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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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Por qué se puede pegar una olla superrápida y cómo remediarlo

Aunque es difícil que una buena olla superrápida se pegue, por ciertos motivos que os voy a explicar puede suceder y, sabiéndolo, solo os pasará 1 vez.

Volcáis el agua o liquido indicados en la receta si estáis trabajando al vapor, o tenéis ya todos los ingredientes añadidos y sofritos, cerráis la olla, ponéis el fuego al máximo y esperáis a que empiece a subir la válvula de presión.

A lo mejor no os dais cuenta, porque a veces es casi imperceptible, que vuestra olla está perdiendo agua o vapor muy sigilosamente y solo notais que la válvula está tardando mucho en subir.
En cuanto la uséis unas cuantas veces ya sabréis poco más o menos lo que va a tardar en cada ocasión, dependiendo de lo que estéis cocinando.
Si estáis haciendo algo con mucho volumen, es decir que la olla está bastante llena, una sopa, un caldo, un cocido, un pote gallego… tiene que tardar más que si estáis haciendo un arroz, o si estáis cociendo al vapor con 10 cucharadas de agua una verdura que es muy poco volumen aunque haya mucha verdura.

1.   Así que primer punto de atención → está tardando demasiado en coger presión, o lo que es lo mismo → la válvula está tardando demasiado en subir.

2.   Prestar atención entonces a 2 cosas.
♦  A veces, muy pocas, la válvula tarda más en subirporque en el interior de la olla, justo debajo de ella se coloca como una burbujita de aire. Es como si quisiera empezar a subir pero se hubiera vuelto perezosa y necesitara ayuda. Si le dais un pequeño toque a dicha válvula, rápidamente empezará a hacerlo.
♦  Estar atentos al olor, y si notáis aunque sea poquísimo que huele a quemado, apagar rápidamente el fuego.

3.   Puede suceder que la goma aunque se haya cerrado bien no esté bien colocada, es decir que no se ajuste completamente, o que esté gastada por un uso muy continuado de varios años, o que tenga un poro apenas perceptible, y la válvula entonces no puede subir o lo hace mal, no obedece como debería.

4.   También puede pasar que haya subido estupendamente, y que de repente aunque sobresalgan exclusivamente los 2 anillos, lo que nos indica que no hay sobrepresión, a mitad de la cocción empiece a soltar vapor ruidoso por la tapa.
Veréis que inmediatamente después la olla empieza a perder presión y la válvula empieza automáticamente a bajar. Apagar el fuego, esperar a que baje del todo, y abrir.
¿Por qué sucede esto que es rarísimo si la goma y el resto de la olla están en perfectas condiciones? Pues sinceramente no lo sé, no lo he averiguado todavía.

5.   En cualquier caso enfriar la tapa debajo del agua fría y cuando la goma no esté caliente, retirarla, inspeccionarla bien por si descubrierais algo, volverla a colocar y repetir el proceso descontando el tiempo de cocción anterior si es que lo ha habido.

6.   Si en la olla se ha pegado la verdura o el guiso que se estaba haciendo, y habéis apagado el fuego en cuanto os ha llegado el olor, será una pequeña cantidad.
Sacar con una espumadera de agujeros todo lo que no se ha pegado, que es aprovechable, sin frotar el fondo y retirar después toda la parte realmente quemada que hay que tirar.

7.   Si quedan todavía residuos sólidos pegados, cubrirlos con 1 dedo de agua y otro de vinagre y ponerla a cocer destapada.
En cuanto empiece la ebullición rascar bien con una cuchara de madera y veréis como todo se desprende estupendamente.

8.   Después fregarla bien por el interior que es el único que está sucio, sin piedad, con el lavavajillas normal y el estropajo verde mejor que los de acero o nanas, y nunca con un detergente abrasivo. Se os quedará reluciente y como nueva.

Y otro día os contaré los cuidados que deberéis tener con las gomas de cualquier olla superrápida para que os duren muchísimo, y qué hacer para que os queden muy bonitas por fuera después de fregadas y ¡sin esfuerzo!

106 comments to Por qué se puede pegar una olla superrápida y cómo remediarlo

  • Margarida

    Jo que alivio…pensé que esas cosas sólo me pasaban a mí y me había salido defectuosa. ¿Es normal que resbale agua desde la válvula por la tapa abajo?. Esto sucede cuando hay mucho contenido líquido dentro. Gracias por la ayuda.

    • Cristina Galiano

      Margarida, desde la válvula no te debería salir agua y eso te sucede o porque la tienes demasiado llena, y no es bueno, o porque el fuego es demasiado fuerte —> que tampoco es bueno :)

  • María Sola

    Desde luego que las ollas superrápidas ahorran tiempos y energías una barbaridad. Te cuento lo que me pasó siendo estudiante en USA y el motivo. Había en el apartamento una olla superrápida y yo conocía el funcionamiento de la olla Arín de mi abuela (la superrápida en la España de los años 50 y 60 del siglo pasado): http://filminas.zonalibre.org/archives/021174.html
    Esta olla a pesar de su simpleza, alcanzaba una presión un poco superior a las superrápidas actuales y tenía también como sistema de seguridad un tapón de goma igual la W.. o la K…R..
    Una vez se la prestó a una vecina para que hiciese potaje de habichuelas pues aquel año eran de muy baja calidad y no se ablandaban ni cociéndolas 3 días, pero con la olla aquélla, se obraba el milagro. La vecina la llenó a tope con las judías, chorizo, cebolla… y un montón de acelgas sin picar un poco las hojas que taponaron las 2 salidas de vapor de la tapa y como en la olla no desprendía los silbatazos tan terribles que indicaban que había que bajar el fuego, la muy imprudente, abrió la olla sin pensarlo. Las quemaduras fueron de aúpa. Por eso desde entonces en mi familia hemos aprendido a ser muy cautos cuando ocurre algo raro como lo que tú cuentas y mi abuelo que era muy manitas para las tecnologías nos advirtió siempre que desmontar y limpiar las válvulas con un cepillo de dientes infantil, podría ser la salvación de muchos accidentes graves que conllevaban las presiones tan altas. Yo hago bastante caso y en el caso de los USA que te cuento, saqué bastante mugre del vástago de la válvula de la olla, que comenzó a funcionar como si estuviera nueva.

    • Cristina Galiano

      Efectivamente tienes toda la razón del mundo, pero este post yo lo dedicaba principalmente a todos los que la tienen hace poco, o que la tienen hace mucho pero que nunca la han usado.
      ¡Lo raro es que tu vecina pudiera contarlo!
      Gracias por tu aportación :)

  • Cristina a mi se me ha pegado al hacer salsa de tomate, cuando echo una lata de tomates y ha cogido presion muy rapido enseguida huele a agarrado, yo corriendo la apago, no se que es lo que hago mal, otras veces lo he hecho solo con un anillo. Gracias por los consejos, son interesantisimos

    • Cristina Galiano

      Algo evidentemente estás haciendo mal, porque si tu olla es buena, con una cosa tan “tonta” como la salsa de tomate no debería pasarte eso.
      ¡Además, si sigues mis consejos, no te hace falta ni presión para hacer una maravillosa salsa de tomate!
      ¿ Le quitas previamente el agua al tomate? —> seguro que no :)

      • Inma

        Pues yo hoy he hecho tu sopa de tomate… ¡¡¡y también se me ha pegado!!!

        Creo que en las placas de inducción cuando se pone tomate no se puede poner el fuego al máximo, porque se calienta demasiado rápido y se pega.

        Sin racar, lo he retirado de la olla, la he vuelto a limpiar, y he vuelto a encender la placa, esta vez al siete, en vez de al máximo (10)… y aún así se me ha pegado un pelín, sobre todo los granos de arroz. Pero he podido aprovecharla, y estaba riquísima.

        La próxima vez la haré con sofrito, a ver si así no se pega, que hoy lo he puesto todo en crudo.

  • Carmen

    Cristina,mi olla se pega en algunas ocasioens.He limpiado la válvula,cambié la goma,pero aún así alguna vez me juega una mala pasada.Al principio selecciono la vitro al máximo (12) y cuando empieza a salir vapor lo bajo a la mitad(6 ó 5 )He probado a ponerlo más bajo aún (3 ó 4) pero entonces no puedo controlar los tiempos y se me queda el alimento pasado o un pelín duro.

    • Cristina Galiano

      Carmen, yo creo por lo que me cuentas, que lo estás haciendo bien, lo único es que al bajar el fuego, al número que sea, nunca tienes que perder de vista los 2 anillos, porque si los pierdes —> todo lo que hagas te saldrá duro.
      Tampoco tiene que salir vapor, tan solo oir el “ruidito” dentro de la olla.
      ¿Qué marca tienes? Aunque aquí no me gusta poner publicidad, el que tú me hables de tu olla no lo es :)

  • Carmen

    Gracias por tu interés.La marca es española F_ _ _ r.Por lo que indicas en tus post no se si estoy entendiendolo bien, pero el problema podría ser que el calor no es constante y el paso de estar el fuego al máximo para dejarlo a la mitad o menos podría estropear el proceso ???Si es eso, probaré poniendo la vitro a 1/2 potencia y no tocarlo hasta el final.Gracias por tu ayuda,aunque me estás creando un problema porque me he hecho Cristinablogadicta.

    • Cristina Galiano

      Lo de la adicción…¡me parece muy bien, es muy sano y si quieres aprender… vas a tener tela marinera!
      Ya sé cuál es tu olla, yo también la tengo aquí en mi escuela dónde las pruebo todas, pero el problema es que no se regula del todo bien tu válvula de presión, tiene que tener 2 rayitas y éstas tienen que permanecer siempre visibles :)

  • Carmen

    Hola,Cristina.Podrías contar cómo hacer la salsa de tomate?Tengo el libro que has sacado recientemente de la Olla y lo estoy mirando de arriba a abajo pero no la encuentro.Estoy buscando en internet y tampoco .

    • Cristina Galiano

      ¡¡Y no te has leído, ni siquiera ojeado,las primeras páginas que he dicho por activa y por pasiva que son las más importantes!!!. Busca, busca… que está en mi libro :)

  • Carmen

    Ya está,encontrada.Me las leí cuando lo compré pero este apartado no lo recordaba y hoy he ido al índice y no lo he visto. En la receta de arroz con huevos y plátano indicas **tomate frito casero,pero nada más . … me imprimí el libro porque no soy tan moderna como para estar conectada al ordenador cada vez que necesito consultar algo .Ay, si está visto que tendré que volver a leermo porque mi cabecita no retiene como antes.Muchas Gracias y hoy mismo lo pongo en práctica.

    • Cristina Galiano

      Carmen, si no me falla la memoria, cada vez que aparece salsa de tomate, o algo con un * –> ya sabéis que está explicado al principio, en el apartado de Consejos.
      Y no te olvides de consultar los enlaces, de lo más importante en un ebook, pero que ya no tienes en el imprimido, solo en el ordenador :)

  • Isabel

    Termino de adquirir una olla. Pienso que es una buena marca, es alemana. Me sabe mal poner la marca, pero como dato indico que con una misma tapa vale para varias capacidades. Ahora mi duda surge cuando leo en la caja “olla rápida de 22 cm”
    Hece años tuve la primera olla a presión, que ya fue un buern invento, de aluminio. Luego adquirí otra ya de acero Y RÁPIDA. Ahora la que he comprado es para inducción. Pero me llama la antención lo que leo en tus comunicados “olla SUPERRÁPIDA” ¿es algo ya más avanzado?
    Según lo que me digas, como aun la tengo en la caja podría cambiarla.

    • Cristina Galiano

      Creo que te has equivocado Isabel porque, para empezar, las ollas de 22 cm, sean de la marca que sean, son altas y estrechas al tener muy poco diámetro y resultan incomodísimas a la hora de cocinar bien.
      Y si te pone en la caja o en algún otro sitio, sea la marca que sea, que una misma tapa vale para cualquier capacidad, se están inventando otra argucia más para vender y engañar a la gente porque una tapa siempre vale para otras muchas ollas de diferentes capacidades, siempre que tengan el mismo diámetro.
      Te mando mi famosa “chuleta” para que no te equivoques pues una buena olla superrápida es para casi toda la vida, ¡desde luego más de 20 años!

  • Álex

    Hola, Cristina.

    En primer lugar, enhorabuena. Acabo de comprar una olla super rápida y tu página está siendo mi biblia, aparte de que me convenció.

    Como muchísimas legumbres (en parte la compré por eso) y quería hacer chile con carne. Pensaba hacer en la olla tan solo las alubias, para asegurar, y luego mezclarlas con la carne y la salsa de la sartén, pero me gustaría echar todos los ingredientes (por partes y tiempos) a ver qué consistencia queda.

    Mi mayor miedo es la falta de agua. Uso latas de tomate triturado. Entiendo que en el fondo es líquido, (y además echo cebolla y pimiento en abundancia), pero no encuentro ninguna receta que se aventure a cocinar en olla rápida sólo con tomate de bote sin un poquito de agua. No quiero usar nada del agua de las alubias (preferencia personal, ni diluir la salsa con agua porque sí, a no ser que sea necesario.

    Encima, mi olla es una española de las que echan un pelín de vapor (“normal”, dicen las instrucciones) y olor. La estrené con lentejas usando 2×1 de agua y un montón de verdura, para tomarle el pulso -entiendo que tú recomendarías algo menos de agua- y no me quedaron aguadas, ni mucho menos.

    En resumen: ¿se puede contar la salsa de tomate como un líquido válido para cocinar o tiene algún peligro? Le echo botes de 800g. Perdón por la pregunta tonta y la extensión. Mil gracias y mi enhorabuena una vez más.

    • Cristina Galiano

      Pues no sé si te habrás descargado mi ebook, pero en alguna receta, como no añado nunca agua , he puesto tomate natural triturado de lata, y como lleva muchísima agua, incluso lo cuelo por un colador de malla finita para quitarle una parte. Y te explico porqué uso solo éste.
      ¡Y claro que lo puedes y debes hacer todo en la olla desde el principio, sin manchar nada más!
      Mi manera de cocinar es totalmente revolucionaria… pero hay que cambiar el chip.
      Son miles los que siguen cocinando como en la Edad Media, aunque usen una olla que normalmente usan mal.
      Si no quieres descargarte mi libro, puedes ojear gratuitamente las primeras hojas que son las más importantes con sus correspondientes enlaces.
      Yo hago desde el principio codornices o perdices con alubías, sin tirar nada.
      ¿Sabes que el agua de remojo no se debe tirar nunca porque en ella ya van disueltas parte de las vitaminas y minerales de las legumbres?
      Si me siguieras en el blog, aprenderías un montón de cosas que veo desconoces :)

  • Alicia

    Hola Cristina.
    agradecería mucho que me enviase su conocida “chuleta” sobre ollas uperrápidas porque por lo que estoy viendo es un mundo algo más complejo que lo que me imaginaba. La que yo tengo ahora no tiene anillos, sino 2 posiciones ¿Sus consejos no son extrapolables a las ollas de este tipo?

    Gracias de nuevo

    • Cristina Galiano

      Usar una olla superrápida Alicia es otra manera de concebir la cocina y la nutrición, y las ollas corrientes no tienen en cuenta la presión interior, y por ende la temperatura, y con ellas no se obtiene ni de lejos la misma calidad nutricional. Te mando “mi chuleta”.

  • Fernando

    Hola Cristina, me puedes enviar la chuleta de las ollas rápidas ? Me acabo de comprar una Suiza de 3 y 5 litros y no se si he metido la pata. Somos dos en casa.
    He intentado comprar tu libro en Bubok y no lo he conseguido. Me parece que algo falla. Lo voy a intentar otra vez y te cuento. Un saludo.

  • Isabel

    Hola Cristina.

    Tengo una duda. No sé si los moldes de silicona pueden introducirse en la olla rápida y en el varoma de la thermomix.
    Además, ayer vi en unos grandes almacenes muy conocidos en España una bolsa de silicona con agujeritos pequeños y según las instrucciones sirve para cocer arroz, pasta o verduras dentro. Para sacarlo, coges el saquito y se escurre el agua. He pensado que quizás sea práctico pero me gustaría saber tu opinión.

    Muchas gracias por todos tus consejos y recetas. Poco a poco he ido adquiriendo tus libros y ¡me encantan¡,son geniales. Todo ello gracias a tu esfuerzo y trabajo.

    • Cristina Galiano

      Pues sinceramente Isabel, aunque tengo moldes de silicona, como no me gustan demasiado, nunca he probado a meterlos en la olla. Pero, si aguantan en el horno tradicional, encima de la rejilla o dentro del cestillo también deberían hacerlo.
      Yo la bolsita no la usaría siendo de silicona porque al estar dentro de caldo suponiendo que suelte algo?¿ te lo tragarías.
      No sé si tienes mi ebook, pero en la receta del “Cocido a la madrileña” os puse un enlace de una de algodón, infinitamente más barata y que va muy bien :)

  • Mamen

    Hola Cristina. Me puedes enviar a mi también la chuleta de las ollas? Muchas gracias!

  • José

    Hola Cristina. Muy interesante todo lo que tratáis. ¿Me puedes enviar la chuleta de las ollas. No queremos meter la pata. Muchas gracias.

  • Laura

    Hola Cristina, acabo de encontrar tu página y estoy maravillada; voy leyendo poco a poco porque hay mucho que ver y todo tan interesante que no quiero perder detalle.
    La cocina me encanta y disfruto muchísimo con ella y cada vez quiero aprender más cosas, el problema que tengo… el tiempo, en estos días es algo muy valioso y necesito aprovecharlo al 100%.
    Me gustaría que me aconsejases un poco para poder comprar una olla super rápida porque si te digo la verdad… no tengo ni idea de cual comprar, voy siguiento apuntes tuyos en las distintas entradas pero no me acabo de aclarar.
    Muchas gracias por tu tiempo y por compartir toda tu experiencia con tus lectores.
    Un saludo desde Asturias.

  • Rosa

    Hola Cristina. Tengo una olla superrápida San Ignacio desde hace años pero es pequeña y para hacer cocido tengo que hacerlo en veces así que ya me he hartado y voy a comprarme una grande. Somos cuatro en casa y me gusta siempre tener caldo congelado. Me gustaría que me recomendaras una para acertar con la compra y no meter la pata, si quieres por email por lo de las marcas. Gracias

  • Marian

    Hola Cristina. Acabo de encontrar tu página. Me ha parecido estupenda y bastante funcional.Me gustaría que me aconsejases para comprar una olla super rápida porque no se cual comprar.
    Te agradeceria me enviases tu “chuleta”.
    Un saludo

  • Pepe

    Muy buenas Cristina.
    Me regalaron una olla superrápida del banco, española de 22 cms. Después de hacer mi mujer su primer caldo de pollo me quedé maravillado y ahora quiero ser yo el que cocine.
    Me descargué tu libro y mi primera receta, magro al estilo agridulce me salió de cine.
    Pero esta mañana he intentado hacer el arroz negro con sepia y se me ha quemado :-(
    El único error ha sido que he olvidado echar y remover antes el arroz que el caldo del mortero.
    ¿Puede ser que el fondo tuviera “costra” del sofrito y éso es lo que se ha quemado?.
    Muchas gracias por tu tiempo.

    • Pepe

      ¿Y la chuleta, me la puedes mandar?.
      Grcias de nuevo.

    • Cristina Galiano

      Los regalos que hacen los bancos son para temblar, bueno ¡¡ya sabemos lo que son!!!
      Una olla de 22 cm es muy estrecha, sobre todo para el arroz que necesita mucha superficie.
      Te mando mi “chuleta”, no te asustes ya que tiene mucha información :)

      • Pepe

        Muchas gracias por contestar y por la chuleta.
        Como te he puesto en el mail, en cuanto me anime un poco y pruebe con la que tengo (a ver si “me pica el gusanillo” de la cocina), hablaremos “en serio” ;-).
        Lo del arroz de ayer fue todo un trauma…
        Saludos.

  • rafi

    hola cristina tengo un problema con mi olla rapida cuando guiso rabos o carrillada o callos, se me pega la comida haber si tu tienes alguna solucion ,gracias

    • Cristina Galiano

      Tendría que saber la marca de tu olla, más o menos la cantidad de líquidos que has puesto y el tiempo.
      Yo hago 3 kilos de callos de una vez y no se me han pegado nunca :cry:

  • rafi

    Mi olla es olla rapida Perfect,y mi problema es que cuando guiso 2 rabos de toro pongo ,10mut detiempo y la apago .pero empieza a subir el aro y ya huele a pegado

  • Mariangeles

    Hola Cristina, mi más sincera enhorabuena por tu trabajo, te conozco desde hace muchos años desde que compre tu libro “Sólo recetas que salen bien en el microondas” pero este blog lo he descubierto hace poco y estoy súper contenta de todo lo que estoy aprendiendo. Tus consejos me vienen muy bien, soy madre de tres niños y trabajo fuera de casa y valoro todo lo que me ayude a ahorrar tiempo y dinero y a que mis hijos coman sano. Me gustaría que me mandaras tu chuleta de olla rápida porque, aunque la uso a diario, a veces tengo algún problema, como que se me pega la carne al hacer los sofritos (y la seco bien con papel). También quisiera que me aconsejarás cual de tus libros me vendría bien para una cocina de diario sana y rápida, como puedes suponer estoy escasa de tiempo. Tengo tu último ebook , que me encanta, pero son recetas como más de ocasión. Muchísimas gracias Cristina y sigue así.

  • Cristina Galiano

    Pues a pesar de la existencia de este ebook, ya me están pidiendo menús de navidad, cuando allí hay ¡¡tantos y tan ricos!! :)

  • josé

    Hola cristina, hoy he descubierto tu página es maravillosa, he estado buscando a ver si hay una solución por que mi olla se pegaba (digo se pegaba por que me he desecho de ella)y ahora he comprado otra español a concreta mente una F—r bueno en realidad son dos y no quisiera que se me pegasen que puedo hacer.
    me gusta a que me mandaras tu chuleta gracias

  • Cristina Galiano

    Pues siento decirte José que no has acertado, y te mando mi “chuletón”, no te asustes!!!

  • Toñi

    Hola Cristina, hace tiempo que sigo tu blog y cada día aprendo algo nuevo.Me gustaría que me enviaras la “chuleta” de las ollas superrápidas, porque estoy pensando en comprarme una. Gracias por enseñarnos tanto.

  • Carolina

    Hola Cristina,
    Muchas gracias por esta valiosa información. Mi problema con la olla rápida es que cuando hago algún guiso de carne, se me pega en el fondo. También me pasa con las lentejas. Y no hace falta ni que se quede sin líquido! La mia es una Magefesa ideal, con dos cuerpos, uno de 4L y otro de 6L. Me gustaría saber qué puede star pasando, cMe parece recordar que al principio no me pasaba. Con los garbanzos y alubias suele ir batante mejor, eso sí… Podrías mandarme la chuleta de las ollas? Por si tengo que buscarme otra…

    Gracias!

  • Hola Cristina tengo un problema y necesito que me ayudes.Hoy he hecho arroz he puesto las medidas de arroz y agua que indicas en tu recetario y se me ha pegado el fondo a base de bien.No se que habra pasado.la he puesto en remojo con agua caliente y despues me he liado a a limpiarla con el estropajo verde y la he secado y engrasado con aceite.Lastima no haber leido este articulo antes.Ahora mi gran temor es que se me pegue siempre,tan solo llevo 3 dias con ella.Otra duda que tengo es que aal terminar y retirarla del fuego cuando pierde la presion se esconden los anillos pero la valvula no baja del todo y al final le tengo que empujar para que lo expulse y poderla abrir no se si es que ese proceso tarda mucho rato o es que le pasa algo mi olla es como la tuya,espero tu respuesta y si me pudieras mandar a mi tsmbien la chuleta te lo agradeceria.

    • Cristina Galiano

      Dime en un correo particular, si no te importa, la marca de tu olla, el tipo de placa que tienes y también marca, y qué receta exacta estabas haciendo.
      Si solo la has limpiado con estropajo verde y lavavajillas normal, no se te pegará, nunca con un detergente abrasivo.
      ¿Cuando has bajado tú la válvula a mano, has tenido que hacer fuerza o ha bajado enseguida?
      Tranquila, porque si tu olla es de las buenas y estuviera mal, tienes un montón de años de garantía. Es muy raro lo que me cuentas.

  • Raquel

    Cristina ya te he contestado en un correo particular,se me ha olvidado decirte que tengo una placa de inducción,la potencia máxima es de 9,gracias

  • Angela

    Hola Cristina:
    Ayer descubri tu blog y sobre la marcha me descargué el ebook para recetas en la superrapida. Me podrías mandar tu chuleta por favor?
    Yo tengo una superrapida desde que me case (hace 17 años) y no la uso nunca porque cada vez que lo he intentado ha sido un desastre. Con tu blog he decidido retomarlo, pero antes me comprare una buena.
    En casa somos 5 y te adelanto que la cocina no es lo mio, con mi trabajo tengo poco tiempo y llevo fatal el que en mi casa no se coma bien (con lo bien que he comido yo siempre en casa de mi madre!!)
    Muchas gracias de antemano.
    Por cierto, mi cocina es de inducción. (Perdon por las faltas de puntuacion y acentos pero estoy escribiendo desde la Blackberry)

  • Cristina Galiano

    Aunque la cocina no sea lo tuyo, si sigues mis consejos y te lees todos los posts ya publicados sobre las ollas que están aquí, en mi blog, todos, te aseguro que vas a estar tan contenta de los resultados que te vas a aficionar, máxime si estás acostumbrada a comer bien.
    Por lo menos de 8 litros.
    Te mando mi superchuleta.

  • Laura

    Hola Cristina,

    en mi casa tenemos una WMF, me parece que se escribe así, y lo normal es que se queme el fondo de la olla. Siempre tenemos cuidado con los anillos, pero algo se nos escapa. ¿Me podrías mandar la superchuleta?

    Me encanta tu página web y tengo varios libros tuyos.

    Muchas gracias por todo.

  • Cristina Galiano

    ¡¡Es que siempre pierden un poquito!!
    Te mando mi super chuleta, no te asustes!! :)

  • Vanessa

    Si no es mucha molestia estaría interesada en la “súperchuleta “, gracias.

  • Vanessa

    Muchas gracias Cristina, por enviármelo en plenas fiestas. Desde luego que nunca pensé que una olla tuviera tanto juego, has conseguido que me enganche a tu forma de trabajar en la cocina.

  • Cristina Galiano

    ¡¡ Ya verás lo que ganas en todo, tú misma lo irás notando!!

  • Kenyi

    Hola Cristina.Tengo una WMF Perfect y se me pegan todas las comidas que consumen su caldo,(arroces,pastas) a no ser que la haga con la cestilla con la que viene y que solo me sirve para comidas caldosas,(llamese lentejas,fabes,etc.),e investigando por internet he descubierto tu pagina y leyendo las consultas,veo que Laura (21-03-2013),tiene el mismo problema que yo y quisiera saber si este problema es muy comun en esta marca y aparte he visto que todo el mundo te pide esa super chuleta que debe ser prodigiosa y me gustaria saber si con ella puedo solucionar este fastidioso problema y si es asi:me la podrias mandar,por favor,porque ya no se que hacer. Muchas gracias de antemano.

  • Cristina Galiano

    No sé si lo tiene todo el mundo Kenyi, pero sí mucha gente me lo comenta, y en los mismos casos que tú especificas.
    Te mando mi “chuletón” :)

  • Eva

    Hola Cristina, me han regalado una WMF de 4,5 litros, estoy encantada con ella pero hoy he cocinado arroz y no me ha quedado bien. Siguiendo tu receta puse el arroz 2 minutos con los dos anillos, cuando abrí la olla el arroz estaba duro. Cerré y programé dos minutos más. Al abrir, el fondo se me había pegado pero el arroz estaba al dente. Lo tapé con un paño y nos lo hemos podido comer, de sabor estaba muy bueno.

    La he limpiado con agua caliente, fairy y estropajo verde, ha quedado bien pero si la pones a la luz se ven pequeñas marcas como de que se ha aranado, me da miedo que a partir de ahora se me pegue todo…

    Me pasarías tu chuleta? Qué opinas de lo que me ha pasado?

    Gracias!

  • Cristina Galiano

    Si no le has echado nada más que lo me dices no se te tiene por qué pegar.
    De todas maneras, por lo que me cuentan, en algunas ollas de tu marca pasa eso con el arroz.
    A la que yo tengo, con el reloj en la tapa, y que solo he usado para pruebas, no le sucede.
    Le hice en su olla a uno de los directivos de esa marca el arroz en 2′ de mi blog, y el tío cuando lo probó, no se lo podía creer, ¡¡flipaba!!
    Te mando mi superchuletón.

  • Nacha

    Hola Cristina, quiero comprarme una olla rápida o superrápida,¿podrias aconsejarme una marca? me han hablado de la Perfect de WMF ¿crees que esta es buena o mejor otra?

    ¿Me podrias mandar tu “superchuletón”?

    Desde que he descubierto tu página web estoy enganchada.

    Saludos. Nacha

  • Cristina Galiano

    Hay opciones mejores como verás en mi “chuletón”!!!

  • Rocío

    Hola Cristina, aunque ya tengo tu chuletón, otro gasto imprevisto me ha impedido cambiar de olla de momento y ya no sé muy bien qué hacer con ella. En los últimos dos meses le he comprado dos gomas nuevas, le he desmontado y limpiado la válvula de seguridad a fondo y aún así se me pega. La última vez con tu lomo en 8 minutos, a pesar de que le puse algo más de líquido porque no me fío demasiado de ella. Ya hasta me da por pensar que lo que se desrregula es la placa, porque en principio estaban los dos anillos fuera, subieron a la velocidad que deben hacerlo, no goteaba, no hacía ruidos raros…..¿Se te ocurre algo más que pueda habérseme pasado por alto?

  • Cristina Galiano

    ¿Es una placa de inducción?
    Si se te pega puede ser que tu olla esté trabajando a demasiada temperatura lo cual, desde el punto de vista nutricional, sería nefasto.
    Si me lo dijiste, ya no recuerdo qué marca de olla tienes.

    • Rocío

      Es una vitrocerámica viejecita y bastante corrientucha que ya estaba en el piso cuando lo compramos. Su máximo es el 9 pero he comprobado que si la pongo al 7 no suben los anillos (es la temperatura que uso para dorar y si se me olvida subirlo no salen los anillos).
      La olla es magefesa y en principio las dos gomas que he comprado están bien, las he repasado por arriba y por abajo y no parecen tener ningún defecto. La segunda la compré por si acaso era que la primera viniera mal de fábrica.

  • Cristina Galiano

    Hasta que sube la válvula la placa tiene que estar al máximo, y cuando ves que falta poco para que aparezca la segunda rayita, empezar a bajar porque la electricidad, a diferencia del gas, no “obedece” instantáneamente.
    No te gastes más dinero en tu olla.

  • Rocío

    Seguiré con mi hucha para la K. R. pues.
    Gracias.

  • Africa

    Muy buenas Cristina, Me he comprado hace unos dias una olla rápida Monix y hoy la he usado por primera vez . He guisado carne y luego le eché arroz, aunque el arroz lo hice sin ponerle la tapa, vijilándolo constantemente para que no se me fuese a pegar….He fregado la olla con detergente neutro y esponja, y cuando la he secado para guardarla veo que todo el fondo se ha quedado con manchas blancas.
    He pensado ir al centro comercial donde la compré para decirles lo que me ha pasado, porque no veo normal que la primera vez que la uso le pase eso…
    Es normal que a una olla nueva le pase algo así?

    Muchas gracias… Un saludo

  • Cristina Galiano

    Me parece muy correcto que acudas donde la compraste, aunque tampoco puedes pedir milagros porque es una olla muy corrientita, y no sé si es rápida o superrápida = con 2 anillos en la válvula de presión.

  • Africa

    Muchas gracias Cristina por contestar.. Pues acudí al establecimiento donde la compré y no me pusieron impedimento alguno por hacerme la devolución..
    Sí que es muy corriente pero es que mi economía no me permite gastarme mucho más dinero en una mejor..Aunque por muy corriente que sea no veo normal que en el primer uso ya le pase eso..Tengo una batería de cocina que tiene 12 años y no siendo de las más caras, se conservan todas las piezas en su interior casi perfectas.
    La anterior que yo usaba era también de la marca Monix, una olla expréss normal, la cual me he tenido que deshacer de ella porque la junta que trae se le quedó grande. La estuve buscando en varios lugares y al final me dijeron que ese tipo de goma no la hacían en España, que venían de Alemania y no me la podían conseguir.
    He mirado una expréss normal Monix, como la que tenía yo, la saqué de la caja para ver qué tipo de goma traía. Por lo que se ve vienen todas con ese tipo de goma.. Es una goma redonda y transparente..Así que no me atrevo a comprarla porque cuando la tenga que sustituir voy a tener el mismo problema..

    Bueno Cristina darte las gracias de nuevo por todo y espero poder encontrar la olla deseada, que a estas alturas creo que me compraré una olla espress normal porque como mi vida ahora es más tranquila, no me importa esperar 15 ó 20 minutos más en hacer la comida jejeje… Emplearé tiempo en buscar otras marcas a ver si acierto.

  • Cristina Galiano

    Una batería, aunque no lo parezca, no es tan delicada como una buena olla superrápida que solo con el ahorro de tiempo, energía y limpieza se paga sola.
    ¡¡Las baterías ya nadie las usa, no hacen falta!!
    Yo he estado dando clases durante muchos años y solo tengo 4 superrápidas con sus correspondientes tapas de cristal, así que tengo 4 superrápidas + 4 ollas o cacerolas normales.
    Ni cazo, ni cacerola, nada… y la sartén solo para huevos y tortillas porque en las ollas también frío.
    A un usuario normal con 1 sola ya tiene bastante.
    ¡¡Es una manera totalmente distinta de cocinar!!
    No es problema de tiempo, Africa, es el mejor sistema de cocción desde el punto de vista nutricional… para mí lo más importante!!
    Si te compras una olla express retrocedes 100 años, nada más…
    Mira lo que dicen los grandes expertos
    http://cristinagaliano.com/2011/que-es-una-olla-superrapida/
    Y si la compras en Amazon, te puede salir muy poquito más cara que la “troglodita” en la que estás pensando.

  • ELENA

    Buenos días Cristina,
    Yo también hace años que te sigo. Comencé con las recetas para la thermomix y continué con las de la olla superråpida.
    Yo tengo la wmf perfect y vitrocerámica de inducción y siempre se me pega el estofado.
    Es lo único q se me pega. Hemos probado con patata, sin patata, al 9 hasta q suben los anillos, al 7….. Estoy desesperada xq sigo una receta tuya q sale buenísima pero una parte siempre pegada!!!!
    Aconséjame y de paso mándame tb la chuleta.
    Muchas gracias y saludos

  • Cristina Galiano

    ¡¡Sois tod@s guays!!
    Es problema de la olla, os pasa a muchos… demasiados.
    Te mando mi “chuletón”, no te asustes!!!

  • Hola Cristina, cuando intento dorar el pollo en la olla con la tapa de cristal, siempre, siempre se me pega y no consigo que se quede dorado. Esto lo hago cuando hago arroz con verdura y pollo.

    Si frío algo de carne de vez en cuando también se me pega

  • Cristina Galiano

    No sé Marije si ya me has escrito o eres otra, ¡¡sois cientos!! pero necesito saber la marca de tu olla, su diámetro, es decir su superficie útil, y si haces mis recetas u otras.

  • Soco

    Acabo de descubrir tu blog y me esta enseñando mucho. Tengo una olla wmf desde hace mas de 20 años y los primeros años fué perfecta, pero no se si es porque la he metido en el lavavajillas o porque he cambiado el gas por la vitro, el caso es q se pega aun sin tapar, cuando intento dorar la carne o cuando hago lentejas, el cocido o el arroz no se pegan pero el rabo es horroroso .¿ Hay alguna solución para que deje de pegarse ? Porque las ollas normales y las antiguas sartenes se les quitaba al hervirlas con vinagre. Y por favor enviame tu superchuleta. Muchísimas gracias.

  • Cristina Galiano

    Ninguna olla se debe meter en el lavavajillas. Si la friegas en caliente no te cuesta nada y hay un post en el que te explico cómo.
    Cuece en ella, sin presión, un poquito de leche… pero no creo que te sirva. El detergente del lavaplatos se “come” a la larga el material de la olla. Te mando mi chuleta, no te asustes!

  • oscar

    Muy buenas Cristina. descubri tu blog buscando informacion sobre las ollas. ya me decidi por comprar una pero me tiene intrigado tu “CHULETON”, te agradeceria q me lo enviases.
    Solo felicitarte por este blog es realmente interesante.

  • Marian

    Buenas noches Cristina.
    En mi familia nos encanta cocinar, te conocí por mi madre, tenemos todos tus libros, muchas gracias por todos los buenísimos consejos que nos das.
    Cambié la vitro por inducción y tengo q comprar una superrapida ya que mi alemana es de hace más de 15 años y aunque esta estupenda no vale para esta placa.
    ¿ me podrías mandar tu “chuletón” para no equivocarme con la compra?
    Muchísimas gracias por todo.

  • Ricardo

    Hola, buenas,,,
    La verdad es que estoy hecho un lío con el tema de las ollas. ¿Cuál me aconsejarías comprar, la perfect, la Kuhn Rikon, o como carajo se escriba, otra?

  • Cristina Galiano

    Te mando mi chuletón… pero a lo mejor te asustas con tanta información!

  • Esther

    Hola Cristina.
    Me encanta tu blog. Tengo una olla WMF PERFECT y no sé si es rápida o superrápida porque sí tiene anillos. Me gustaría que me pases tu famosa “chuleta” porque estoy pensando en comprarme una que sea más ancha para darle más uso.

  • María

    Buenas tardes de nuevo, Cristina. Soy María (acabo de hablar por teléfono contigo hace un rato). Hemos comentado el hecho de que compré un robot de cocina de marca muy conocida por 600 euros, de segunda mano. Te doy estos datos para que puedas recordarme (porque con este nombre que tengo tan original..ajjajaja) La pregunta que te formulé por teléfono hace un rato se trataba de qué tenía que hacer si la válvula no subía y se escapaba el vapor. Tanto que se me llegó a pegar toda la comida.
    Acabo de hacer las dos cosas que me indicaste. Una limpiar la olla calentando una mezcla de agua y vinagre a partes iguales y fregarla bien después. De estar con todo el fondo negro como el betún ha pasado a estar prácticamente impecable. Sin rascar demasiado, como tú decías, se ha despegado los alimentos pegados. ünicamente queda incrustrada sustancia negra en alguno de los “hoyitos” del fondo, apenas se ven mucho y pienso que con el uso se irán despegando poco a poco.
    En segundo lugar apreté por la parte inferior de la tapa, la vávula que estaba floja…et voilà!! Funciona a la perfección, han aparecido las dos rayitas y no pierde vapor alguno. En efecto a mi olla no le pasaba nada que no fuera el que tuviera el tornillito de la vávula un poco flojo.
    Muchísimas gracias por tus dos consejos. Absolutamente útiles ambos y efectivos. Te quedo muy agradecida, sobretodo por la amabilidad con la que siempre me atiendes y ofreces tu tiempo. Un saludo afectuoso, Cristina.

    • Cristina Galiano

      No te asustes María con lo que te voy a contar, ¡¡porque yo lo he hecho, y no paaaaasa nada!!
      Los “hoyitos” que se te han quedado negros de la olla-sartén, con la olla ya fregada y seca, los eliminas, uno por uno, cada resto negro, con la punta de un cuchillito pequeño bien afilado.
      ¿Se araña? Sí, pero una chispa, luego cuando todos hayan desaparecido la vuelves a fregar con un estropajo verde fuerta y lavavajillas normal y se te quedará preciosa.
      Nunca, nunca con ningún detergente abrasivo.

  • María

    ah!! Por cierto, como todo el mundo pide “chuletas” pues yo también ajjaja serás tan amable de eviármela a mí también? Gracias.

  • marisa

    Cristina:tengo una WMF perfect desde hace unos 10 ó 12 años y ayer guisé 2 rabos de toro y se me han pegado y destrozado; solo me había pasado anteriormente con unos calamares rellenos. Leyendo tu información puede ser que el problema esté en la válvula, que se atascó al principio -nunca me había pasado- y perdí la noción del tiempo que tenía que cocer y seguramente me pasé. ¿Serias tan amable de mandarme la chuleta de las ollas a mi también? Gracias y un saludo

  • Yolanda

    Hola Cristina, me gustaría m mandaras información d ollas, xq ésta es la tercera q compro y no acierto. Gracia

  • Ines

    Buenas tardes, tengo dos ollas Perfect Plus WMF ( alta y la pequeña) . Y me has convencido con lo del diametro porque cuando la utilizo con la tapa de cristal para freir primero y luego terminar con la de presión lo tengo que hacer en varias tandas.
    Soy una lectora desde hace muchos años . Hace poco que te he descubierto por aquí y estoy encantada por haberme suscrito y haber comprado tus Ibooks.
    Me gustaria tu chuleta para terminar de decidirme qué modelo comprar . Yo creo que lo tengo claro 28cms/ 5 l . Ya que me resulta mucho más manejable para el día a día y cuando quiera hacer sopas , legumbres cogeré la de WMF. Muchisimas gracias por todo tu interés con todos los que te seguimos y admiramos. Un saludo

  • Ana

    Buenos días Cristina,estoy pensando en comprar una olla superrápida nueva por que la mía me está dando problemas desde el principio y ya que voy a hacer el esfuerzo prefiero hacerlo más grande y tener una olla de calidad. En casa somos 3, y casi tenía claro que compraría la famosa olla alemana, pero después de leer por internet y en especial en tu blog me han entrado muchas dudas. ¿Podrías enviarme la chuleta para ver si las aclaro y hacer una buena compra? Muchas gracias por todo lo que nos aclaras. Un saludo.

  • Tengo olla super rapida fagor y see pega casi siempre lad legumbres me puede mandar la chul

    eta gracias tengo algunos libros sullos

  • Patricia Serrano

    Buenos días Cristina,
    Acabo de conocerte y ya me encanta tu blog y tus consejos. Verás tengo una olla a presión alemana superrápida, la WP y se me pegó la verdura por un despiste, me temo haberla arruinado por haber utilizado el nanas y fairy para limpiarla y estoy hecha polvo porque no soy nadie sin ella. Crees que hay solución?
    Gracias y enhorabuena por tu blog ah! puedes enviarme tu spuer chuleta?

    Gracias de antemano
    Patricia

  • Cristina Galiano

    Pues sin verla Patricia no sabría decirte.
    Te mando mi “chuletón”.

  • Mar

    Hola Cristina!
    Me gustaria tener también el “chuletón”! muchisimas gracias!!!!

  • Mar

    Por cierto! Buenisimo blog, me encanta!!

  • Adela

    Hola Cristina,
    Acabo de dar contigo y me alegro.
    He leido ya muchas preguntas como la mía, pero ahí va: Se me ha quemada la olla a presión alemana superrápida, la WP .
    He hecho un sofrito (quizás muy fuerte he puesto la vitro, luego he rehogado el arroz, echado el agua, y como ea mucha cantidad no me fijé sé si el fondo estaba ya pegado o no cuando la cerré. Dejé el tiempo que me indicaban, la abrí (por cierto seguía teniendo líquido y me salió la paella melosa). Y cuando empecé a servir (éramos 10) todo el fondo lo tenía superquemado, no sé en que momento sucedió, solo sé que me he llevado un disgusto pues no sé si tiene solución lo del quemado del fondo. ¿Me puedes ayudar?, gracias de antemano.

  • Cristina Galiano

    Tienes que hacer todo lo que explico en el post.

  • David

    He comprado mi primera olla, y he hecho lentejas, creo que me he quedado corto de agua porque se me han pegado al desaparecer el líquido. De sabor y cocción perfecta. Las lentejas no estaban deshidratadas. Me puedes enviar el “chuleton” muchas gracias

  • Carolina

    Hola Cristina, soy seguidora habitual de tu blog y tengo varios de tus libros (ebook)y me has ayudado mucho con todos tus comentarios y tus recetas y por ello lo primero de todo es darte las gracias.
    Hasta ahora me estaba apañando con la olla que tenía, pero ya va siendo hora de cambiar y comprarme una buena olla superrápida por lo que te agradecería me enviaras tu “chuleta” cuando puedas.

    Muchas gracias.

  • Aida

    tengo varios de tus libros y me encantan, los uso mucho, tengo una fagor y ha estado muy bien, pero ya creo que debo cambiarla. Podría, por favor facilitarme el chuletón para escogerla mejor. Bendiciones y gracias por tu blog, que nos orienta mucho.

  • Ale

    Hola Cristina:
    Soy seguidora tuya desde hace algunos meses. Creía que utilizaba bastante el microondas y que organizaba bien mi nevera y congelador hasta que comencé a leer algunos de tus libros. Necesito comprar una olla rápida, pero quisiera tener antes la “chuleta”: verás, tengo siete hijos y no siempre es fácil adaptar a mi familia lo que voy aprendiendo. Por cierto, para una familia numerosa ¿a cuál de tus ebooks de ollas rápidas le sacaré más partido? ¿Alguna otra sugerencia, ya que veo que experiencia e ideas no te faltan en absoluto? Te agradezco mucho lo que ya he aprendido contigo y aquello que pienso seguir aprendiendo.
    Un saludo afectuoso: Ale.

  • Cristina Galiano

    Pues para empezar una olla de 12 litros, a ver si pillas todavía la oferta en Amazon, y mi ebook verde y el azulón, esos dos por lo menos!
    Te mando el chuletón :)

  • Fernando Ramos

    Pues el ‘invento’ del vinagre sigue funcionando. Hoy, me ha debido pasar lo de la ‘burbuja de aire’. Por cierto, eres una de mis gastrónomas de cabecera. Gracias.

  • José Luis

    Hola Cristina, hace meses que me compré una K…R Suiza pero casi no la había utilizado por no saber usarla. Un día que tenía tiempo para experimentar se me ocurrió buscar el manual en internet para recordar las instrucciones y fué donde descubrí tus libros, los vídeos y los miles de consejos que nos regalas en tu blog. Creo que ha sido uno de esos momentos lúcidos de mi vida pues me has convencido totalmente y me he comprado todos los e-books que públicas en A…on ¡hasta los de las T…mx que ni tengo ni creo que llegue a comprar pues me parece una exageración su precio (aunque de segunda mano no están tan mal)!. Quería darte las gracias y todo mi reconocimiento por tu infinita energía en esta cruzada contra corriente que has emprendido de respeto al producto y a nuestra salud y tiempo. Ahora quería regalarle una a mi madre pero aunque tengo muchas pistas no quiero equivocarme pues he visto que no aconsejas todas las de esta marca. La mía es la de 24 cm con válvula rodeada de pasta desmontable y aunque estoy muy contentó con ella y tus recetas me salen perfectas me parece que tu recomiendas otros modelos ¿me podrías enviar tu súper chuleta?.

  • Laura

    Hola Cristina, no tengo mucha experiencia con la cocina pero estoy empezando a interesarme cada vez más, y lo cierto es que al encontrar tu blog me he “enganchado”. Me han sorprendido mucho las enormes posibilidades que tiene la olla superrápida, yo siempre la había asociado con las legumbres y los caldos, y para de contar.
    Tanto el blog como tus e-books me resultan francamente interesantes, y ahora que me llega el momento de comprar una olla, te agradecería que me enviaras tu chuleta para no meter la pata.
    Muchas gracias!!

  • Cristina Galiano

    Laura, no te olvides de que “somos lo que comemos”!

  • Imma

    Hola Cristina,al comprar una placa de inducción de la marca B… me mandaron ja que estaba en promoción una olla K R de las que tan bien hablas, el problema es que es muy pequeña 3 litros y me parece que sera de poca utilidad.
    Yo queria comprarme una, pero ahora no se si comprarme la sarten, la olla grande, en fin estoy hecha un lio y la verdad no quiero equivocarme ya que son piezas caras .
    La que me han mandado es la duromatic clasic, que me aconsejas.

  • Cristina Galiano

    La Duromatic clasic es muy estrecha, 20 cm de Ø y con un solo mango que es muy incómodo, aunque muchas marcas sean así.
    Además, como tú bien dices, te va a servir de muy poco.
    Te mando mi “chuletón” a ver si así te aclaras un poco.

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