Este albondigón, como su nombre indica, es como una albóndiga gorda que muchos fríen, con el consiguiente manchado, salpicado y ensuciado y que otros muchos elaboran en el horno tradicional que lo reseca bastante por mucho que se tape. Se puede hacer con los mismos ingredientes que usáis para hacer vuestras albóndigas, y tiene [...]
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  Cristina Galiano Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas. |
Como os decía en el post el verdadero alioli o ajoaceite solo lleva ajos, aceite de oliva virgen extra y sal. ■ 100 g de ajos pelados “blanqueados” ■ 100 o 150 g de aceite de oliva virgen extra ■ 1 diente de ajo sin blanquear ■ sal 1. Para blanquear los ajos volcarlos en [...] Esta tarta puede servir como tarta de cumpleaños para niños desde muy pequeños, y se les puede dar en cuanto coman ya de todo y no tengan ni alergia al huevo ni a la leche. Para la base de la tarta ■ 1 bizcocho genovés ■ 1 lata pequeña de leche condensada de 370 [...] Esta es una receta rapidísima y muy rica y el pescado está tan “camuflado” que aunque los niños no estén acostumbrados y por tanto “no les guste”, se lo tomarán sin rechistar. Estos lomos, que pueden ser perfectamente de merluza congelada previamente descongelada, se pueden cocinar con 2 técnicas culinarias distintas. I. Al vapor [...] Mi receta de salmón marinado es diferente a las que circulan normalmente, me parece mucho más fácil, se usa muy poca sal, no hay necesidad de prensarlo y más que marinado el salmón parece ahumado. ■ 1 kilo y ½ de salmón fresco del centro del pescado, con piel ■ 35 g de sal fina yodada = 2 [...] ■ 1 dorada entera de 600 g ■ 10 g de ajos fileteados ■ 1 guindilla si se quiere ■ 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ■ 1 cucharadita de vinagre suave de vino ■ sal y pimienta blanca recién molida 1. Esta receta se puede hacer con cualquier tipo [...] El alioli auténtico consta de aceite de oliva virgen, sal y ajos, nada más, pero es difícil de digerir por algunos estómagos, aunque el truco para que no resulte tan fuerte es “blanquear” los ajos previamente. Además, al no llevar huevo, es bastante complicado ligarlo y conseguir una verdadera emulsión. Por ello lo normal [...] Como nos vamos unos días de vacaciones, hasta el lunes 9 de enero ¡del año que viene!, os dejo una receta fantástica para que aprovechéis y la hagáis estos días. Es fabulosa, muy fácil, hasta se puede tener casi hecha con antelación y aunque no os guste mezclar sabores salados y dulces os encantará porque [...] ■ 200 g de almendras crudas peladas trituradas ■ 140 g de azúcar glas ■ 50 g de miel clarita 1. Si tenéis una potente trituradora triturar las almendras hasta obtener “polvo” muy fino, sin grumitos. De lo contrario se tiene que comprar “harina de almendra” que sea pura y no vaya mezclada, para abaratarla, con [...] I. Membrillo elaborado en la olla superrápida ■ 1 kilo de membrillos con piel ■ la misma cantidad de azúcar que de membrillos ya limpios ■ 150 g = 15 cucharadas de zumo de limón 1. Lavar los membrillos debajo del agua fría frotándolos bien con los dedos para eliminar toda la “pelusilla” que los puede recubrir, a veces muy abundante [...] |
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