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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

2 Trucos para conservar bien en la nevera

Para que los alimentos perecederos se conserven bien en la nevera, ésta debe tener:
Р una temperatura adecuada y
–¬† todos los alimentos deben estar suficientemente protegidos.
Por ello si un individuo joven o no tan joven, hombre o mujer, decide independizarse de sus padres o de su pareja, y en principio no lo hace de manera transitoria, si no que tiene más o menos un programa de vida futura, si está concienciado de lo importante que es una alimentación saludable para tener una buena salud, lo primero que necesita es una buena nevera, preferiblemente con congelador, que es lo que se llama vulgarmente un combi.
Desde la alimentación se pueden no solo prevenir muchas enfermedades y otras aliviarse, sino incluso curarse.

Los modelos modernos y de primera fila de nevera, sea un elemento √ļnico de nevera y otro elemento separado solo de congelador, lo que se llama ‚Äúside by side‚ÄĚ o formando parte de un combi, con dos motores independientes, llevan acoplado un term√≥metro que nos indica, con la puerta cerrada, la temperatura del interior en sus dos compartimentos.

Pero si la nevera tiene unos cuantos a√Īos, conocer la temperatura en sus varios pisos ser√° toda una inc√≥gnita ya que antes los programadores de las neveras solo llevaban cifras, del 1 al 6, normalmente. Sab√≠amos que al girar la ruedecita del programador, pas√°ndola al 2 o al 4 baj√°bamos la temperatura, pero ¬Ņcu√°nto?

Adquiriendo un termómetro de nevera-congelador en una buena ferretería, que no son nada caros, sabremos a qué temperatura estaremos trabajando en cualquier zona de la nevera y del congelador. ¡Y esto es fundamental para una buena conservación!

Seg√ļn estudios recientes un tercio de los alimentos que se producen en el mundo se tiran por haberse estropeado, y una gran parte de √©stos se producen en el hogar por no haberse conservado bien. De hecho hay gente que tira montones de cosas, y otras que no tiran nada. Aun as√≠, m√°s de la mitad de las infecciones alimentar√≠as que se producen cada a√Īo en nuestro pa√≠s suceden en los hogares.

Si los alimentos, tanto frescos como cocinados, se conservan bien desde el principio de su manipulación hasta el final, durarán en perfecto estado varios días dependiendo de lo perecederos que sean.

Como norma general, la nevera tiene que estar entre 2¬ļ y 4¬ļ. Cifras por encima de √©stas son peligros√≠simas y no os asegurar√°n en ning√ļn momento la salubridad de vuestros alimentos. Los alimentos m√°s perecederos deber√°n colocarse en la zona m√°s fr√≠a, y los m√°s duraderos en las menos.
Si la nevera est√° entre 6¬ļ y 7¬ļ, como a veces sucede, los platos cocinados y los alimentos frescos perecederos se estropear√°n probablemente de un d√≠a para otro.

Las neveras no frost en las que no se produce nunca escarcha tienen la ventaja sobre las tradicionales que alcanzan temperaturas más bajas y más uniformes puesto que un ventilador interior se encarga de repartir el aire frío por todo el aparato. Se dice que resecan, y efectivamente en su interior hay una corriente de aire frío, pero habrá que partir de la base de que casi todos los alimentos deben estar en la nevera envueltos o protegidos, algo que desgraciadamente no se hace. Por eso, un resto de un plato cocinado mal guardado en la nevera, al día siguiente o a los dos días muestra un aspecto horroroso y reseco… y se tira.

Como los alimentos no se tapan como se deben, la nevera adquiere olores y sabores extra√Īos que luego pretenden eliminar con desodorantes especiales o carb√≥n vegetal. Si se envasan bien todos nuestros alimentos como ya veremos, comprobar√©is que permanecen intactos durante bastante tiempo y vuestra nevera no oler√° absolutamente a nada.

Tambi√©n el aire de la atm√≥sfera reseca, aunque en menor proporci√≥n que el aire fr√≠o. Dejar encima de la mesa de la cocina un trozo de carne o alg√ļn plato cocinado y ver√©is el aspecto que presenta a las dos o tres horas, dependiendo de la temperatura de la cocina.

Lo mismo que para tener los armarios ordenados disponemos de perchas y cajones, para usar correctamente la nevera tambi√©n necesitamos este tipo de ‚Äúcomplementos o perchas‚ÄĚ que son los tuppers herm√©ticos de los cuales hablaremos otro d√≠a.

Así que ya lo sabéis: para conservar bien nuestros alimentos en la nevera necesitamos:
–¬†una temperatura adecuada, entre 2¬ļ y 4¬ļ y
unos recipientes o envoltorios adecuados totalmente herméticos o impermeables.

52 comments to 2 Trucos para conservar bien en la nevera

  • Antonia M. Moreno

    Hola! Gracias por los consejos. Yo a√Īadir√≠a esos otros dos que siempre destacas: llenar siempre al m√°ximo el envase y limpiar bien los alimentos reci√©n comprados antes de conservar o congelar.

    Por cierto, llevo detr√°s de una envasadora al vac√≠o mucho tiempo, pero me echaba para atr√°s el tema de usar sus propias bolsas y tener en medio siempre un aparato m√°s. El otro d√≠a en el supermercado encontr√© que una conocida marca ha sacado unas bolsas que hacen el vac√≠o f√°cil y r√°pidamente. Lo he usado y me gusta. ¬ŅQu√© opinas de envasar al vac√≠o para congelar o conservar?

    Un beso

    • Cristina Galiano

      No os precipitéis, por favor. Lo que me pides sobre la conservación y congelación va a venir a parte en otros posts. Aquí solo hablo de los requisitos de la nevera.
      Antonia, no s√© por qu√© he contestado antes a Paloma, aunque t√ļ estabas primero, pero por favor l√©ete lo que le he puesto a ella.
      Si el vac√≠o es bueno, la conservaci√≥n es magn√≠fica, prueba de ello es la cantidad de alimentos que compramos envasados al vac√≠o, quesos, embutidos, tocino, tacos de jam√≥n…
      No s√© si est√°s en Facebook, porque all√≠ ya lo he anunciado, y aunque no lo quer√≠a decir todav√≠a aqu√≠, el pr√≥ximo jueves 24, creo de 12 a 13, voy a salir en un programa de TVE, en la segunda cadena, que se llama “Para todos la dos” y que se emite en directo desde San Cugat hablando precisamente de la conservaci√≥n. Si puedo lo colgar√© aqu√≠, no es seguro, pero si t√ļ quieres verlo estar√° colgado al d√≠a siguiente en la p√°gina de TVE. :)

    • Elena de la Mota

      Hola!!!

      Yo estoy pensando en comprarme una máquina, ahora hay algunas que ya merecen la pena. Ya sé que no quieres que se pongan marcas, pero me gustaría que Antonia, me dijera cual es la marca de las bolsas del super que hacen el vacío. Estoy haciendo el preestudioooo antes de comprarme la maquinita del vacío.
      Tambi√©n me tengo que comprar un congelador, el que tengo se queda peque√Īo.

      Cristina me encanta tu blog.

      Saludos

      Elena

  • Paloma

    Qué bien vienen recordar todos estos consejos pues aunque generalmente se saben, no se recuerdan siempre. Gracias Cristina.

    A mi, como a Antonia, también me gustaría saber qué opinas sobre la conservación al vacío.
    Yo tengo una maquinita para embasar al vacío que funciona cuando le da la gana, son caras y los resultados no son muy buenos. Pero cuando consigo que funcione, los embutidos, el queso y algunos alimentos cocinados que son apropiados para embasar al vacío, lo hago, y noto que duran mucho más, aunque no se cuanto tiempo es aconsejable guardarlos antes de consumirse.

    • Cristina Galiano

      Mi opini√≥n, solo mi opini√≥n: las maquinitas para hacer el vac√≠o que se venden para uso casero no tienen la suficiente potencia como para hacer un vac√≠o eficaz, y de hecho nunca las he usado. Me compr√© hace muchos a√Īos una en Andorra, y es tan lenta, precisamente porque tiene poca potencia, que solo la he usado para congelar fresas. Y los resultados que obtengo son los mismos que si las meto, despu√©s de congeladas individualmente, en una buena bolsa de congelaci√≥n.
      Si te descargas desde mi blog mi libro “Bajo Cero”, en √©l hablaba bastante sobre estas maquinitas.
      Gracias por tu comentario :)

  • Maria Carmen

    Muchas gracias por tus consejos, siempre a tenerlos en cuenta.
    El dia 24 procuraré verte en televisión y si no puedo, me lo grabaré.
    Un abrazo.

  • Susa Garc√≠a Torrens

    Es un post muy interesante. Mi refrigerador me dice la temperatura del congelador y de la nevera. Siempre las tengo en -20 y 3¬į. Si me voy a comprar el term√≥metro que comentas para ver la temperatura seg√ļn las estanter√≠as porque no tengo muy claro cuales son las m√°s frescas (para colocar la nata de montar)etc…
    ¬°Gracias como siempre Cristina!

    • Cristina Galiano

      ok. No te hace falta un termómetro digital ni mucho menos. Con uno sencillito de 2 o 3 euros tienes más que suficiente. Y si congelas, ya verás en otro post, que también tienes que bajar la temperatura del congelador. :)

  • m¬™ √Āngeles

    Hola Cristina, y tambi√©n a quienes compart√≠s este magn√≠fico espacio, os dir√© por si os sirve, que una de las primeras cosas que hice cuando descubr√≠ alguno de los libros de Cristina fue comprarme un term√≥metro para el horno, porque ella me hizo ver lo importante que es conocer los electrodom√©sticos que usamos habitualmente, y me ha facilitado las cosas sobre todo a nivel de reposter√≠a, ya que no me sal√≠an bien los bizcohos. As√≠ que ahora comprar√© uno para el frigor√≠fico, porque ya tiene unos cuantos a√Īos y de verdad que no tengo ni ide a qu√© grados est√°n las distintas baldas del frigo, doy por supuesto que no tiene la temperatura que t√ļ dices de 4¬ļ, por lo tanto gracias por tus consejos. Te prometo que los seguir√©, siempre son de gran ayuda

    • Cristina Galiano

      M¬™ Angeles… est√° prohibido hacer publicidad desde este blog!!!! Es broma, y te agradezco todo lo que has puesto.
      Léete lo que le puse a Susa, no te gastes mucho dinero porque no hace falta y así, colocándolo en cada balda podrás saber las zonas más frías para poner allí todos los alimentos muy perecederos. :)

  • Antonio

    Hola Cristina. Ayer estuve viendo el programa de la 2 en el que has intervenido. Quer√≠a preguntarte un par de cosillas: en el ‘atrezzo’ que montaron en la mesa cerca de ti aparec√≠an varios tipos de ‘tuppers’. Hab√≠a uno rectangular, transparente y con la tapa igual, pero con un ribete azul de otro material. Los he visto en el comercio y me da que son bastante buenos. ¬ŅLos has probado? Me encantar√≠a conocer tu opini√≥n.
    Por otra parte, me pareci√≥ espectacular la m√°quina que hac√≠a el vac√≠o en bolsas de congelaci√≥n-conservaci√≥n. En tu libro ‘Bajo cero’ cuentas que a√ļn no est√°n perfeccionadas, que solo las de uso industrial son efectivas, pero muy, muy caras.
    Como ha pasado bastante tiempo y las ciencias y tecnolog√≠a avanzan que es una barbaridad, es posible que esas m√°quinas hayan mejorado bastante, aunque me temo que a√ļn ser√°n muy caras para un uso dom√©stico. ¬ŅAlg√ļn comentario al respecto?
    Muchas gracias como siempre, Cristina. Saludos.

    • Cristina Galiano

      Qu√© casualidad que me vieras, Antonio!¬ŅNo te pareci√≥ el programa demasiado pol√©mico?
      Los tuppers que aparecieron, y que tuve que aclarar que no era yo qui√©n los hab√≠a llevado, por no llevar ni siquiera llev√© mi libro de ‚ÄúSaber comprar‚Ķ‚ÄĚ, no tengo ni idea de qu√© marca era porque fuera del plat√≥ no estuvimos casi nada.
      Si que le comenté, antes del programa y de ver todo lo que estaba sobre la mesa, al Sr. de la maquinita que me interesaría probarla y él me dijo que claro que sí, que después del programa hablaríamos. Pero desapareció rápidamente diciéndonos al ingeniero y a mí que cuánto sabíamos.
      Después de vérsela funcionar, ya no necesito más. No es muy cara… Yo tengo una muy parecida… que tampoco era cara.
      Muchas gracias por pedirme mi opinión.

      • Monse

        Hola Cristina, se puede ver el programa en internet o alguna parte? Podr√≠as decirme el nombre para buscarlo? Estoy buscando informaci√≥n del papel de aluminio en internet y no encuentro ning√ļn sitio que explique claro por que es perjudicial, y me parecer√≠a muy interesante ver este programa. Gracias

        • Cristina Galiano

          Hace m√°s de 2 a√Īos, Monse, as√≠ que ni idea.
          Pero hace ya muchos a√Īos que en revistas cient√≠ficas francesas lo le√≠, sobre todo con calor y, de hecho para hacer papillots en el horno est√° totalmente proscrito aunque sean muchos los que todav√≠a lo siguen usando.
          En las placas de los cerebros de los enfermos de Alzheimer se han descubierto depósitos de aluminio, que podrían relacionarse con el aluminio desprendido por recipientes o materiales conteniendo este metal.
          Envuelve en este papel un simple bocadillo y huélelo a las 24 horas.
          Yo hice un experimento hace muchos a√Īos aunque no lo he usado nunca. Me prestaron un trozo y cubr√≠ una pasta de croquetas reci√©n hecha con este papel en lugar de introducirla en un tupper que es lo correcto. Al d√≠a siguiente la pasta estaba de un color gris√°ceo.
          Adem√°s, el papel de aluminio, como el film transparente, aunque todo el mundo piensa que son impermeables (al aire y al ox√≠geno) no lo son y no sirven ninguno de los dos para conservar, pero en Espa√Īa en cuanto a conservaci√≥n y congelaci√≥n estamos en pa√Īales.
          ¬ŅPor cierto tienes mi ebook de “saber comprar, conservar…”, seguro que no? Mucha gente prefiere tirar y tirar comida que aprender ciertas t√©cnicas que les van a servir para toda la vida!
          Porque por precio no ser√° ya que vale 2,50‚ā¨ +IVA!!!

  • Antonio

    Casualidad ninguna, Cristina. Estaba impaciente por verlo. De hecho lo busqu√© en ‘TV a la carta’ por la tarde ese mismo d√≠a y cual fue mi sorpresa que ya estaba disponible.

    Bueno, a mi solo me llam√≥ la atenci√≥n la ‘pol√©mica’ o mejor dicho, diferentes opiniones sobre el papel de aluminio entre el ingeniero y t√ļ, pero da gusto ver c√≥mo ambos sal√≠s airosos de la situaci√≥n, exponiendo sus motivos y ya est√°, como deber√≠a ser todo debate entre personas entendidas y educadas. Por lo dem√°s, no me pareci√≥ mal.

    El Sr. de la maquinita, como director gerente de la conocida empresa, m√°s bien estaba para promocionar su producto y poco m√°s. Lo que no entiendo bien es por qu√© se fue tan r√°pido y no te dej√≥ probar la maquinita… cosas de los ejecutivos, supongo. Bueno, a la vista de la demostraci√≥n y si no vale tan cara como pensaba, ¬Ņla recomendar√≠as?

    Respecto al ‘tupper’ es de una conocida marca (fabricada en Luxemburgo), y como te he dicho, tiene muy buena pinta. En la etiqueta asegura que es totalmente herm√©tica. El ribete de la tapa es de caucho o algo por el estilo. En principio no es una tapa expulsora de aire, aunque realizando la maniobra que explicas de levantar una esquinita, se oye un ‘pfff’, lo que indica que algo de aire s√≠ que expulsa. Por otra parte, en la base indica ‘-18¬ļC y 600 W’, aptos para lavavajillas microondas y congelador (aunque yo, siguiendo tus consejos lo tengo a -24¬ļC, no se si se estropear√°n con esta temperatura.
    Gracias de antemano por la respuesta.
    Saludos

    • Cristina Galiano

      Antonio, muchísimas gracias por contestar de nuevo :) Así da gusto.
      El se√Īor que se fue se qued√≥ tan “planchado” que por eso se march√≥ sin despedirse. Era publicidad encubierta… y algo me huele mal porque a m√≠ no me comunicaron en ning√ļn momento que hab√≠a cambios de planes y que iba a estar tambi√©n √©l.
      ¬ŅLos tuppers de Luxemburgo son muy caros? ¬ŅTe compensan con los de toda la vida? Deber√≠an llevar forzosamente en el fondo, por la parte exterior, algo que no pude decir ayer: deben llevar grabados una copa y un tenedor, que indica que son aptos para uso alimentario, y los m√°s modernos llevan las temperaturas que soportan, +120¬ļ y -40. Lo voy a explicar en un post. Yo ya tengo algunos que indican estas temperaturas.
      Yo no te recomendar√≠a que los usaras en el microondas… por muchas razones.
      Ya no necesito probar la maquinita. Con verla funcionar ya me sobra y me basta.

      • Antonio

        Evidentemente es publicidad, pero no tan encubierta, pues bien que enfocaron el logotipo de la marca… A mi no me parece mal, pues de alguna forma se tienen que financiar este tipo de programas. Lo que s√≠ me parece mal es que no te comunicaran previamente que iba a estar presente este contertulio-patrocinador de la marca.

        Cristina, los ‘tuppers de Luxemburgo’ (cuando te diga la marca por email, seguro que la conoces) no son nada caros, y precisamente ahora est√°n en oferta en alguna gran superficie. Efectivamente presentan en la base el logotipo de la copa y el tenedor, tambi√©n el tipo de pl√°stico de que se trata (un tri√°ngulo peque√Īo con flechitas, en cuyo interior aparece una cifra, en este caso el 5, que me he enterado que es adecuado para el uso que se le va a dar), la capacidad, la temperatura que soporta (-18¬ļC), los watios que aguanta en el microondas (600W) y, para terminar, tres dibujitos que indican que se pueden meter en el congelador, lavavajillas y en microondas (aunque ya s√© que no eres partidaria, yo tampoco los uso para el micro).

        Como ves, lo √ļnico negativo que le veo a estos tuppers es que solo soportan solamente 18¬ļ bajo cero, pero ¬Ņqu√© podr√≠a pasar si se congela algo en ellos a -24¬ļC? Supongo que no pasar√≠a nada, solo que se podr√≠an estropear para un uso posterior, ¬Ņno crees?

        Un saludo.

        • Cristina Galiano

          Efectivamente, era “solapada” y no encubierta ya que acercaron el zoom para que se viera bien la marca.
          Pero, lo que me molesta es que presuman de que no hay publicidad… y luego la metan de esta manera. Este se√Īor hab√≠a llegado a las 9 de la ma√Īana en avi√≥n desde San Sebasti√°n, y antes desde Navarra que es d√≥nde vive. Y ya les hab√≠a costado un past√≥n llevarle puesto que le pagar√≠an el transporte como a nosotros.
          Es una pega importante lo de la temperatura mínima que soportan pues como debes congelar a más frío, creo que se te romperán enseguida y las tapas se te resquebrajarán. Pero si están de oferta, pruébalos. Y no los metas en el microondas. :)

          • Antonio

            Eso haré.
            Un saludo.

          • Antonio

            Bueno, pues ya los he probado en el congelador y en el lavavajillas, y, de momento, aguantan tanto una cosa como otra. No he encontrado deformidades ni grietas o roturas despu√©s de m√°s de dos semanas soportando 24 bajo cero. ¬°A ver cu√°ntos a√Īos me duran!
            Saludos.

            • Cristina Galiano

              ¬°Yo dir√≠a que te tienen que durar a√Īos! Ya sabes que no se deben abrir reci√©n sacados del congelador . Hay que esperar unos minutos para que pierdan algo de fr√≠o o, si tienes mucha prisa, pasarlos por debajo el grifo por la misma raz√≥n. :)

  • Mar√≠a Cortes

    Me encanta, porque aprendo un montón de cosas con tus consejos. Te sigo desde hace tiempo y tengo unos cuantos libros tuyos porque aprendo cosas cada día de todo lo que escribes. Un saludo.

  • JULIA

    Cristina, por favor, ¬Ņme puedes indicar cuando hago por ejemplo cocido y una parte la quiero congelar, tengo que meterla inmediatamente en el congelador o tengo que esperar a que se enfrie? si es as√≠ ¬Ņcuanto tiempo? 1 hora, 2….
    Muchas gracias por tu atención.

    • Cristina Galiano

      Julia, tienes 2 posts que contestan a tu pregunta y que son “C√≥mo conservar tus platos cocinados caseros” y “C√≥mo asegurar la calidad de tus congelados caseros”. L√©etelos los dos y aprender√°s un mont√≥n :)

  • Yamile

    Hola Cristina hoy me trajeron un frigorifico combi LG no frost, ya veo que aconsejas que la temperatura optima del frigorifico es de 4¬ļ, pero no veo cual seria la del congelador, yo lo puse a 18¬ļ, pero no se si enfriara bastante, te agradesco de antemano tu respuesta.

    Un cari√Īoso saludo…Yamile

    • Cristina Galiano

      ¬°Yamile, no voy a poder contestaros a cosas que ya he explicado en el blog!
      Si vosotros no ten√©is tiempo de leeros mis posts, yo que llevo en 1 a√Īo 2.733 comentarios m√°s otro tanto de correos, ¬Ņde d√≥nde saco tiempo?
      Te interesa leer estos posts… porque de lo contrario lo har√°s mal.
      Te contesto tipo telegrama.
      Nevera = 4¬ļ m√°ximo, mejor 2 o 3¬ļ.
      Congelador = para conservar alimentos ya congelados por lo menos 18¬ļ bajo cero, aunque yo los tengo mucho m√°s bajos.
      Congelador para congelar alimentos frescos o cocinados = por lo menos 24¬ļ bajo cero y como tendr√°s un bot√≥n de congelaci√≥n r√°pida puls√°ndolo la noche anterior para que la temperatura baje todav√≠a m√°s.
      El exceso de frío no perjudica nunca, al revés cuandto más frío mejor.

  • Yamile

    Muchisimas gracias Cristina por responderme, me imagino que es muy complicado para ti si tienes tanto trabajo, de verdad que lo siento, ayer me trajeron un frigorifico y aparte del manual que no explicaba mucho, la unica solucion que vi fue esta, entrar en internet y vi tu pagina por primera vez, por trabajo no entro mucho , pero procurare leerte m√°s, porque veo que eres de gran ayuda…………Mil abrazos y un cari√Īoso saludo…….Yamile

  • Maria Pilar

    Quer√≠a hacer solomillo de cerdo curado, pues he encontrado una receta sencilla en la que s√≥lo se le a√Īade sal, az√ļcar y despu√©s piment√≥n. El proceso de curaci√≥n se produce en la nevera, en un tupper bien cerrado y cubierta toda la carne con la sal y el az√ļcar, durante unos d√≠as, hasta que se va secando. Pero ¬ŅY la seguridad alimentaria? Me da miedo que se quede algo crudo, y ya sabes, necesito tu visto bueno.He buscado por si habias escrito algo al respecto, y no lo he encontrado, pero si hay algo por ah√≠, no me contestes, seguir√© buscando. No quiero hacerte perder el tiempo m√°s de lo que ya lo hago!!
    Mil gracias!!!!

    • Cristina Galiano

      El solomillo se curar√°… pero la carne seguir√° cruda, aunque si lo has comprado en la calle, todos los animales que se matan para la industria llevan el visto bueno de un veterinario, y si es matanza a domicilio, tambi√©n hay que contar con la presencia de uno de ellos, as√≠ que no pasa nada. Eso s√≠, m√°ntenlo siempre en la nevera.
      Si me mandas la receta entera, como me gusta hacer experimentos, lo hago y te lo cuento.
      Cuando yo viv√≠a en el campo embuch√© un lomo de cerdo, sal y piment√≥n —> nada m√°s.
      Y tienes la suerte de que “como voy como una moto” para poder contestar todos los comentarios = 4.056 desde que naci√≥ el blog + otros tantos o m√°s correos —> no miro nunca vuestras se√Īas de correo, por eso ver√°s que os contesto… como si no os conociera, y a veces pod√©is pensar que soy tonta!!!! :)

  • Maria Pilar

    Pues mejor me cuentas tu receta del lomo embuchado, que es lo que realmente me gustaría conseguir!
    Piensa que la mayor√≠a de las recetas que circulan no salen bien, como bien sabes s√≥lo las tuyas. Pero mejor si escribes un post parecido al del “salmon ahumado”‘, porque me parece que a much@s nos gustar√≠a hacerlo, y nada como tu blog para que podamos seguir correctamente tus indicaciones. Y perdona por atreverme a sugerirte los temas de los post, no s√© como nos aguantas!!
    (la carne la compraría en mi carnicería de siempre.)
    Gracias de nuevo, Cristina!!!

    • Cristina Galiano

      Yo no s√© Mar√≠a Pilar si te he mandado un correo o no, porque desde luego te puedo asegurar que empec√© a escribirte y, si me llamaron por tel√©fono o algo as√≠, lo perder√≠a?¬Ņ?.
      Adem√°s tengo un outlook diferente en mi despacho y en mi casa… y es para volverse locos.
      De todas maneras, por si no te ha llegado nada te dir√© que la persona que me lo ense√Ī√≥, y esto tambi√©n te lo contaba, tiene m√°s de 100 a√Īos… y ya no est√° para nada.
      Yo viv√≠a entonces en el campo, no hab√≠a poluci√≥n, le puse mucha sal y piment√≥n de La Vera, lo dej√© secar no s√© c√≥mo, y estaba buen√≠simo. Pero hoy no te saldr√≠a. De hecho en Extremadura y en Castilla y Le√≥n sus “juntas” suministran a todos los fabricantes de embutidos “el ali√Īo” y √©ste lleva siempre alg√ļn aditivo para que no se estropee. Ya no encuentras en la calle ni un solo lomo embuchado que no lleve “cosas”.
      Lo siento de verdad :)

  • Virginia

    Hola, es la primera vez que escribo, por tanto darte la enhorabuena por tus libros y toda tu sabidur√≠a. Quer√≠a contarte un problema que tengo con el frigor√≠fico,he bajado la temperatura de la nevera a 4¬ļC (antes la ten√≠a a 7¬ļC)y desde que lo he hecho en la parte m√°s fr√≠a de la nevera se congelan los alimentos, ¬Ņporqu√© ocurre √©sto?
    Muchas gracias.

    • Cristina Galiano

      Pues seguramente porque tu termostato no funciona bien. Adem√°s, si realmente tu nevera ten√≠a antes de tocarla 7¬ļ, se te tendr√≠a que estropear toda la comida.
      Te propongo, como siempre, un term√≥metro de nevera-comgelador. Es la √ļnica manera de saber exactamente la temperatura y la que tienes en cada estanter√≠a. As√≠ t√ļ puedes escoger, como os he explicado, en qu√© zona debes guardar cada alimento dependiendo de lo perecedero que sea :)

  • Lupita

    Hola Cristina, no se cual sea el problema con mi nevera, no quiere hacer hielo y el freezer a veces se descongelan los alimentos, no se en que temperatura de bo de ponerla,ya sea el freezer o el refrigerador, me podrias ayudar, gracias.

    • Cristina Galiano

      Todo lo que me preguntas est√° ya explicado en muchos posts, solo tienes que buscarlos en la columna de la derecha de este blog y leerlos. Aprender√°s mucho.
      La nevera tiene que estar a 3-4¬ļ, y el congelador, si vas a congelar alimentos frescos, a 24¬ļ bajo cero, por lo menos. Si solo guardas alimentos ya congelados a -18¬ļ.

  • Pepa

    Hola Cristina, acabo de descubrir esta p√°gina y me est√° maravillando. Gracias!
    Estoy pensando comprarme un frigo nuevo, porque cuando meto una simple bandeja de cubitos en el congelador empieza a subir la temperatura de manera que ne poco tiempo se me coloca de -18¬ļ a -6¬ļ. Es un aparato nofrost, de marca cara, de 2 motores… y de pocos a√Īos. Me puedes sugerir algo antes de meterme en uno nuevo?

    • Cristina Galiano

      Pues si es de marca, no frost = los mejores, con 2 motores y encima es bastante nuevo, algo le pasa. ¬ŅMe querr√≠as decir la marca?

  • montse

    Hola Cristina, estaba buscando informaci√≥n de los frigorificos no frost y he encontrado esta pagina. Acabo de comprarme un aparato y tengo un par de dudas, los alimentos que van en los cajones como fruta, verdura, pescados, carnes ¬Ņtambien tienen que ir envueltos? ¬Ņes mejor el film transparente o el papel de aluminio? Muchas gracias y enhorabuena por la pagina.

    • Cristina Galiano

      El papel de aluminio para alimentaci√≥n —> ¬°ni olerlo!
      Además, aunque no lo sabéis, no es impermeable del todo y muchos lo usan hasta para congelar.
      Yo tengo 2 neveras + 2 congeladores de 6 cajones cada uno en mi escuela que sigue montada normalitos, es decir que hay que descongelar de vez en cuando, pero en mi casa tengo un gran aparato de 2 puertas “no frost”, una maravilla. He tenido varios as√≠ a lo largo de mi vida.
      En cualquier nevera, y m√°s en las “no frost” todo debe ir tapado, primero porque te durar√° 5 veces m√°s, y segundo porque no se te ensuciar√° nunca, algo muy importante para m√≠.
      El film transparente tampoco es impermeable del todo y por tanto no sirve.
      Ya hay muchos posts en mi blog dedicados a la conservaci√≥n y congelaci√≥n de alimentos, porque se pueden hacer ambas cosas de varias maneras, algunas muy c√≥modas y pr√°cticas. Hay de verduras, de frutas, de pescados…
      Con el frío, sabiéndolo usar, se pueden hacer verdaderas maravillas. Simplemente leyendo, sin que te cueste un duro, te puedes hacer una verdadera experta y eso redundará en tu prepio beneficio :)

  • lolo

    Hola mira mi precunta es el mando control como infria mas ariba o abajo por ejmplo 1 mas frio o minos frio

  • lolo

    Hola cristina tengo una nevera no frost y mi gonjela todo lo que pongo en la parte de ariba los huevos en la rueda de control tengo puesto el n 1c

  • Cristina Galiano

    Yo también tengo en mi casa una no frost, pero cada marca es distinta. Habla con el fabricante que te podrá ayudar mejor que yo.

  • Jaime Montoya

    Saludos, muy contento con tus comentarios, sobre la refrigeraci√≥n, quiro preguntarte, cuando te refieres a tener la nevera entre 2¬į y 3¬į grados y el congelador entre -18¬į y -24¬į grados, a que escala te refieres en grados, osea grados centigrados, farenheit etc.
    y segundo que marca de nevera de dos motores me recomiendas con lectura digital.
    En espera de tu respuesta, gracias.
    Atentamente,
    Jaime de J. Montoya

  • Mar√≠a

    Hola Cristina, queria preguntarte por los termómetros de nevera y congelador. Son especiales para este uso? O es un termómetro cualquiera? Son de mercurio? Gracias por adelantado por tu respuesta.

  • Cristina Galiano

    Son especiales para nevera-congelador, para los 2 aparatos.

  • Raffles

    Hola Cristina Tengo una nevera LG americana de 2 puertas verticales con distribuidor de agua y hielo y cada vez que abro y luego cierro la puerta emite un sonido como el aullido de un lobo me puede responder por favor de que se trata y que debo hacer? Gracias

  • Cristina Galiano

    Cons√ļltalo al t√©cnico de LG. ¬ŅC√≥mo voy yo a saberlo?

  • Angela Bonilla

    Buenas Cristina espero me puedas ayudar mi hija esta en una residencia en Caracas, pero la due√Īa es tan abusadora que le gasta las cosas, que crees tu que se pueda adquirir o mandar hacer que tenga un candando y que la se√Īora no siga abusando???
    Una caja met√°lica seria factible???

    Gracias por tu respuesta a esta duda.

  • rosa

    Acabo de comprar un combi (candy) que tiene una pantallita en la puerta donde marca la temperatura del interior de el frigorifico y el congelador, yo meti un termometro en el interior del frigorifico y me marca el doble de grados que programo yo en la puerta.
    Mi pregunta es: es normal?, o se necesita un termometro especial?, el que puse es uno de mercurio que tenia en el salon.

  • Cristina Galiano

    Tiene que ser un term√≥metro especial, “nevera-congelador” que sirve para ambos aparatos.

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