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  Cristina Galiano Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas. |
Aunque el miércoles pasado os expliqué cómo cortar, limpiar y cocer en la olla superrápida unas acelgas, aquí os cuelgo, ahora que lo tenéis “fresquito”, un video de los que he encontrado en Internet por pura casualidad ya que ni la persona que los filmó en mi escuela sabía que estaban allí. Como este video [...] La bechamel es una salsa que se hace en principio con mantequilla, harina, leche, sal, pimienta blanca y nuez moscada recién molidas. Se puede sustituir la mantequilla por aceite de oliva, pero si no tenéis verdaderamente un problema de salud, hacerla con mantequilla porque el sabor es más fino. Ya sabéis que yo soy una [...] Todavía veréis como consejo muy útil tanto en revistas que presumen de tener trucos muy eficaces como en muchos programas de televisión que las patatas después de peladas se echan directamente en agua. Si, por las necesidades del “guión”, estas patatas no se van a cocinar inmediatamente después, efectivamente para que no se “oxiden” [...] 1. ¿Por qué es el más sano? Porque lleva únicamente ingredientes naturales, ni siquiera levadura química aunque ésta no sea mala. 2. ¿Por qué es el que tiene menos calorías? Porque no lleva nada de grasa, ni aceite ni mantequilla, nada. 3. Además es el más sencillo pues solo consta de 3 ingredientes, se [...] Conocer la potencia total de vuestro microondas es totalmente imprescindible para poder cocinar con buenos resultados pues lo mismo que una bombilla de 100 vatios luce más que una de 25, un microondas de 800-900 vatios de potencia máxima, en principio, trabaja más de prisa que uno de 600. Sin embargo es verdad que [...] El microondas es el mejor método para calentar pulpo ya cocido siempre que se haga correctamente ya que no pierde nada de sabor ni se recuece. De no usar este método habría que calentarlo al baño María, lo cual es un incordio pues hay que utilizar 2 recipientes y además es muy lento, o calentarlo cubierto de agua con [...] La coliflor, como toda la familia de las crucíferas, tiene en su composición unos compuestos azufrados llamados isotiocianatos, entre ellos el sulforafano, que son inodoros cuando está fresca, pero que se liberan en forma de sulfuros al entrar en contacto con el agua caliente y son los responsables de su olor característico. Cuanto mayor [...] Si tenéis todos los ingredientes preparados no se tardan más de 2 minutos en elaborar una riquísima salsa rosa que no es simplemente mayonesa con ketchup, sino mucho más ¡faltaría más! ■ 1 huevo gordo ■ 200 g de aceite de oliva ■ 2 cucharadas de Ketchup Heinz ■ 1 cucharada de zumo de naranja ■ [...] Los pimientos rojos se pueden “asar” en el microondas a potencia máxima y no hace falta ponerles absolutamente nada. Yo diría que si se siguen los 10 pasos siguientes es el mejor sistema, el más rápido, el que menos calor produce en la cocina, el que menos ensucia y el que conserva mayor valor nutritivo precisamente [...] Todo lo que os voy a explicar aquí es extensible no solo a la clásica mayonesa, sino a todos sus derivados salsa tártara, salsa rosa y falso alioli o mayonesa con ajo. La mayonesa casera más sencilla consta de: ■ 1 huevo ■ aceite de oliva, la cantidad que se desee, como mínimo 200 [...] |
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