En el post de la nevera os hablaba de que los “cajones y las perchas” de nuestros armarios son los tuppers o envases herméticos que necesitamos tanto para la nevera como el congelador. De esta manera ambos electrodomésticos estarán siempre perfectamente ordenados y la conservación y congelación aseguradas.
Tapar un plato con comida con otro plato invertido y meterlo en la nevera es la práctica ideal para que el alimento se reseque y se estropee.
Incluso si lo cerráis bien con lámina de plástico transparente, que es lo que se llama vulgarmente plastifilm, tampoco tendréis una buena conservación porque este film no es del todo impermeable como pudiera pensarse, y el aire frío que existe tanto en la nevera como en el congelador resecan más que el aire ambiental. Si la preparación que tapáis no es muy delicada quizás os sirva para unas horas o para el día siguiente, pero si se trata de un producto perecedero yo no me arriesgaría.
Requisitos que deben cumplir:
1. Todos deben llevar grabados en el fondo por su parte exterior una copa y un tenedor lo que nos indica que son aptos para consumo alimentario.
2. Para que sean realmente eficaces y seguros deben ser totalmente herméticos, mejor semirígidos y poder soportar desde los 120º hasta los 30º bajo cero puesto que en ellos vamos a volcar la comida recién hecha, casi hirviendo. Y tienen que aguantar después sin resquebrajarse el frío del congelador que en uno casero puede llegar a estos 30º.
3. Muchos llevan también grabada su capacidad y las temperaturas que aguantan que suelen ser las indicadas anteriormente.
4. Siempre que se pueda, aunque no es fácil, escoger los que son transparentes o translúcidos, más cómodos ya que se puede “adivinar” su contenido sin necesidad de abrirlos. De lo contrario habrá que etiquetarlos para identificarlos con rapidez.
5. Aunque en muchos también nos indican que son aptos para el microondas, para este uso yo no os recomiendo ninguno de ellos, ni siquiera los más caros que tienen una línea especial, por muchas razones. La más importante quizás sea que todavía hay grandes dudas sobre el uso del plástico en el microondas y sobre si llevan o no bisphenol A o BPA, ftalatos que pueden migrar…
Por eso para calentar su contenido en el microondas, que es dónde mejor se va a realizar, es siempre preferible trasvasarlo a los mismos platos en los que se va a comer, a una fuente o a algún recipiente con buena tapa.
6. Los de toda la vida son los mejores y siguen teniendo el mismo inconveniente de siempre, cuestan mucho dinero aunque no se podría decir que son caros porque si los cuidáis duran una eternidad en perfecto estado.
7. Frente a ellos han salido otras muchas marcas con distintos tamaños y formas y lo importante es tener una pequeña variedad de todos ellos. Probadlos porque pueden resultar con calidad ya que ahora la oferta es inmensa.
8. Aunque los más cómodos son los cuadrados y rectangulares porque se pueden apilar y ocupan menos espacio, para conservar en la nevera platos cocinados caseros son más seguros los redondos porque en ellos la hermeticidad es superior y se puede eliminar mejor el aire residual de su interior.
9. Para que estos tuppers os duren y no se resquebrajen sus tapas, por muy buenos que sean, al sacarlos del congelador, antes de abrirlos, ponerlos durante unos segundos debajo del grifo, aunque sea del agua fría, para que pierdan un poco estas bajas temperaturas y no estén tan fríos.
10. Dónde mejor se limpian es en el lavavajillas pues a mano aunque se use un quita grasa especial es difícil conseguir que no queden pringosos.
11. Si se han quedado coloreado en su interior, porque han contenido remolacha cocida, salsa de tomate, alcachofas cocinadas… blanquearlos en un instante llenándolos hasta la mitad aproximadamente con una mezcla hirviendo de mitad agua, mitad lejía que habréis calentado previamente en una jarrita de Pyrex en el microondas. Pierden la coloración inmediatamente.
Para rentabilizar vuestro tiempo podéis aprovechar y blanquear varios de una sola vez con esta misma mezcla que sigue valiendo aunque se haya enfriado un poco.
12. Tened mucho cuidado para que no se caigan al suelo si están congelados ya que se hacen añicos, incluso los de calidad óptima. A estas temperaturas tan bajas el material con el que están fabricados es muy quebradizo.
Hola Cristina:
Yo siempre caliento el agua en los biberones de plástico.¿Es peligroso?. Llevo haciéndolo mucho tiempo. ¡Qué miedo!.
Un saludo y muchas gracias por toda la información que compartes con nosotros.
Yo Isabel, si los biberones son de plástico no lo haría nunca más. Precisamente en los biberones y en las botellas de agua es dónde ahora mismo se está cuestionando más la presencia de BPA. Solo que las botellas de agua no se calientan, y los biberones sí… Caliéntalos, aunque es más incordio, en un vaso o recipiente de cristal
Hola Cristina.
De bien es sabido que todo lo que sirve para congelar y guardar se le llama “tupper”, como a los pañuelos desechables se les llama “clinex”, etc, etc, pero realmente sabemos que Tupperware es la única marca que garantiza que sus productos son los adecuado para esos menesteres. No sé si cuando te refieres a “tupper” te estás refiriendo a los auténticos, pero no deseas hacer publicidad.
Es del todo sabido que los productos Tupperware tienen la calidad y la garantía para que, tantos los alimentos como nuestra salud estén garantizados, siempre y cuando la manipulación sea la adecuada. Creo que es erróneo llamar a todos los recipientes “tupper” porque no lo son, sean caros o baratos.
Un abrazo,
Nela.
Por supuesto Nela que no quiero hacer publicidad, pero sí tengo que decirte que hay muchas otras marcas con plenas garantías, además de la que tú citas.
El nombre de “tupper” con minúsculas se ha generalizado de tal manera que con dicha denominación se citan a todas las “cajitas” o como les quieras llamar, herméticas y aptas para uso alimentario… ¡y hay infinidad!
Hay muchas otras marcas, que por supuesto no voy a citar aquí, con “calidad y garantías” como tú dices. Luego cada cual utilizará su dinero como mejor le convenga.
Yo tengo recipientes de la marca tupperware que tienen más de treinta años y estan como el primer día, pero mi hija la pequeña dice que a ella la da miedo usarlos siendo tan antiguos. Yo la digo que no los uso en el microondas pero para guardar en la nevera y congelar me funcionan estupendamente, Cristina a ti ¿qué te parece?
Beatriz, mi opinión puesto que me la pides: puede usarlos con toda facilidad siempre que no tengan ningún defecto visible. Se arañan, pierden brilo, a veces se colorean, no están tan bonitos… pero siguen “impertérritos”. Pero, otro consejo, no uses tampoco los nuevos para el micro
Hola Cristina, una duda, ¿y sobre guardarlo en unos recipientes de diferentes formas(no se como se llaman) se parecen a los tupper pero son de cristal con una tapa de plástico blandito? lo venden en los supermercados grandes. Ahora que te leo ya no estoy segura. Pero me costaron carillos para mi economía.
Gracias por el post.
Para mí los de cristal, MªJesús, tienen el inconveniente a la hora de conservar platos cocinados, que son los más perecederos, que son rígidos y en ellos es difícil hacer esa especie de “vacío” que os he explicado. Por eso en este post os he aclarado “semirígidos”. Pero para otras muchas cosas te pueden servir. Y para congelar siempre, puesto que en este caso no es tan importante extrar todo el aire.
Hola Cristina!
Madre mía lo del plato boca abajo… lo hago casi cada día!! Y además con todo tipo de comida… pero es porque me parece más higiénico que la fiambrera y sobre todo, si es para calentar ña comida, así no se mancha dos veces.
De todos modos, tengo fiambreras para aburrir, parece que los coleccione, no me caben en el armario! Peor mi duda es: explicas cómo quitar las manchas de color, pero esas manchas blanquecinas como de cal acumulada… ¿sabes cómo se quita? Yo los dejo siempre un poco a remojo y luego al lavaplatos, y salen como con una costra blanca que da una rabia…
Gracias!!
Yo para los restos blancos lo que hago es frotarlos con sal y un paño húmedo. Los raya un poco pero odio esos restos blancos.
Yo tengo tuppers de mil tipos, de hecho una balda de uno de los armarios de la cocina esta dedicada a ellos. La mayoría de los que tengo son de plástico (rectangulares de distintos tamaños, redondos, con departamentos para diversos alimentos..) pero también tengo de pyrex. Y estos es cierto que no son muy herméticos , de hecho los caldos se me han salido en alguna ocasión, pero sin embargo están muy bien para congelar y al ser pyrex te valen para el microondas y para el horno así que también don muy prácticos.
Hola Cristina.
Lo primero agradecerte todo lo que estaás haciendo para novatas como yo y segundo que sepas que mucha gente seguimos tus consejos a pie de letra con lo cual tenemos la tranquilidad de que lo estamos haciendo bien. Yo estoy muy orgullosa, porque a pasar de ser muy joven, estar trabajando todo el día, tener una niña pequeña… en mi casa se come bien. Y eso te lo debo a tí.
Yo cocino mucho en ollas y sartenes con tapa rapida (las alemanas) y estoy muy contenta con la rapidez y la calidad de los platos que elaboramos. La tecnica ya la he cogido, pero leyendo tus posts siempre tengo la duda de si puedo sacar más partido de estas ollas. Es decir, cocinar dos o más cosas a la vez, nuevas conbinaciones de recetas o menus que a mi no se me ocurren…
He estado mirando tus libros y me gustaría comprarme alguno pero no se cual – hay varios de menus y cocina rapida – ¿Cual me recomiendas par ir cogiendo estos trucos con las ollas?
Tengo la de THMX y estoy encantada pero ahora quiero uno para la olla superrapida
Tu mail me ha emocionado Carlota, muchas gracias
Todos mis libros, menos lo del Th y los de microondas, están escritos con la olla que es lo que más uso… aunque le sigue el micro.
Casi es mejor que aquí mismo pinches en Libros y allí puedes ver la portada de todos ellos, un resumen de cada uno y su Índice completo para conocer su contenido.
Hola Cristina,
He estado mirando los libros y no se cual me puede venir mejor.
Estoy buscando recetas, más que rapidas, que sean para cocinar dos cosas a la vez en la olla(en el libro de Th que tengo lo explicas), que sean para cocinar en cantidades grandes y congelar… no se si me explico. Te leo en los mails y mencionas un monton de trucos de este estilo y quiero saber que libro está más enfocado a esto.
¿Cual es el último? Supongo que será el más completo. ¿No es así?
Tienes que tener Carlota una marca de olla que tenga un cestillo sin agujerear, y que yo sepa solo lo tiene la marca que yo más uso. De todas maneras, el hacer 2 cosas al mismo tiempo en la olla es bastante complicado pues como los tiempos son tan cortos es algo difícil planificar dos platos que necesiten el mismo tiempo. Acabas mucho antes poniendo la olla 2 veces. En el Varoma es totalmente distinto porque tarda muchísimo y el comsumo de energía es enorme, mientras que en la olla no.
Yo solo lo uso para hacer un flan mientras cuezo una verdura, o cuando hago cocido ya que pongo en dicho cestillo el tocino, el chorizo y la morcilla…, para que no se mezclen con el caldo y la carne que tengo abajo, y luego toda esta grasa que sueltan, que es “puro veneno” la tiro.
Ya me dirás qué olla tienes, mejor si no te importa en un correo particular
Cristina, ando leyendo tus articulos y hablas de los cogelados, de como guardar losproductos en la nevera y me viene una duda, como organizar la nevera? he leido tantas cosas distintas! hay sitios que dicen que la puerta e slo que mas pronto recibe el aire caliente y no deberiamos guardar alli la leche y los huevos; otros que la parte mas fria es la de arriba, otros que la de abajo, y que depende de donde este el cajón para verduras…. todo un lio! me puedes aclarar? graciassssssssssssssssssssss
Haaa mi nervera es normal, tiene arriba un congelador de dos estantes ( tengo aparte un arcón congelador), el frigorifico tiene 4 estantes y el cristal sobre las cajas de verduras que van en la parte baja del frigorifico
Si la temperatura global de tu nevera es la correcta, 3º o 4º, claro que puedes guardar en la puerta los huevos y la leche.
En cuanto a los alimentos, ya os lo he explicado, es cuestión de que leas más despacio mis posts. Los alimentos más delicados como los cocinados por tí, las salsas… deben estar en la zona más fría y las frutas y verduras donde no se vayan a congelar. ¿Y cómo saber qué zonas son esas? Pues comprándote un termómetro de nevera-congelador, que son muy baratos y probando…
Hola Cristina, revisando este post me surge una duda que te comentan mas arriba. Tendo gran cantidad de tupper de supermercado (araven), no son los mas caros pero tampoco son de los chinos. El caso es que se me esta formando como una capa blanquecina dentro, no se si es de la cal, o que se estan ellos mismos desaciendo o no se que pensar y si es seguro seguir utilizandologs. gracias
Toni para decirte algo realmente fiable debería verlos… y eso es imposible.
Me encantaría que me dijeras el resultado.
Todos los que yo tengo, y muchos tienen años, son de marca cara y pierden el brillo tan bonito o se colorean a veces como os he explicado en el post pero están en perfecto estado. Si tú ves que los tuyos están como “atacados”, es decir que la composición de su material ha cambiado yo los desecharía. No sé lo que he comentado más arriba, ¡¡¡porque no tengo tiempo para mirarlo!!!, pero si tú crees que las manchas son de cal échales un poco de vinagre corriente que calienta hasta casi hervir en el microondas, y si no se te quitan rápidamente… es que no son de cal.
Hola, Cristina:
He visto en una cadena de hipermercados (la valenciana) unos recipientes herméticos redondos, con tapa enroscable. Mi duda es si son tan recomendables como los que no se enroscan pero tienen unas pestañitas, ya que quizás en estos últimos quede menos aire. ¿Cuál es tu opinión?
Muchas gracias
Pues no, porque al ser con tapa enroscable no puedes hacer el mismo “vacío” que cuando levantas la pestañita de los tuppers semi rígidos. Pero esta cadena ha tenido tuppers buenos y baratos, así que si ahora no los tiene… no lo entiendo
Hola Cristina,
estoy pensando en comprarme una termomix y lo que me ha estado frenando es que el recipiente donde se cuece al vapor es de plástico. ¿ese plástico lleva ftalatos, bpa o es seguro?Muchas gracias
Yo no lo sé sinceramente, pero seguro que ellos no te lo van decir.
Yo no lo uso para nada, solamente cuando escribí mis libros, porque todo lo que puedes hacer en ese recipiente lo puedes hacer en el microondas, en muchísimo menos tiempo y con muchísima mayor calidad nutricional porque los alimentos se cocinan sin ni siquiera vapor, solamente con su agua de constitución.
Los que saben usar el microondas lo hacen alli, ¡unos mejillones en 5 minutos… y sin nada!
Hola Cristina, hace dias que vengo dandole vueltas a una olla que he visto de tupperware para cocinar en microondas, dicen que es rapida, La conoces? Aun soy algo reacia a cocinar en el micro, pero tengo niños pequeños y me falta tiempo… Cual seria tu consejo?
Pues posiblemente haya salido hace poco porque no la conozco, y seguramente será de plástico… y ya sabes todo lo que he explicado sobre los plásticos en el microondas, aunque esta marca tenga toda una gama de esta clase de productos que yo no uso y que tampoco recomiendo en absoluto.
Para conservar y congelar… fantásticos, los mejores, pero nada más.
En cuanto a una “olla rápida para el microondas”, si la denominan así están engañando a la gente porque las microondas funcionan como funcionan, y para trabajar rápidamente necesitas una buena potencia y un buen recipiente, de vidrio preferentemente, que además es transparente, con lo que estás viendo los resultados simplemente al abrir el aparato.
Hay muchos posts ya publicados en este blog sobre los microondas que creo te interesaría leer porque aprenderías a usarlo, ahorrarías un montón de tiempo, obtendrías buenos resultados… y a lo mejor cambiabas tu opinión sobre ellos
Hola Cristina,
Estoy pensando en comprar unos recipientes de Tupperware que son para cocinar en el horno. He leído en varias ocasiones que no estás muy segura de utilizar recipientes de plástico en horno ni micoroodas… Supongo que estos tampoco?¿ Mejor de Pyrex? es que me han comentando el peligro de que se rompan los de Pyrex y ya me ha hecho dudar entre una cosa o la otra. Muchas gracias de antemano por tu consejo.
Ruth, estoy totalmente segura de que no se tienen que usar recipientes de plástico en el microondas… aunque sean de marca.
En el horno uso los antiadherentes y los de silicona que van muy bien por lo que no me he planteado cambiar.
Los de Pyrex se rompen lógicamente si se caen al suelo, pero por el calor ¡nunca
!La gente ya no sabe qué inventar!
Muchísimas gracias Cristina. Confío mucho en tu opinión así que lo tengo claro entonces. Nada de plástico, aunque sea Tupperware, para cocinar en horno ni microondas… Me decanto por el Pyrex porque necesitaba algo que tuviera tapadera, para no manchar tanto el horno.
Sin embargo los que citas son, sin la más mínima duda, los mejores para conservar y congelar.
Me voy a meter en lo que nadie me manda: ¿Qué vas a cocinar en el horno que necesitas tapar? A lo mejor te doy otra alternativa.
Hola Cristina! Totalmente de acuerdo
. De hecho todo lo tengo de esa marca, hasta la quesera que has mencionado en alguna ocasión y todos son fantásticos.
Respecto al tema de cocinar en el horno, es que estas navidades cocinamos cordero, pavo relleno, etc… y se me ensució muchísimo el horno. Pese a ser de estos pirolíticos hemos tenido que desmontar la puerta para poder limpiar lo que la función pirolítica no ha podido… y no se ha quedado del todo perfecto. En fin, que pensé que si las mismas cosas las cocino en un recipiente con tapadera no mancharía tanto el horno. Ahora mismo hay una oferta de estos recipientes que te comento y al verla me planteé comprarlos, pero nunca he estado del todo confiada en cocinar en recipientes de este material y de ahí el preguntarte. La otra opción para este tipo de comidas pienso que puede ser un recipiente grande de Pyrex con tapadera.
¿o crees que la comida ya no quedaría tan buena?
Lo único que aso en el horno es el pavo de Navidad y porque pesa 6 kilos o más.
No aso corderos grandes, y la pierna de lechal la hago en la olla en 7′ y me queda de maravilla…, y las demás carnes también.
Si no son piezas demasiado grandes mételas, antes de asarlas, en “bolsas especiales de asar” y si lo sabes hacer… no se te manchará el horno. Yo las he usado muchas veces en mis clases para asar patos enteros.
El Pyrex, muy bueno para el micro, en mi opinión, al no ser el vidrio buen conductor del bueno, no me gusta para el horno. Pero si te atreves… prueba. No sé cómo te quedaría… porque no lo he hecho nunca.
Desde luego no me atrevería con plástico… por muy buena marca que sea.
Hasta la fecha lo he hecho al igual que tú, en recipientes antiadherentes, y salen perfectos, pero al mancharse tanto el horno pensé en otras alterntivas. Tengo claro pues que la idea que tenía, en duda, queda descartada. Respecto al Pyrex pues ya no sé qué hacer… El arroz al horno por ejemplo lo hago en un recipiente así y me queda bastante bien… aunque sé que en uno de barro saldría mejor… Pero para las cosas que tardan tanto tiempo en hacerse y salpican tanto… pensé en otro con tapadera.
¿Entoces las bolsas especiales para asar sí son fiables?
Lo que me comentas de la olla, ¿te refieres a la olla rápida? Si es así me viene estupendamente porque no había pensado que también podría cocinar la carne allí y tengo una nueva desde hace un mes
Las bolsas, si las cierras bien, son fantásticas.
Yo, todo lo que salpica = en la olla superrápida, pero tiene que ser buena para que las carnes se queden muy bien doradas. Espero que la tuya lo sea pues hay muchas, algunas muy baratas… pero muy malitas.
¡Y no te pierdas el post de mañana!
Ah!Es que al ser también “plástico” no pensaba que fuera fiable cocinar en ellas. La olla rápida es la que tiene en la válvula tres rallitas… no quiero decir la marca porque sé que prefieres que no se haga… Probaré a hacer la carne allí entonces y me evito problemas de limpieza
Muchas gracias por todos tus consejos!
No me lo perderé!
Un abrazo
El plástico es especial y el contacto no es el mismo que introducidos en un recipiente todo él de ese material, ¡aunque tampoco es para usarlas todos los días!
Los asados son muy ricos pero hay que utilizar bastante mayor cantidad de aceite que en otros cocinados, y por muy maravilloso que sea el aceite de oliva, no deja de tener 900 calorias por 100 g.
En mi opinión además resecan mucho los alimentos y no se debería asar a más de 180º… algo que seguro no se hace.
Hay muchas marcas de ollas que tienen 2 rayitas, y te agradezco que no pongas marcas…, pero no todas son iguales. Ya lo iréis viendo
Gracias Cristina. Bueno tiene tres, eso es lo que te puede dar una idea de la que es exactamente… barata no es, y de momento sólo la he usado para hacer pucheros y va fantástica. Ahora la tengo que poner a prueba con la carne como me dices. En cuanto lo haga te comento qué tal va.
Haz alguna de las 2 carnes que están aquí en el blog, pero paso a paso como os digo yo… y luego me lo cuentas
Entonces, los plásticos en el microondas no, pero no hay peligro a la hora de echar la comida caliente sobre ellos. ¿Es así?
Efectivamente, los plásticos no deben recibir ondas electromagnéticas.