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  Cristina Galiano Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas. |
Mi receta de salmón marinado es diferente a las que circulan normalmente, me parece mucho más fácil, se usa muy poca sal, no hay necesidad de prensarlo y más que marinado el salmón parece ahumado. ■ 1 kilo y ½ de salmón fresco del centro del pescado, con piel ■ 35 g de sal fina yodada = 2 [...] ■ 1 dorada entera de 600 g ■ 10 g de ajos fileteados ■ 1 guindilla si se quiere ■ 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ■ 1 cucharadita de vinagre suave de vino ■ sal y pimienta blanca recién molida 1. Esta receta se puede hacer con cualquier tipo [...] El alioli auténtico consta de aceite de oliva virgen, sal y ajos, nada más, pero es difícil de digerir por algunos estómagos, aunque el truco para que no resulte tan fuerte es “blanquear” los ajos previamente. Además, al no llevar huevo, es bastante complicado ligarlo y conseguir una verdadera emulsión. Por ello lo normal [...] Como nos vamos unos días de vacaciones, hasta el lunes 9 de enero ¡del año que viene!, os dejo una receta fantástica para que aprovechéis y la hagáis estos días. Es fabulosa, muy fácil, hasta se puede tener casi hecha con antelación y aunque no os guste mezclar sabores salados y dulces os encantará porque [...] ■ 200 g de almendras crudas peladas trituradas ■ 140 g de azúcar glas ■ 50 g de miel clarita 1. Si tenéis una potente trituradora triturar las almendras hasta obtener “polvo” muy fino, sin grumitos. De lo contrario se tiene que comprar “harina de almendra” que sea pura y no vaya mezclada, para abaratarla, con [...] I. Membrillo elaborado en la olla superrápida ■ 1 kilo de membrillos con piel ■ la misma cantidad de azúcar que de membrillos ya limpios ■ 150 g = 15 cucharadas de zumo de limón 1. Lavar los membrillos debajo del agua fría frotándolos bien con los dedos para eliminar toda la “pelusilla” que los puede recubrir, a veces muy abundante [...] Para 8 personas ■ 250 g de azúcar normal o en polvo = glas ■ un trocito pequeño de piel de limón o piel de limón ya rallada ■ 250 g de almendras crudas, peladas enteras o molidas ■ 6 yemas ■ 6 claras ■ azúcar glas para espolvorearla Esta es la clásica y auténtica receta de la Tarta [...] Ésta es una receta típica de la cocina universal, de origen italiano, que yo he “transformado” a mi manera, y que se toma fría acompañada de una salsa de atún deliciosa que, si se hace un poco más espesa de lo que indica la receta, añadiendo menos aceite, sirve también como relleno de sandwiches. La receta tradicional [...] Este arroz es un estupendo acompañamiento para platos de pescados y carnes guisados o la plancha, todavía más rápido y fácil que el clásico arroz blanco que normalmente hay que refrescar después. También está muy rico con huevos y plátanos fritos y salsa de tomate estilo ”Arroz a la cubana”. Si os sale bien tal cual está la [...] El blog se toma 1 mes de vacaciones, hasta el lunes 22 de agosto, aunque podéis seguir conectando conmigo. Como muchos de vosotros vais a cambiar de sitio habitual de residencia, a todos los que me habéis seguido durante estos casi 6 meses os pediría que informéis a vuestros conocidos de la existencia de este blog. [...] |
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