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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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Plato crisp, aclaraciones

Como además de los comentarios en mi blog sobre dicho plato crisp, todos contestados, he recibido también un montón de correos privados, os vuelvo a aclarar varios puntos que para muchos todavía quedaron confusos.
Bien es verdad que las explicaciones que dan muchos fabricantes sobre sus aparatos son realmente farragosas y nada claras¿Por qué será?

1.  El plato crisp no es un plato único, es un sistema o función crisp que combina la función doradora de dicho plato con la que ejerce el grill.
Funciona de manera parecida a como os explicaba yo en el post de los microondas con grill simultáneo en el que simultáneamente funcionan las microondas y el grill, éste además con varios niveles de potencia.

2.  En un microondas con función crisp, la acción doradora del plato crisp funciona simultáneamente con la acción doradora del grill y, también, con diferentes niveles de potencia.
Por eso hay función patatas fritas, función pollo, función pizzas… aunque algunas de éstas no me gusten…
No funciona primero una y luego la otra, funcionan ambas al mismo tiempo.

3.  Los platos o fuentes doradoras que acompañan a otras muchas marcas de microondas solo funcionan como “algo” que dora solo por abajo.
Y si tienen también grill, éste funciona también independientemente, nunca simultáneamente que es lo verdaderamente efectivo.

4.  Cuando salieron los primeros microondas, enseguida aparecieron en el mercado lo que se llamaba “fuente doradora”, y podían ser totalmente redondas o cuadradas pero con las esquinas redondeadas, de unos 4 o 5 centímetros de altura, acompañadas siempre de su tapa correspondiente.
Eran blancas, parecían de porcelana y su tapa era transparente.
Alguno de mis seguidores me ha comentado que aun la tenía y yo también la conservo.
Estas fuentes se introducían vacías y destapadas en el microondas a máxima potencia durante 6 o 7 minutos.
Las resinas que formaban su fondo difusor absorbían fuertemente las microondas, en teoría alcanzaban más de 200º, y se transformaban así en “pequeñas parrillas”.

5.  Todo esto por el afán de los fabricantes de fabricar microondas que se parecieran a un horno y asaran, cuando la función de estas ondas electromagnéticas no es dorar sino hacer vibrar las moléculas de los alimentos a razón de 2.450 veces por segundo, y esta vibración o cambio de polaridad calienta y llega a cocer los alimentos.
¡Cómo si cocer al vapor, sin añadir una sola gota de agua, que es lo que se consigue con ellos, fuera una tontería!
¿Es que no cocemos cantidad de alimentos a lo largo del día?, desde patatas a toda clase de verduras, marisco…
La mayoría de las
 verduras y hortalizas no tienen por qué estar doradas, pero sí deben conservar todas sus propiedades nutritivas y todo su aroma, color y sabor… , y esto solo se consigue en una buena olla superrápida, al vapor y con solo 10 cucharadas de agua, o en un microondas siempre que ambos se usen correctamente.   

 6.  Como esta “manía” sigue existiendo, y como la función crisp es una patente, el resto de los fabricantes ha querido copiarles de alguna manera “el invento”, obteniendo unos resultados malos de “quiero pero no puedo”.

7.  Todos los adjetivos que acompañan a las fuentes o platos de algunos de los microondas que tenéis, como crusty, crispy, crunch… son, en mi opinión, simplemente para equivocar y venderos “la moto”.

Espero que esta vez haya quedado clara esta función crisp.
Y para los muchos que también me habéis pedido instrucciones y recetas, ya están programados 2 posts, uno para freír patatas solas con éxito y otro para freír patatas y cebolla para la tortilla de patata.

32 comments to Plato crisp, aclaraciones

  • Alicia

    Hola Cristina,
    Yo soy una de esas personas que aún conserva la “fuente doradora”; como para este uso no la vi muy práctica la tengo prácticamente nueva; te quería consultar sobre ella si:
    a) ¿Se prodría utilizar en el micro para uso normal, es decir, sin introducirla primero a calentar, sino como un recipiente más?
    b) ¿Y en el horno convencional?
    c) Si no podemos ni a ni b ¿cómo nos recomiendas sacar partido de ella?
    Muchísimas gracias por tu tiempo y tu trabajo,
    Un abrazo

  • Cristina Galiano

    a) Siempre he pensado que las “resinas” “doradoras” nos robarían microondas por un lado, y por otro resecarían los alimentos. Pero nada mejor como probar, observar y ver.
    Su diseño era estupendo, justo lo que se necesita en un mciro, gran superficie y no muy hondo.
    b) Pues creo que no, porque no sé cómo se comportarían las resinas.
    Usar el horno para pequeñas cosas sale hoy carísimo.
    c) A mí me salen riquísimas mis hamburguesas caseras, pero me tendrías que llamar. Aquí es imposible explicarte la receta y la manera. :cry:

  • angeles

    Espero impaciente las recetas de las patatas.

  • Las patatas me salen de maravilla, pero no se como hacer los huevos fritos, una ayudita por favor

    • Cristina Galiano

      No son huevos fritos, aclaremos las cosas, y creo que lo he puesto en alguno de los posts que ya tengo programados.
      Echas una gotita de aceite y pintas bien el plato crisp con una brocha de silicona. Cascas el huevo procurando que no se te desparrame demasiado y pones función auto crisp a secas y unos segundos,(los pongo a ojo) y voy mirando hasta que veo que la clara está cuajada del todo pero la yema clarita. Es más fácil hacer 2 o 3 huevos que 1 solo, y el cuajado depende de si los huevos llevan pocos o muchos días en la nevera.

  • Karmen

    Total desconocimiento sobre este tipo de microondas, por lo que aprovecho, ya que tengo que comprar uno, me indique por favor (me fio de usted a pies juntillas) modelo, marca y demas, la quedaré sumamente agradecida.
    Tambien me gustaria consultarla sobre las amasadoras, si es posible.
    De verdad, es usted sencillamente…..genial!!!!

  • Cristina Galiano

    Karmen, “sencillamente no soy genial”, pero me encanta lo que hago!!!
    Y nada de usted en la red.
    Te mando un correo.

  • Celia

    Buenos días:

    Me encuentro ante la misma situación que Karmen porque tengo que comprarme un microondas en breve. ¿Podrías, por favor, mandarme un correo indicándome marca/s y modelo/s que recomendarías? Muchas gracias por tu tiempo. Un saludo y feliz Semana Santa.

    Celia

  • Cristina Galiano

    Ya sabes que modelos no puedo porque cambian muy a menudo y los 2 que tengo tienen años.
    Pero, en alguno de los videos que os he colgado aquí, y que están ya en Youtube, aunque técnicamente dejan mucho que desear, se ve uno de ellos clarísimamente ya que dichos videos se filmaron en mi escuela que todavía conservo.
    Te mando chuletilla tipo telegrama. Te aconsejo que les llames por teléfono para que te aclaren más que su web.

  • carmen

    Hola Cristina:
    Soy seguidora tuya y me quiero comprar la olla Duromatic.¿Me puedes mandar superchuleta?,Gracias

  • Jana

    Me encuentro perdida en la elección de un microondas, necesito uno urgentemente ,se me acaba de quemar. Y eres la mujer idonea para recomendarme alguno ¿Podrías, por favor, mandarme un correo indicándome marca/s y modelo/s que recomendarías?Muchas gracias

  • Carlos

    Hola Cristina.

    Estoy aprendiendo muchas cosas contigo. Tengo que comprar un microondas y creo saber la marca de la que habláis en los comentarios, pero no estoy muy seguro. Por favor, podrías enviarme la chuletilla de los microondas y ya de paso también de las ollas?

    Muchas gracias.

  • gemma

    Hola cristina:

    Me gusta tu blog me gustaria que me aconsejaras sobre los microondas tengo que comprar uno. la opcion de grill y crips, me gusta por que tengo una hija celiaca y con este tipo de funcion me puede solucionar muchas cosas en la cocina por ejemplo no tener 2 freidoras.

    Muchas gracias.

  • Cristina Galiano

    Te mando mi chuletilla, pero como me hablas de “2 freidoras”, y no sé si me sigues, te aconsejo que no hagas demasiados fritos porque, además de resultar a veces indigestos, son muy calóricos y 1 de cada 4 niños tiene sobrepeso u obesidad, y entre la población adulta más del 60%.

  • olga

    Hola buenos días,
    Tengo un microondas whirpool con la función crisp y se ha estropeado, ,me gustaría si me pudiera informar si únicamente es whirpool quien tiene este sistema. Es que yo lo utilizo muchísimo , en casa estamos acostumbrados al crisp y la verdad no se me ocurre tener que empezar a utilizar la sartén.
    Gracias y si me puede dar una rápida respuesta se lo agradecería NECESITO COMPRARLO YA!!!!!.
    Gracias por todo.

  • Cristina Galiano

    Es una exclusiva mundial.
    Te mando unas webs en las que podrás adquirirlo mucho más barato suponiendo que el modelo que elijas no lo tenga Amazon, que es sin duda el sitio que se lleva la palma en cuanto a precios.

  • angeles

    Hola ,quería preguntarte¿ como asar pimientos en el plato crips¿ tengo esta función hace años pero no se usarlo bien y me gustaría empezar a sacarle partido ,un saludo

  • Cristina Galiano

    Los pimientos rojos salen mucho mejor en un microondas normal.
    Mira este video y lee los dos posts para que te convenzas.
    Con el crisp no se te asarían nunca!!!
    http://cristinagaliano.com/2011/pimientos-asados-a-100%C2%BA-en-el-microondas/
    http://cristinagaliano.com/2012/video-de-como-pelar-pimientos-rojos-asados/

  • angeles

    Gracias por contestarme ,en el micro los aso siempre y me salen muy bien,osea que así se gire haciendo, otra pregunta para cuajar la tortilla podría ponerle un aro metálico en el plato para que no salgan tan grandes y cuando hago algo tipo plancha podría ponerle una tapa de esas de aluminio para que no salte tanto y se ponga el micro perdido.un saludo

  • Cristina Galiano

    Pues no creas que te he entendido mucho!
    La tortilla de patata no se cuaja bien en el microondas, en ninguno, o por lo menos para mí no tiene ninguna calidad.
    Y del resto, no sé lo que me dices, porque me hablas de que el “micro se ponga perdido”, y si pones la cantidad correcta de aceite y el tiempo adecuado, nunca se pone perdido, así que no sé lo que haces.
    Si quieres me lo explicas.

  • Yolanda

    Hola Cristina
    Tengomque comprarme un microondas y mirando en internet he llegado a tu web. Era la primera vez que oía hablar de la función crisp y entiendo que es una función que merece mucho la pena, ahora que nos hemos quedado solos mi marido y yo en casa. Podrías recomendarme marca y modelo, por favor?
    Muchas gracias

  • Pepa

    Buenos dias Cristina … buscando hornos microondas con función crisp he dado con tu página, los ultimos comentarios son del año pasado, queria saber si me podrias ayudar,
    por lo que tengo entendido whirpool es el mejor, estoy mirando y encuentro de 25 y 31 litros y uno de 13 que me resulta muy pequeño, no se si hay de 20litros con esta función aunque sea de otras marcas, que sean buenas claro.
    Si puedes asesorarme te lo agradeceria y tambien donde puedo mirar para comprar a buen precio
    Gracias de antemano
    Pepa

  • Cristina Galiano

    Te mando mi chuleta Pepa, pero el de 25 litros no es muy grande, y otras marcas desgraciadamente no tienen esa función que las diferencia, y mucho, de las otras marcas.

  • Marco

    Hola Cristina,
    He encontrado tu web y me ha parecido estupenda, sobre todo la información y como utilizar el microondas y la olla superrapida.
    Desde un tiempo ahora he empezado ha “hacer” cosas en el microondas, basicamente verduras, que me he dado cuenta que salen buenísimas.
    Pero este se me ha deteriorado y digamos que ya no esta utilizable, estoy en busqueda y captura de uno.
    Me podrias pasar la chuletilla esa famosa .

    Muchisimas gracias!!!

  • Genaro

    Hola Cristina, yo también quisiera la chuleta :)
    Es que estoy un poco perdido entre el Candy ego que es muy bonito o el whirlpool max 39, es que no entiendo si el candy tiene de verdad la funcion crisp.
    Muchas gracias de antemano

  • Cristina Galiano

    Lo último que se debe buscar en cualquier electrodoméstico es que sea bonito, aunque si lo es, mucho mejor.
    Lo más importante es que sea realmente eficaz y que cumpla todas las funciones que necesitamos, no las que ellos nos ofrecen que muchas veces no son reales.
    Te mando la chuleta.

  • Natalia

    Hola Cristina!
    Estoy renovando la cocina y voy a cambiar entre otras cosas el microondas. Lo quiero encastrar en torre con el horno. Había pensado en un modelo sencillito y económico pero me gusta esto de la función crisp, igual me ahorra otros pequeños electrodomésticos de los que me he ido encaprichando y al final apenas uso aunque o upan mucho sitio. ¿Me podrías mandar la chuleta?
    Muchas gracias!!
    PD: gracias a tus consejos me compre la olla suiza bajita de 28cm y estoy EN-CAN-TA-DA

  • Cristina Galiano

    Los montadores de cocinas colocan el microondas encima del horno porque el 90% de los usuarios solo lo usan para calentar y descongelar, y solo de vez en cuando.
    Si lo vas a usar como se merece, y por supuesto no todo sale bien ni mucho menos, empotrado te durará muy poco, aunque te juren lo contrario.
    A muchos ya les ha pasado, por eso te lo digo y ahora se lamentan.
    En cuanto a los micros con crisp, éstos no se pueden empotrar, porque tienen resistencias abajo y arriba y necesitan ventilación.

  • Susana

    Hola Cristina! Como siempre, es muy esclarecedor leer tus post. Una pena que no lo vi antes de comprar mi último microondas. Te cuento que hace unos meses compré uno que incluye la funcion grill y convección. Las tres funciones (grill, convección y microondas) se pueden utilizar simultaneamente. Tengo ademas guardada una “bandeja doradora” de las de antes. Te queria consultar si se puede utilizar ésta bandeja junto a la función grill+microondas para reemplazar el sistema crisp.
    Por último me gustaria saber que opinas de las bolsas para microondas. ¿Cocinar en ellas no resulta muy saludables, verdad?

  • Cristina Galiano

    No, por desgracia, y sería bueno que hubiera otras opciones, tu bandeja no sustituye al crisp. Ella sola, únicamente con microondas, dora un poco, las hamburguesas por ejemplo. Yo también la tengo, desde que salieron.
    Y las bolsas de asar, porque es así como se llamaban, solo muy de vez en cuando. Si además, son bolsas para microondas, sin especificar más, pruébalas y ya verás como se quedan.
    Lo mejor y más seguro para cocinar, el vidrio de toda la vida, siempre con su tapa.

  • […] Plato crisp, aclaraciones | Cristina Galiano – Hola Cristina, Yo soy una de esas personas que aún conserva la “fuente doradora”; como para este uso no la vi muy práctica la tengo prácticamente nueva; te …… […]

  • Cristina Galiano

    Pues yo todavía la conservo y las hamburguesas caseras, si las sabes hacer, salen muy ricas, doraditas por una cara… y jugosas!

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