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  Cristina Galiano Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas. |
Ya vimos en el post de cocinar 1 día para varios lo cómodo y práctico que resulta hacer varias raciones de más o preparar ciertos platos ya cocinados del todo o a punto de terminar y congelarlos después, como la base de la tortilla de patata. Además de este gran invento, podéis preparar el sofrito [...] Estas juntas, tanto en las duchas de plato como en las de bañera, suelen ser de cemento o de silicona blancos y, con el uso y el tiempo se van poniendo negras debido a la humedad casi constante que allí existe y que permite la proliferación de mohos, bacterias y hongos que, junto con la suciedad del [...] Diréis, con toda la razón del mundo, que soy medio tonta y que por qué no os colgué este video el viernes pasado en la receta de la dorada. ¡Pues porque no sabía que estaba en la red y “brujuleando” el sábado me lo encontré, y ni me había vuelto a acordar de ellos! [...] Una de las cosas que representa una ayuda espectacular, sobre todo en una cocina organizada y productiva, es congelar la base de la tortilla de patata, de nuestra tortilla española, por muy increíble que parezca, y dura además varias semanas. Os puede venir de maravilla 1 día que recibís amigos en casa y no vais [...] Hace años solo teníamos nata líquida sin ningún otro adjetivo añadido y nata líquida con un mínimo de un 35% de materia grasa que es la imprescindible para montar en casa y que tiene que estar siempre muy fría, pues a pesar de su riqueza en grasa si está a temperatura ambiente o poco [...] Si usáis vuestro microondas correctamente, es decir tapando siempre muy bien todo lo que cocinamos o calentamos, no se debería manchar nunca salvo cuando se fríen ajitos picados o fileteados, taquitos de jamón, pimientos de Padrón… En estos casos si cuando termináis de freír pasáis a las paredes, techo y plato giratorio del aparato [...] Este post, como otros futuros, sale a la luz porque me lo han pedido explícitamente, y aunque pienso que solo servirá a los que se han independizado hace poco, ¿quién sabe? Muchos de vosotros tenéis ya muy claro lo que debéis usar y para qué, pero hay otros muchos que tienen todo un “regimiento de [...] Vamos a dividir los quesos en 3 grupos: quesos frescos, quesos blandos y quesos más o menos duros. 1. Los quesos frescos al ser muy perecederos tienen un período de conservación muy corto que depende, como siempre, del estado de frescura que tengan en el momento de su adquisición. Trasvasarlos cuando los abráis a [...] La mayonesa como sus derivados, salsa tártara, salsa rosa y falso alioli si se siguen todos los pasos, y si se elabora con aceite de oliva, aunque sea el refinado que tiene más poder emulsionante que el de girasol, no se debe cortar nunca. Pero a veces el “diablo” enreda y aunque es muy raro y aunque [...] |
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