antelación que es lo que todo amo-ama de casa quiere estos días.
Podéis ojear además las primeras páginas de este ebook, antes de adquirirlo, para saber a ciencia cierta lo que os vais a encontrar dentro.
Para la receta, que vamos a elaborar hoy en tan solo 5 minutos en el microondas, necesitamos:
■ 150 g de chocolate negro con un mínimo de un 52% de cacao
■ 100 g de azúcar
■ 100 g de ciruelas pasas deshuesadas
■ 75 g de avellanas tostadas peladas
■ 75 g de nueces troceadas
■ 50 g de naranja confitada o escarchada
■ piel de 1 naranja entera rallada
■ 5 huevos
1. Partir los frutos secos en trocitos, ver más adelante los consejos.
2. Para manchar 1 solo recipiente, volcar ya el chocolate en una ensaladera grande de vidrio y fundirlo en el microondas 2 minutos a 650 vatios de potencia.
Esperar un poco para que el recipiente se enfríe.
3. Volcar encima los huevos y batirlos con un batidor de alambre.
4. Añadir el resto de los ingredientes, y con este mismo batidor mezclarlos todos entre sí.
5. Meter esta preparación en el microondas y programar una potencia máxima de 750 vatios y 5 minutos pero removiendo fuertemente después de cada minuto pues ya sabéis que empiezan a cuajar los bordes de la ensaladera antes que el centro.
Tiene que quedar una preparación lo suficientemente espesa como para que, al enfriarse, nos quede sólida.
Podéis observar, cuando está en su punto, que ya no se escurre del batidor.
6. Cuando la veáis así, volcarla en un tupper rectangular pintado con aceite y una brocha de silicona alisando bien su superficie.
7. Esperar a que se enfríe del todo, taparlo y guardarlo en la nevera.
8. Al día siguiente pasando simplemente un cuchillo o una espátula dura por todo alrededor del tupper, la preparación ya cuajada cae por su propio peso.
9. Conseguimos, por la forma, una tableta rectangular, como una especie de turrón de chocolate con frutos secos.
Consejos de cocina y nutrición
■ Podéis cambiar la clase de frutas y frutos secos, almendras, anacardos, dátiles, pasas sin pepitas, orejones, higos secos…
También podéis eliminar alguno de ellos si no lo tenéis o no lo usáis.
Todos ellos duran más de 1 año en el congelador, bien envasados.
■ Para trabajar menos y mejor utilizar una picadora eléctrica, puede ser la de la minipímer que es muy fácil de montar y limpiar.
Empezar picando primero los ingredientes más pegajosos como pueden ser la cáscara de naranja confitada o las ciruelas secas.
Seguid luego, sin fregar la picadora, con los ingredientes más duros como las avellanas, las nueces…
■ Como mejor se ralla la naranja es con un rallador muy finito llamado microplane.
Si no se va a usar naranja confitada o escarchada, añadir bastante ralladura fina de naranja pues le va de maravilla al chocolate.
■ Si no sois demasiado golosos, o no queréis tomar tanta azúcar, poned la mitad o 70 g nada más.
■ Como es muy denso y bastante calórico, puesto que todos los frutos secos, las frutas secas y el chocolate lo son, pero riquísimo, degustarlo a trocitos pequeños, saboreándolo despacito en la boca.
Os durará más, aprovecharéis la mezcla de sabores intensos que tiene y os proporcionará más placer.
■ Es preferible tomarlo al final de la comida, cuando la tripa ya contiene alimentos, porque se absorberá más lentamente.
■ Tomado aisladamente, a mitad de la tarde por ejemplo, os provocará rápidamente un pico de glucosa y os engordará más.
El blog se toma unos días de descanso para reponerse y volver con más bríos.
Me volveréis a leer el lunes 13 de enero.
Para todos vosotros una Feliz Navidad y lo mejor para el próximo año 2014.
Un fuerte abrazo, especialmente para los que me escribís comentarios y mails muy cariñosos, ¡que sois muchos!
Muchas gracias… ¡y seguiremos aprendiendo juntos!
( Cuidado con las señas de correo que me ponéis al escribir un comentario.
Yo contesto a todo el mundo, así que el que no haya recibido nada, que me vuelva a escribir.
Si ponéis @hotamail.com por ejemplo y no me doy cuenta, o una letra de más en vuestro nombre … mi respuesta no os llegará nunca, y son muchos los correos que me rechaza el sistema, después de escritos alegando «desconocido».)