1.  Si ya sois normalmente mujeres “fuertotas”, de constitución grande
2.  Si cogisteis muchos kilos en vuestros embarazos, si es que los hubo
3.  Si en vuestra familia hay varias personas obesas o diabéticas

Si se cumplen estos 3 puntos tenéis más probabilidades de coger peso en la menopausia.
Pedir consejo a vuestro médico desde el primer kilo porque al disminuir la fabricación de estrógenos, o desaparecer por completo, suele haber más apetito y ¡hasta el aire engorda! 
Además, aunque se piensa que se hace el mismo ejercicio de antes, no suele ser así en la mayoría de los casos, y hay que incrementarlo.

Si se trata de una menopausia normal, es una época en la vida de la mujer en la que los hijos ya son mayores, a veces se han independizado, y aunque no lo hayan hecho, hay menos trabajo en casa y se toman las cosas con más tranquilidad.
Y si es “provocada” porque se ha sufrido cualquier tipo de enfermedad, como hay que cuidarse, se mueve uno menos. Por ello nunca hay que olvidar el ejercicio que ahora es más imprescindible que nunca.  

Las menopausias inducidas o la que sucede de una manera natural suelen acarrear, en una gran mayoría de mujeres, una serie de molestias de todos conocidas, y al encontrarse peor psicológicamente la mujer se “paga” ciertos “caprichos” que siempre engordan.  

Para seguir delgada a pesar de la menopausia analizaros muy bien.

1.  Si vuestro apetito aumenta se pueden tomar más de 400 g diarios de verduras siempre elaboradas sin cargarlas de grasa, mucho mejor si son variadas, 3 o 4 clases diferentes juntas, es decir más de 200 g en la comida y en la cena… ¡aunque no apetezcan demasiado o no se hayan tomado nunca!
Son la primera “herramienta” que debemos utilizar contra la ganancia de peso, y hay múltiples maneras de prepararlas con gracia, crudas o cocinadas, como se prefiera para que ¡no sean alfalfa!
Se pueden tomar incluso en mayor cantidad, si realmente apetecen pues nos van a saciar enormemente.¡Y no tienen casi calorías!

2.  Si se acompañan de los clásicos hidratos de carbono, legumbres, arroz, pastas… , que deben estar siempre en bastante menor cantidad, puesto que tienen muchas calorías, servirlos siempre en el mismo plato junto con las verduras.
Esta asociación es muy beneficiosa ya que nos van a llenar todavía más que si se tomaran solas, no sentiremos hambre y nos olvidaremos de la comida durante más tiempo.
Además al consumirlos juntos, las fibras, vitaminas y minerales de las verduras se complementan con las proteínas vegetales que tienen estos hidratos. 
Estos glúcidos acompañados de las fibras de las hortalizas y verduras, se asimilan todavía más despacio y pasan a ser “super lentos” con lo que nos ayudan a no ganar peso.  
La  secreción de insulina disminuirá en gran medida y quemaremos mejor las grasas de nuestro cuerpo.  

3.  Aumentar ligeramente la proporción de proteínas animales sin grasa como las carnes blancas, o con grasa buena como los pescados. Y dentro de las carnes blancas están no solo el pollo y el pavo sin grasa, sino el conejo, las codornices, las perdices, el avestruz…

4.  Si sentís la necesidad de tomar “cosas dulces”, y sucede con relativa frecuencia, y con las frutas naturales no es suficiente sino que queréis “más dulce”, escoger los que tengan menos grasa y menos calorías. Poco a poco y a fuerza de constancia se os irá pasando “el mono”, sobre todo si notáis que todos estos consejos os ayudan.
¡Ejercitar vuestra fuerza de voluntad funciona, os lo aseguro!

5.  Disminuir al máximo las carnes rojas cargadas de grasas saturadas, casi que desparezcan después de haber sufrido tratamientos quimioterápicos.

6.  Si no sois personas de mucho comer y a pesar de ello estáis cogiendo peso, aumentar el ejercicio físico como sea, aunque no os apetezca en absoluto.
Y si no habéis hecho ninguno hasta ahora, forzosamente tendréis que empezar para reeducar vuestro metabolismo y que queme más, ya que precisamente es en esta época cuando se va a volver más perezoso. 
De hecho, a las mujeres que han sufrido una quimioterapia lo primero que les prohibe el oncólogo es el aumento de peso, y lo que les aconseja casi a la fuerza es el ejercicio, a pesar de las medidas dietéticas apuntadas anteriormente.
Esta quema de calorías es indispensable no solo desde el punto de vista psicológico, pues se van a liberar más endorfinas y se van a encontrar mejor, sino que va a impedir que la grasa que normalmente en esta etapa de la vida tiende a acumularse en el estómago y tripa, los consabidos “michelines“, no se instale. 

Si no tiene tiempo de hacerlo al aire libre, y es lo ideal, o de ir al gimnasio, se pueden hacer en casa 45 minutos de bicicleta elíptica, o en una cinta de andar, ambas a buena marcha para que  el ejercicio sea aeróbico.
Y si tenéis “mocosos o mocosas” en casa, aunque sean pequeñajos pueden ser “marchosos”, o un amigo o pareja bailones, o vosotras solas…, os recomiendo “Just Dance” para la Wii que tiene 3 versiones diferentes o Zumba, también para la Wii.
Además de divertidos y muy entretenidos os puedo asegurar que en tan solo 30 minutos, vais a hacer un ejercicio fantástico y completo.¡Vaya que sí!

Pero, lo mismo que el que sufre una enfermedad crónica debe tener un tratamiento para toda la vida, este ejercicio, salvo en contadas ocasiones, debe hacerse por lo menos 5 días a la semana… y casi para siempre. 
Realizarlo únicamente los fines de semana… os servirá para muy poco o para nada.

¡Ante todo, gracias y gracias porque sois magníficos, geniales, únicos…!

Os quisiera aclarar ciertos puntos porque estos primeros días ha habido mucha confusión.
La primera sorprendida he sido yo pues confieso humildemente que desconocía prácticamente todo sobre el mundo de los ebooks y gracias a los comentarios de muchos de vosotros, Nuria, Chema, Lourdes, Lucía, Elena… en unos días he aprendido ¡“cantidad”!
¡Cuánta lata te he dado, pobrecita Nuria!  

Todo esto ha sucedido en parte por mi culpa porque es mi primer ebook y la editorial, aunque lo sabía, tampoco me había dado demasiadas explicaciones.
Yo les he entregado el libro totalmente maquetado, receta por página, tal como he enviado los 18 anteriores a Espasa, y como yo les había comentado que lo haría, porque no me habían dicho que tenía que escribirlo en formato pdf.
¡Ya no pasará en el próximo, me estoy “poniendo las pilas”!  

Lucía comentaba con benevolencia que como el libro era barato… pues las deficiencias podían pasarse por alto.
Pues no señores, no,¡aunque algo sea barato no tiene por qué tener fallos, algunos garrafales, ni errores…!   

■  Por lo visto Bubok solo vende libros en pdf, pero yo no lo sabía porque nadie me lo había comunicado y del tema del ePub, los que entendéis… habéis protestado con toda la razón del mundo ya que los primeros días Bubok daba la posibilidad de bajároslo también en ese formato.
A la primera protesta vuestra hablé rápidamente con ellos y me aclararon que era “regalo de la casa”… ¡¡¡aunque no funcionaba!!!, pero que … “a caballo regalado no le mires el diente”. ¡Naturalmente al enterarme del fiasco hice que inmediatamente lo quitaran!

■  Cuando, antes de que lo publicaran, me lo enviaron ya” transformado” para que le echara una simple ojeada, yo que no sé, lo he tenido que revisar 3 o 4 veces porque ¡ni los enlaces estaban activados! y es una de las cosas que facilita muchísimo la elaboración de las recetas, sobre todo para los más novatos, y que en libros en papel no pueden existir.
Por eso os aclaro que todos los que habéis imprimido el pdf, habéis perdido automáticamente todos estos enlaces, que tendréis que consultar en vuestro ordenador para ampliar vuestros conocimientos.

■  Total que este libro me ha supuesto mucho más trabajo que cualquiera de los anteriores y bastantes berrinches, pero como ha dicho un comentarista, Chema,… “fijémonos en la parte positiva”.
El libro es bueno, es “mi estilo” como muchos habéis comentado, y va a servir a todos los que ya usan la olla y que pueden descubrir un “mundo nuevo”, a los que la tienen infrautilizada y a los que la han adquirido hace poco.
Por favor, y no me cansaré de repetirlo, aterrizar en él despacio, sin saltar directamente a la receta… aunque os parezca una pérdida de tiempo. ¡No lo es!
Leeros las primeras páginas, son importantísimas.

■  Algunos con razón habéis echado en falta un índice paginado, pero como en papel el índice no se puede paginar hasta que todo el libro está terminado, justo antes de ir a imprenta, creí que ellos lo harían.
Ahora mismo el libro ya tiene su índice paginado, y para los que ya lo habéis adquirido sin este índice podéis descargaros el Índice del ebook Utiliza tu olla superrápida a tope. ¡Más vale tarde que nunca! y espero que os sirva.
Si os deja el “sistema”, descargaros de nuevo el libro, será más cómodo para todos.

■  Para todos los que queríais la versión ePub, y gracias a mi “currito” informático, también os podéis descargar esta versión entrando de nuevo desde mi blog en la web de Bubok, como hicisteis al principio cuando adquiristeis el libro, y esta vez aunque es un regalo mío, funciona estupendamente.
De todas maneras como yo no domino nada de esto… si veis cualquier error, por pequeño que sea, comentármelo para que se pueda solventar.
Y para los que quieran la versión para Kindle, podéis adquirir mi libro directamente en Amazon ya que allí también está.   

■  Ahora, desde que salió mi ebook, en cualquiera de mis posts, en todos incluso en los antiguos, aparece su portada para que se os abra la página web de la editorial y podáis adquirirlo o simplemente curiosear, sin ningún coste, las primeras páginas que son casi las más importantes.
Para los que estáis como yo un poco “verdes” en este mundo tecnológico y va a ser vuestra primera descarga de un ebook, y me siento honradísima por ello, quiero aclararos lo que debéis hacer puesto que me lo habeis pedido. Los que se mueven a sus anchas ya lo saben.

Desde mi blog, en la portada del libro → pinchar en la manchita verde y negra que aparece en la parte superior derecha. Es el logo de la editorial Bubok  → se os abrirá la web de la editorial y de nuevo la portada.
En la parte inferior de dicha portada, debajo de mi nombre aparecen 2 “ventanitas”, una a la derecha y otra a la izquierda.
En la de la izquierda leeréis → Visualizar portada → y pinchando aparece no solo la portada sino unas cuantas líneas resumiendo el tema del libro. Esto es como si dijéramos la contra portada de un libro en papel. 

Pero la “ventanita“más importante es la otra, la de la derecha donde pone “Visualizar” y hay una especie de libro abierto. Si colocáis simplemente encima el ratón, sin hacer nada, con un poco de suerte leeréis “Visualizar interior”. Estas 2 palabras se ven muy bien en los navegadores Mozzilla Firefox, Google Chrome y en algunas versiones, pero no todas del Internet Explorer → ¡En la mía no!
Si pincháis en esta ventanita podréis leer las primeras páginas del libro y el Índice de las recetas. Puesto que no tienen coste alguno, ¡ojearlas por favor, aunque no adquiráis el libro porque siempre aprenderéis algo!
Luego ya es muy fácil, pues a la derecha tenéis → Descargar → Selecciona la forma de pago  → y podéis escoger entre 4 opciones → Pypal, Tarjeta de crédito, Transferencia o Giro postal.

Recetas tenéis miles en Internet, algunas muy malas porque no salen, pero otras buenas, pero lo más importante en todos mis libros es lo que os cuento además de la receta, el orden que tenéis que seguir a la hora de elaborarlas para tardar lo menos posible, manchar muy poco, y lo más importante, conseguir el mayor valor nutritivo.
En definitiva, que aprendáis a moveros en la cocina con agilidad, organizándoos y usando “el coco” para evitar pasos innecesarios que os harán perder tiempo.

Perdón por todas las molestias… y de nuevo gracias a todos, especialmente a todos los que con sus comentarios habéis hecho que adquiera más conocimientos sobre estas nuevas tecnologías.
Seguiré aprendiendo, y espero que con el próximo libro no habrá ningún problema. 

Añadido: como muchos de vosotros me estáis comentando que no podéis adquirir mi ebook porque no tenéis ningún lector, os aclaro que para descargároslo como pdf → solo necesitáis un ordenador, nada más. 

Hay 2 trucos caseros muy efectivos y cuyos resultados serán más o menos satisfactorios dependiendo del cuidado que se haya tenido con ellas previamente y del tiempo que lleven ya ennegrecidas.

1.   Si las juntas son de cemento blanco:
■  Cuando hayáis terminado de usar la ducha, fregar bien esas juntas negras con estropajo fuerte verde y el limpiador gel con micropartículas para eliminar bacterias, mohos y hongos… que aunque no se vean están allí. Si esta costa negra fuera muy espesa intentar retirarla con un cuchillo de punta fina.

■  Aclarar y secar muy muy bien.

■  Cuando creáis que están bien secas con un pincel finito, el que veáis más cómodo según el tamaño de la junta, pintarla con pintura que se llama Esmalte Acrylic satinado blanco permanente de la marca Bruguer, tal cual está en la latita.
Es una pintura lavable con agua y comprando una latita pequeña será suficiente porque dura mucho y bien cerrada no se seca.
Si os salís de la junta, se puede quitar el exceso en el momento con un trapo o bayeta mojada pero escurrida, puede que con papel de cocina, o cuando se seque raspando con un cuchillito pequeño afilado ya que sale como si fueran tiritas de plástico, ¡que es lo que son en realidad!

■  No mojar estas juntas en un par de horas, para que sequen bien, y cuando la ducha se use y se vuelva a fregar, cuanto menos se toque en esa zona mejor.
No es eterno… pero puede aguantar muchos meses dependiendo del uso de la ducha, y se puede volver a hacer cuantas veces haga falta.
Si os compensa, secadlas cada vez que se mojen ya que tardarán más tiempo en ennegrecerse.

2.   Si se trata de “platos de ducha” enteros, es decir que nacen desde el suelo, las juntas suelen ser de silicona y como también se van oscureciendo, retirarlas con toda facilidad tirando de un extremo, limpiar bien esta zona como anteriormente y cuando estén bien secas volver a rellenarlas con nueva silicona blanca.
Os quedarán como nuevas, aunque con el tiempo amarillean o se oscurecen.

Las fibras de los alimentos no son digeridas en nuestro intestino sino que pasan a través de él ejerciendo una labor de “desatrancador” y desembocan en las heces. Pero tienen muchos efectos beneficiosos:

1.  Como permanecen durante cierto tiempo en el tracto intestinal nos dan sensación de saciedad durante más tiempo, calman nuestro apetito y tenemos hambre menos a menudo.
2.  La comunidad científica está de acuerdo en que retrasan y disminuyen la absorción de glucosa de los hidratos de carbono de absorción rápida, es decir reducen la secreción de insulina, algo muy ventajoso en el caso de los diabéticos que se regularizan mejor, y en los caso de adelgazamiento haciendo que  puedan comer algo más porque van a “engordar” menos.
3.  También reducen la absorción del colesterol en las personas que sufren de colesterolemia.
4.  Como no se digieren sino que absorben o retienen agua, regularizan el tránsito intestinal evitando el estreñimiento intestino y disminuyen la aparición del cáncer de colon.
5.   Arrastran una pequeña cantidad de grasa que aparece en las heces.
6.  Los alimentos ricos en fibra necesitan masticarse más y nos obligan a comer más despacio y por tanto a comer menos.
7.  Se adelgaza mejor y más deprisa consumiendo alimentos ricos en fibra y se mantiene mejor el peso perdido.

Aunque se podría vivir sin consumir fibras, para regularizar el peso y no padecer estreñimiento sería casi imposible.

Los alimentos ricos en fibra son las verduras y hortalizas, las legumbres, las frutas, los cereales integrales, las frutas secas y los frutos.
La cantidad de fibra que tienen en general las verduras es mayor que la que contienen las frutas y parece ser además que calman más el apetito y hacen que en las 2 o 3 horas después de su ingesta no haya sensación de hambre.

Por ello es mejor, siempre que sea posible, tomar en todas las comidas conjuntamente alimentos con fibra, con hidratos de carbono y con proteínas, que tomar en una comida verduras solas, y en otra comida proteínas solas, justo lo contrario de lo que aconsejan algunas “dietas milagrosas” con las que efectivamente se pierde peso, y además muy deprisa… y también la salud.

También es preferible tomar, en el desayuno, una fruta entera masticada, acompañada de su fibra que un zumo que ya no la tiene o pan o cereales integrales mejor que muy refinados.
Y en la comida o la cena mezclar una verdura cruda o cocinada junto con legumbres o pastas y arroz integrales. Si éstos últimos no gustan, acompañar entonces el arroz o las pastas normales siempre con verduras, judías verdes o calabacines con el arroz blanco, pisto con las pastas…
Junto a la fibra hay que tomar agua, en ayunas por ejemplo un buen vaso, a media mañana y media tarde otro, y durante las comidas. Hay que olvidar ese bulo de que el agua que se toma junto con las comidas engorda. El agua es la única sustancia que tiene 0 calorías y por tanto no engorda nunca.

Cuando se está adelgazando el cuerpo produce más desperdicios y para eliminarlos hay que beber más agua de lo que se acostumbra que puede ser en forma de sopas frías o calientes, de infusiones, aguas minerales, zumos de frutas naturales sin azúcar añadida, zumos vegetales de tomate…

¿Por qué?
1.  Cuando se ve la televisión en la mayoría de los casos los televidentes no se mueven del sofá-sillón ni siquiera para hacer “zapping”, por eso hace ya muchos años que repito y repito que ¡el mando de la tele engorda muchísimo!
En nuestro país parece ser que la media es alrededor de 4 horas diarias… con algo de pico.
¡Como son muchos los que no la ven en absoluto… imaginaros cuántos hay que pasan muchas más horas delante de la caja tonta! 
Se ha comprobado que 3 horas diarias de TV multiplica por 2 el riesgo de obesidad en el adulto y por 4 en el adolescente. 

2.  La pantalla atrae el ojo como si fuera un imán, la mente queda cautivada, absorta, como hipnotizada y el organismo se transforma en una especie de esponja que absorbe todo lo que está viendo sin diferenciar lo bueno de lo malo.
 
3.  La televisión capta la atención del televidente pero no el intelecto, y las personas se aburren al no estar haciendo nada productivo transformándose así en seres totalmente pasivos.
Y como están continuamente recibiendo spots publicitarios, todavía más aburridos que el resto, en demasiadas ocasiones de bebidas, refrescos, snaks, aperitivos… en general cosas de comer ricas en grasas y/o dulces, se levantan, van a la cocina y se traen lo que sea comestible o bebible aunque no tengan ni hambre ni sed, y si son “chucherías” siempre apetecibles tanto mejor… pero mucho peor para la salud.
Un 45% de los niños que ven la tele, al aburrirse, picotean, y lo que es especialmente dañino y peligroso para ellos es que se les está haciendo un “lavado de cerebro continuo” contándoles maravillas totalmente falsas la mayoría de las veces de productos alimenticios nada sanos al estar cargados de grasas y azúcar, y sobre todo de juguetes meses antes de Navidades y Reyes.
Es decir que desde chiquititos se les están “creando necesidades inexistentes” o lo que es lo mismo fomentando el “consumismo absurdo”.

4.  Cuando se come o se cena delante de la pantalla no solo se aprecian menos los sabores de lo que estamos tomando sino que también se distorsionan los alimentos y ni se sabe lo que se ingiere, es decir no se disfruta, ni su cantidad.
Con la publicidad engañosa que nos está bombardeando parece como si se sintiera más atracción por las pizzas, embutidos y alimentos calóricos…  y la sensación de saciedad se retrasa con lo que se come más de lo que se debe, tanto en cantidad como en calidad nutricional o saludable. Más que comer se traga, casi sin masticar.

5.  También es muy probable que las personas que ven muchas horas de televisión, incluso los niños, engorden simplemente porque no duermen las horas suficientes, lo que también predispone a coger kilos.
El que los niños duerman menos de 11 horas, y ¡muchos se quedan hasta demasiado tarde!, puede influir en su aumento de peso.

6.  En el caso de las personas ya muy mayores y que no tienen ningún hobby ni actividad, la influencia de la tele en su intelecto es tremendamente negativa ya que no solo se convierten en entes pasivos físicamente sino también psíquicamente pues dejan de pensar.  

Otra cosa son los que aprovechan para ver u oír la televisión haciendo algo más productivo, como montar en bicicleta estática o mejor elíptica, andar en una cinta casera, haciendo step, repitiendo una tabla de gimnasia enseñada por un entrenador personal… o cualquier otro tipo de actividad física.
Conozco a varios que graban en su DVD sus programas favoritos, tertulias, debates, clases de inglés… y aprovechan a verlos mientras están haciendo algún tipo de ejercicio. ¡O los “oyen” directamente desde su ordenador!

Otros aprovechan para ojear alguna revista seria, hacer crucigramas…, ordenar cosas en el hogar, o cocinar como nuestro célebre gastrónomo Ferrán Adriá que en el libro La Cocina de la Salud con Valentín Fuster afirma categóricamente  “En España muchos ven 4 horas diarias de televisión. ¿Hay tiempo para ver la tele y no para cocinar? Yo, en casa, cocino mientras veo las noticias”, pero son los menos.

Todo esto relacionado con la televisión,  en el caso de niños y jóvenes, es extensible a las consolas y videojuegos, o los que se pasan horas y horas delante del ordenador, no para culturizarse, algo que se puede realizar sabiendo discernir lo bueno de lo malo, sino para entrar en chats que no aportan nada positivo, sin ningún rigor medianamente serio, o los que están mandando con sus móviles sms incluso desde sus camas.

Se denomina “bizcocho genovés” y es la base de todas las tartas que llevan bizcocho. Yo desde luego lo uso para todas salvo naturalmente las que se confeccionan encima de una pasta sableé.
Como las cremas que lo van a acompañar, ya sean de mantequilla, moka, nata, chocolate, trufa, limón, queso… llevan ya grasa, no hay ninguna razón para añadirla también al bizcocho haciéndolo más pesado y, sobre todo, más calórico.
Como se tarda tan poco en prepararlo y hornearlo, puede valer para desayunar en lugar de galletas, magdalenas o bollería industrial…

Para un molde redondo de 24 centímetros de diámetro, antiadherente o de silicona, lo que prefiráis los ingredientes serían:

■  4 huevos gordos de 62-72 g
■  100 g de harina de trigo normal
■ 100 g de azúcar

Se puede hacer más o menos grande, guardando siempre la proporción entre los huevos y el azúcar y la harina que deben ir a partes iguales, por ejemplo 6 huevos → 150 g de harina → 150 g de azúcar.

1.  Empezar por precalentar el horno en función turbo = ventilador = aire caliente envolvente, a 160º para que esté ya caliente cuando tengamos la masa del bizcocho ya preparada. 
2. Pesar la harina y el azúcar.
3. Volcar los huevos enteros y el azúcar en un bol o ensaladera grandes pues esta mezcla va a triplicar su volumen y tenemos que tener mucho espacio libre.
4. Introducirlo en la pila de la cocina en la que hayáis almacenado agua muy caliente de vuestro calentador.
5. Con unas varillas preferentemente eléctricas, como las de montar claras, empezar a batir a la velocidad máxima sin parar en ningún momento. Pueden valer las que algunas minipímers modernas, buenas y potentes llevan. 
6. Veréis, como por arte de magia, que esta mezcla va creciendo y creciendo hasta triplicar su volumen.
7. Sacar entonces este recipiente del agua y seguir batiendo de la misma manera hasta que se enfríe un poco.
8. Añadir poco a poco la harina en “forma de lluvia” incorporándola suavemente con un tenedor, nunca con las varillas, aunque podéis seguir usándolas puesto que están manchadas pero desenchufadas, como si se tratara de un batidor manual.
9. Cuando esta mezcla esté homogénea y no haya ningún grumito, y si lo hacéis como os indico es imposible que lo haya, volcarla en el molde escogido.
10. Introducirlo en el horno que ya estará caliente y hornearlo durante 6 o 7 minutos nada más.
11. Pincharlo en el centro con una aguja finita, o un palillo largo, no con un “sable”. Debe estar morenito por fuera y la aguja tiene que salir limpia.
12. Sacarlo del horno poniéndoos unas manoplas de horno, y en cuanto no queme desmoldarlo sobre una rejilla especial, o la del horno si os sirve. Si se deja enfriar en el molde con su calor residual se puede resecar.
13. Cuando esté totalmente frío, abrirlo por la mitad, emborracharlo si así lo indica la receta, rellenarlo, cubrirlo…o congelarlo si habéis hecho 2. 

Consejos de cocina y nutrición

■  Aunque este bizcocho se puede preparar en ese robot que muchos tenéis, “montando” los huevos enteros con la mariposa → 6 minutos → velocidad 4 → y sin calor, esta mezcla no crece tanto porque, aunque retiréis el cubilete como yo os aconsejo en mis libros, seguimos trabajando en un recipiente prácticamente cerrado, un vaso tapado, y las burbujitas de aire que se deben crear no son tan abundantes. Los huevos “blanquean” aunque no quedan tan aireados, pero para muchos pueden valer.
Lo mismo sucede al montar claras de huevo, se montan, pero no quedan tan esponjosas.

■  Si usáis el horno con relativa frecuencia, adquirír unas manoplas especiales. Los profesionales siguen usando “trapajos” porque ya se han acostumbrado a trabajar de esta manera y tienen después todo un séquito de “ayudantes” que limpian todo lo que ellos manchan, por no pensar ni en la productividad ni en la organización, pero imagino que vosotros no tenéis “súbditos” y os interesa trabajar lo más cómoda y rápidamente posible manchando lo mínimo.   

■  En mis recetas, mientras no os diga lo contrario, usar harina de trigo normal, sin “triquiñuelas” añadidas… para cobrar más.  

■  Para echar la harina en forma de lluvia volcarla en un colador grande de malla finita e ir dándole golpecitos. A medida que la harina va cayendo vosotros la vais incorporando con el tenedor.

■  Si queréis congelarlo, → esperar a que esté totalmente frío, → espolvorearlo ligeramente por las 2 caras con azúcar glas para que no se pegue a la bolsa, → introducirlo en una buena bolsa de congelación, → expulsar bien el aire del interior → y congelarlo al máximo de frío.

En todas las recetas vamos a utilizar y por tanto a manchar exclusivamente la olla, con su correspondiente tapa de presión, y en muchas ocasiones con una tapa preferentemente de cristal del mismo diámetro que encaje bien en ella para acelerar los dorados y sofritos y manchar mucho menos.

Como el precio estipulado con Bubok, que es mi editorial, es muy asequible, 2,50 euros, espero que seáis muchos los que lo compréis.
Me encanta haber podido decidir por primera vez el precio, pues la verdad es que con Espasa he escrito los libros que he querido sin que me tocaran ni una coma, con la maquetación interior que yo les daba, me dejaron poner en todos ellos mis teléfonos de consulta para los lectores y más tarde, cuando las tuve, y fui de las pioneras, mis señas de correo y mi página web, pero nunca pude intervenir en la calidad de las portadas, que en algunos momentos fue desastrosa, y mucho menos en el precio.

En vuestras manos está el demostrar de verdad que os interesa todo lo que estoy escribiendo y haciendo y el seguimiento casi individual que estáis recibiendo de mí.  

Después del éxito alcanzado con los 18 libros escritos en papel, con más de 90 ediciones en total, ahora os vais a encontrar con una fantástica ayuda en la cocina.
Muchos ya estáis utilizando correctamente vuestra olla y la estáis exprimiendo como un limón, pero otros muchos la acabáis de adquirir y estáis un poco perdidos, y otros muchos la tenéis arrinconada desde hace años porque la probasteis en su día y los resultados fueron malísimos.

Para los que no me conocéis os aclaro que en mi primer libro de 1996 ya usaba esta clase de ollas, y que del total de mis libros escritos, salvo los específicos para el robot y para los microondas, todos los demás, absolutamente todos, estan escritos con estas ollas porque nunca he cocinado chuf,chuf…
¡Incluso el de “Menús para estar sanos y no engordar” cuya 8ª edición está todavía en la calle!
Pero como actualmente quién distribuye los libros de Espasa es Planeta, por lo que vosotros mismos me contáis, ya se encuentran con dificultad algunos de los 12 títulos que todavía están vigentes.

A partir de ahora todo el que tenga una buena olla superrápida podrá sacarle su máximo rendimiento gracias a este e-book, y a lo mejor muchos descubren que dicha olla es ¡la mejor inversión que han hecho en su vida!   

No es cierto que no haya tiempo para cocinar, no hay tiempo para cocinar como nuestras abuelitas, entre otras cosas porque aunque tuviéramos todo el tiempo del mundo se ha demostrado científicamente que el mejor método de cocinado es el que se hace con la mínima cantidad de agua y en el menor tiempo posible.
Además los alimentos actualmente no tienen nada que ver con los que teníamos hace unos años.
Una vaca producía 400 litros de leche en una lactancia natural para criar a su ternerito y hoy las vacas modificadas genéticamente producen 10 o 12.000 litros… ¡Cualquier parecido con la realidad es …pura coincidencia! 

Es verdad que el libro de instrucciones de todas o casi todas ellas no ayuda en absoluto, al revés confunde más que otra cosa, pero aunque esto no sea un consuelo, pasa exactamente lo mismo con los fabricantes de microondas y de otros pequeños electrodomésticos.
¡Por ello, salvo para los que ya me conocen desde hace años, el microondas sigue siendo el “ilustre desconocido” y “el calienta leches” más caro del mercado!

Como en mis libros en papel, os pido vuestras opiniones y sugerencias pues 4, 6, 10 ojos… ven más que 2 y soy consciente de que todo es mejorable. ¡Y, además, es la primera vez que “aterrizo” en los e-book!
Yo he intentado escribirlo de la manera más sencilla posible, con muchos enlaces que os darán más información y que en papel no se pueden poner.
Espero haberlo conseguido y que seáis muchos los que os beneficiéis.

No olvidéis nunca, aunque haya muchos que todavía “se rían” de que “somos lo que comemos” y “seremos lo que comamos a partir de ahora” ¡Y esto está avalado por la ciencia!

A todos mi más sinceras gracias por seguirme, por aprender y por difundir vuestros conocimientos.

Si tenéis algún problema para adquirir mi libro acudir a Bubok → 902 052 573, aunque no me gustan en absoluto los números 900 de pago, máxime ahora que casi todos tenemos “tarifa telefónica plana.

Añadido a este post: como muchos me estáis comentando que no podéis adquirir mi ebook porque no tenéis ningún lector, os aclaro que para descargároslo en pdf solo necesitáis un ordenador, sea el que sea, nada más.