Si os gustan los alimentos a la plancha os recomiendo una plancha eléctrica, grande, redonda y con tapa.
Es uno de los utensilios aconsejables en una cocina moderna, organizada y bien equipada.
Los requisitos que deben tener son:
1. Que sea eléctrica y transportable, no empotrada, para poderla usar en la terraza, en el jardín… siempre que haya un enchufe a mano.
2. Que sea grande, ¿por qué?
Sencillamente porque como es lógico os cabrá una mayor cantidad de alimentos.
Aunque se trate de 1 sola persona, si le gusta mucho “la plancha”, muchos días podrá cocinar al mismo tiempo el primer y el segundo plato, por ejemplo en un lado las verduras que quiera, y en otro la carne o el pescado.
Y también porque “dónde cabe lo mucho cabe lo poco” y a medida que la vayáis usando os acostumbraréis a hacer más cosas en ella y a la larga se quedará pequeña.
Si se trata de 2 o más personas, si la plancha es grande se podrá hacer en una sola vez el pescado o la carne para todos los comensales. Si hay que poner 2 o 3 tandas, o empiezan a comer los que ya están servidos, o las primeras porciones se enfriarán.
Estas planchas, como las antiguas que se ponían encima del fuego, no son instantáneas y aunque se calienten al máximo al principio, como debe ser, necesitan cierto tiempo para que los alimentos, aunque tostados por fuera, no estén crudos por dentro.
El gasto entre los diferentes tamaños no debe ser muy grande y el consumo tampoco.
3. Que sea redonda, ¿por qué?
Porque hasta donde yo sé son las únicas que tienen tapa y bordes bastantes altos, mientras que las rectangulares no la tienen y son demasiado bajitas.
4. Que tenga tapa, ¿por qué?
Porque hay ciertos alimentos que aunque se troceen tardan demasiado en ponerse suficientemente blandos en una plancha abierta, acaban casi por quemarse, por ejemplo las cebolletas, los espárragos verdes, las alcachofas…
Cuando estos alimentos están ya dorados pero todavía duros, si la plancha se tapa con su tapa, se acelerará como siempre su cocinado, y se ablandarán en su interior manteniéndose sin embargo tostados.
El orificio pequeño que estas tapas siempre llevan permite la salida del vapor y las verduras ya tostadas se ablandan pero no se cuecen.
5. Con bordes altos, ¿por qué?
Porque ciertos pescados y carnes salpican un poco durante el proceso y si los bordes son altos, lo mismo que en el caso de las sartenes, nada saltará al exterior y casi no se manchará.
Aunque en ellas se puede cocinar sin nada de grasa, todos los alimentos quedan mucho mejor si previamente se barnizan por ambos lados con aceite de oliva y una brocha de silicona, otro pequeño utensilio muy útil y barato. Se lavan muy bien en el lavavajillas e incluso a mano con un buen detergente.
Aunque todos los aceites tienen muchas calorías, la cantidad que se necesita para este barnizado es realmente pequeña.
Añadirles como siempre la sal por los dos lado después de que todo esté tostado.
Para dar la vuelta a los alimentos y que se doren por ambos lados, utilizar exclusivamente espátulas grandes de madera, que suelen suministrar con la plancha, o de un material sintético que no arañe y que aguante el calor sin estropearse. Aquí os va la “vida” de vuestra plancha.
Y a la hora de servir estos alimentos, sean los que sean, utilizar también siempre herramientas, cucharones, espátulas, espumaderas… no abrasivas.
Aunque estas planchas no se pueden meter en el lavavajillas, solamente la tapa, si tenéis la precaución de echarles inmediatamente después de usadas un vasito de agua y rascar unos segundos con la herramienta que habéis utilizado para sacar estos alimentos, lo poquísimo que se ha quedado pegado se disolverá y cuando las vayáis a fregar, después de comer, no os costará casi nada lavarlas con un estropajo suave, detergente y agua caliente.
Como el fondo de todas ellas debe ser de un material antiadherente de muy buena calidad si no las arañáis con ningún elemento metálico os durarán impecables durante mucho tiempo.
Las planchas manuales que se ponen encima de la placa de calor suelen ser pequeñas, salpican y manchan muchísimo, y las que aparecieron después, de vitrocerámica o de inducción y transportables para poder usarlas en cualquier sitio, en mi opinión eran difíciles de utilizar, antipáticas de limpiar y nada efectivas. Casi todo se pegaba y los alimentos más que a la plancha resultaban cocidos.
¿Por qué no deben estar demasiado tostados los alimentos a la plancha o cocinados en las barbacoas?
Porque se sabe que en estas “partes quemadas” se crean unos hidrocarburos aromáticos policíclicos, los benzopirenos que a la larga y tomados en exceso pueden resultar cancerígenos.
Por eso se aconseja que en verano, en las múltiples barbacoas que se organizan por todas partes, se sirva también una ensalada, un gazpacho, un salmorejo… ricos todos ellos en antioxidantes que “palian” de alguna manera los efectos nocivos de estos hidrocarburos.
Si sois de los que os cuidáis y no queréis ingerir “calorías escondidas” tener cuidado con las verduras a la plancha que pueden serviros fuera de casa, ya que por muy a la plancha que las hayan elaborado pueden estar empapadas en aceite.
Al cocinarse al descubierto y para que no se peguen las rocían frecuentemente con aceite que se masca más que la propia verdura, no siendo necesario en absoluto.
Hola Cristina.
Yo me compré hace 6 años aproximadamente una plancha eléctrica que a mi me pareció perfecta en la tienda. Cuando empecé a usarla me di cuenta de que había cometido varios fallos y por eso mi plancha está bien guardadita en un armario de la cocina y no la uso nunca. Los fallos, que ahora que leo tu post los veo claros, también han sido evidentes con el uso. Mi plancha es rectangular, sin tapa y con estrías. Es como de doble hoja, dos planchas, una superpuesta sobre la otra, así se suponía que no tenías que darle la vuelta a los alimentos. Pues bien, los alimentos quedan, duros y crudos o bien muy tostados. Se mancha muchísimo cuando cocinas y a la hora de limpiarla, te arrepientes de haberla usado.
Gracias por los consejos los tendré en cuenta.
Saludos
Las que yo os he explicado son magníficas
Cristina yo los espárragos los paso un paño de papel de cocina húmedo y los pongo en el microondas dos minutos y luego los `pongo en la plancha para que se doren un poquito y resultan estupendos!!
Es otra opción buena Beatriz, pero a mí me gusta utlizar solamente 1 método o 1 recipiente, o sea que si hago los verdes en el microondas, los hago hasta el final ya que no me importa que estén dorados porque los tomo siempre con salsa tártara
Hola Cristina, están planchas eléctricas son las que también se venden como para hacer las paellas?.
Gracias
Pues sinceramente Magdalena no lo sé. Yo también la uso para paella porque cuece uniformemente por todas partes, pero no me lo dijeron cuando la compré.
Hola Cristina, yo estaba pensando comprarme una creo que las llaman pizza-pan. Me gustaría saber cuales son mejores porque las he visto de varios materiales y si conocen alguna marca en concreto que salga bien.
Muchas gracias.
Ten cuidado Nuria con lo que te quieren vender. Yo hablo de una plancha buena y eficaz para alimentos, y desde luego no sirve para pizza ni para pan, a mí ni se me ocurriría. Con las caraterísticas que os he citado debe haber muy pocas, y son antiadherentes de calidad
Hola, que diferencia existe al cocinar entre un fondo plano y otro ondulado, veo que las planchas pueden traer cualquiera de los dos. Yo estaba pensando precisamente en comprar una grande pero para la placa de inducción, las electricas ocupan mucho sitio y mi espacio está ya muy limitado.
Gracias y un saludo.
Tienes razón Jose, ocupan un cierto espacio, pero son tan fantásticas que, a mí, me compensa. Si la vas a poner encima de la inducción seguro que salpicará muchísimo, y como no he trabajado con ellas no te puedo decir nada, aunque pienso que precisamente por ser onduladas serán mucho más antipáticas de limpiar.
Desde luego las onduladas asan, en mi opinión, de una manera irregular, mira lo que comenta Sandra en el primer comentario de este post por si te sirve
Supongo que mi plancha debe ser como la de Sandra, pero con bastantes años más. Apenas la he utilizado como tal. Si la cierras para no tener que darle la vuelta a los alimentos estos se aplastan y quedan supersecos. Si la utilizas abierta quedan algo cocidos aunque ponga el alimento cuando el piloto se ha apagado. Su unica ventaja: Como viene con una bandeja de horno antiadherente se puede utilizar como horno y si funciona como tal.
Un saludo.
La plancha a la que creo que se refiere Cristina, no la encontraréis con el nombre de plancha de asar, sino como multicazuela.
Pero bueno igual me equivoco.
Saludos,
Gracias Marisol. Yo la tengo hace mucho y realmente no sé cómo se llama, aunque sirve para todo lo que os he explicado, y para que sea realmente cómoda y eficaz, sin manchar casi, debe tener los requisitos que os he puesto, y solamente taparemos ciertas verduras duras, nunca el pescado. ¡Y he probado muchas!
Hola Cristilla , yo tengo la paellera Princess que la compré hace años en el Corte Ingles, grande, redonda, y con tapa. Se puede lavar en el lavavajillas, instrucciones del fabricante y es buenísima pues le sacas mucho partido, bien para cocinar, hacer alimentos a la plancha , etc, . Tienen una capa antiaherente que no necesitan aceite los alimentos. Está muy bien
Saludos
Nati
Pues la mía, que es como la tuya, no se puede lavar en el lavavajillas y tampoco sumergir en agua porque es un “todo”, es decir que el cuerpo de plancha tiene debajo y pegado el sistema eléctrico. La parte antiadherente que es la que se mancha se tiene que fregar con cuidado, como os explicaba en el post, porque si se moja el sistema eléctrico de debajo… nos la cargamos
La paellera de la marca ( princess ) se venden en el Corte Ingles son buenisimas y como os dije hace las funciones de planchas, cocinar cualquier alimento, hacer paella. Sólo hay 2 tamaños y esta casa Princess es muy buena.
Cuando cocino la pongo encima de la vitro y la enchufo en el enchufe más próximo a la placa para que el extractor absorba el vapor al cocinar. La vitro tiene que estar apagada evidentemente.
Saludos
No me hagas publicidad por favor Nati, porque si yo hubiera querido explicar la marca… la habría puesto ¡y a muchos les habría facilitado la tarea!
Muy bueno el consejo, que a mí se me olvidó, de ponerla debajo de la campana extractora, aunque la verdad es que concretamente la que yo tengo no produce nada de humo, porque no hay que dejar que nada se queme, y tan solo un poquito de olor.
Disculpa, tienes razón. Tenía la duda si hacer publicidad pero la puse para que se beneficiaran los lectores del blog. Bueno a los mejor el proveedor nos regala una por hacerle publicidad, ja,ja. A mi no me sale humo tampoco pero la pongo bajo el extractor para los vapores.
Te estoy super agradecida y me alegro de haber tenido la suerte de conocerte por tus libros hace años y ahora por este medio. Entre en la cocina a cocinar por primera vez a los 47 años aunque siempre me ha atraido comer sano. Me estoy leyendo de nuevo los consejos que pones en tus libros , pues se aprende tanto,
muchas, muchas gracias por ayudarnos
Buenas tardes,Cristina.Estoy buscando una plancha siguiendo tus recomendaciones,pero que sea redonda y con tapa lo que encuentro son cazuelas y tú indicas que no es eso . Todo lo que encuentro es alargado . Por favor, podrías de forma privada sugerirme alguna marca o modelo . Incluso la marca que dice alguna de las personas que ofrecen comentarios , no la encuentro redonda . Te pido disculpas por las molestias y agradezco el trabajo que haces . Saludos.
Te contesto privadamente
Hola Cristina, encantadisima de conocerte, te doy mi enhorabuena por tu interesante informacion. Me gustaria que dieras tu opinion sobre los hornos de convencion, me han regalado un micrrondas con esta opcion pero desconozco su utilidad y sus ventajas o desventajas.
Gracias
Un horno de convección o convencional es un horno tradicional, encastrado, y con diferentes funciones, calor solo arriba, calor solo abajo, calor arriba y abajo… y desde hace ya bastantes años con la función turbo incorporada, es decir aire caliente envolvente.
Ahora llaman hornos de convección a unos aparatitos normalmente redondos, independientes y además muy baratos, y ya sabéis que en casi todo, pero especialmente en electrodomésticos y utensilios de cocina, el “bueno, bonito y barato” no es aconsejable.¡ Sale carísimo!
Si te parece oportuno me dices la marca e intento ayudarte
Hola Cristina,estoy encantada con toda la informacion que nos proporcionas.Me podrias decir que plancha es?.Gracias por tu tiempo y sabiduría.
Sois ya tantos… que me estoy “perdiendo” y no sé si te he mandado un correo. Si nolo he hecho, perdona y pídemelo de nuevo
Gracias, Cristina, por todos los consejos que das. Hace años ya me ayudaste personalmente con la olla rápida. Me gustaría saber el nombre de la plancha, hace un tiempo mi madre me regaló una del mercadillo y me duró un asalto. El caso es que me encantaba, pero enseguida empezó a pegarse la comida y la tuve que tirar. Gracias.
Pues Mariángeles me pasa contigo como con Teresa, no sé si te he contestado privadamente. En cualquier caso, la “famosa” plancha o multicazuela la están nombrando aquí. Es buenísima, yo la tengo hace años, pero no hay que meter nada que arañe, solo madera, fibra y espátulas de goma blandita para rebañarla y que cueste menos fregarla, aunque no cuesta nada si tienes la precaución de echar un poquito de agua en cuanto la desconectas. Para que no se os pegue, el pescado que es lo que más hago, debe estar bien barnizado de aceite, que no os dé miedo.
Cuidado con los fritos y con las grasas saturadas… pero con el aceite de oliva, fantástico, sin abusar.
Hola Cristina, lo primero de todo, muchas gracias por tus consejos.
Llevo unos días decidiendo que plancha comprarme y estoy hecha un lío, me gustaría me recomendaras alguna por privado,
gracias
Hola Cristina, a mí acaban de instalarme una plancha de acero inoxidable (llamada tepan yaki, las hay de varias marcas)encastrada en la encimera al lado de la placa. Y no sé si será por la novedad pero no paramos de usarla y estamos encantados porque tiene bastante más potencia que las portátiles. ¿Las conoces, puedes darme tu opinión?. Muchas gracias
Pues si las conozco y a mí personalmente lo que no me gusta es que como la mayoría de los alimentos que vas a usar, sobre todo los pescados y carnes, debes barnizarlos de aceite previamente ya que quedan mucho mejor, por mucho cuidado que tengas, siempre salpican alrededor al ser tan planitas y estar encastradas. ¡Y yo soy enemiga total de ensuciar!
Pero, si a tí te gusta… eso es lo más importante.
¿Qué potencia tiene?
Por cierto, la que yo tengo, que no es encastrable, tiene 2.000 vatios.
Buenos días Cristina, estoy encantada con tu blog. Desearía que me dijeras en privado el nombre de la planta que usas, quisiera comprarme una y quiero que sea buena. Nos gustan mucho las verduras y pescados a la plancha. Muchas gracias por tu información
Hola Cristina!
Yo utilizo como plancha una cazuela baja de aluminio fundido, con triple capa de revestimiento antiadherente y tapa de pyrex. Es redonda, negra y gruesa, y no es electrica, la uso con gas, y el resultado es bueno. Me la recomendaron, y no te pongo la marca, pero empieza por c y termina en y. En teoría es de las mejores, y cara. Mide 40 cm. de diámetro, y con muy poquito aceite, sale todo muy bien. Mi pregunta es:
¿El hecho de que no sea eléctrica implica que sea peor?
Y aclárame por favor, si el material del que está hecha, (aluminio fundido) puede llegar a ser perjudicial para la salud pese a estar revestido.
No sé ya como agradecerte tus resouestas, pues pregunto mucho.
Perdona, y gracias de nuevo.
Pues no tengo ni idea de la marca de la que hablas, dímelo, aunque no me gusta, pero quisiera saberla.
Entiendo que es negra por dentro, que tiene un revestimiento interior de calidad, que no está dañado, que pesa y que no fue barata.
Yo ahora pregunto: ¿ Tienes un fuego tan potente que la calienta por igual?
Es de la marca Castey, que fabrica varios tipos de cacerolas, sartenes, planchas…puedes verlas en su página web. Tienen un fondo difusor que distribuye muy bien el calor. Yo tengo gas natural, y uno de los fuegos es bastante grande y es el que suelo utilizar para plancha y paella. El material es muy bueno, se limpia fácil, y no se pega nada. Dime por favor tu opinión, sobre todo por lo del aluminio, porque tengo varias piezas de esa marca, y casi sin aceite hago de todo.
Por otra parte, los reyes me han traído la sartén a presion suiza de 28 cm, ¿Puedo utilizarla como plancha? tengo miedo de estropearla!!
Gracias Cristina!
No conozco la marca María Pilar y en Internet tampoco hay mucha información. Si reúne las cualidades que te ponía en mi comentario anterior… debería ser buena.
¡La sartén suiza, una joya! Yo tengo 2 que a fuerza de usarlas y fregarlas van perdiendo las alveolas, pero ¿sabes de qué año son, porque antiguamente venía la fecha grabada por abajo? del 86 y del 99!!!! así que fíjate si son buenas.
No la friegues nunca con limpiadores abrasivos, lavavajillas bueno y estropajo verde fuerte por dentro y por el fondo exterior, mejor que nanas, nunca por las partes pulidas que parecen casi plata. Creo que en algún post ya os lo he explicado y cómo limpiarlas si se te pega alguna comida.
Puedes hacer claro que sí cosas a la plancha, pero yo siempre pongo algo de aceite, también en mi plancha eléctrica. Suelo hacer el emperador, y como salta tanto el aceite tapo siempre con la tapa de cristal y solo mancho al darle la vuelta.
Te vendrá muy bien mi próximo e-book.
Ah! Y las tienen el el corte ingles, por lo menos en los de Barcelona y Tarragona, así puedes no sólo verlas, sino tocarlas y sopesarlas!
(lo de la sartén a presión como plancha, por supuesto sin tapa de presion)
Otra vez Gracias!
¿Pero tu crees María Pilar que yo tengo mucho tiempo para ir al C.I.! En menos de 1 año de vida del blog 2.500 comentarios y otros tantos correos. No va más como en los casinos…
Cristina, ya he comprado la plancha que aconsejas, me encanta con sus bordes altos. Ya la uso todos los dias. He hecho setas y champiñones, estoy enamorada de ella porque no me salen nada de agua, se puede hacer mucha cantidad a la vez al ser tan grande, con las anteriores que tengo, salpicaba al cocinar. Tambien he hecho lomo cerdo a la plancha, pechuga de pollo… muy bien, muy bien. Rocio con un spray aceite, lo extiendo con un pincel y buenísimo todo lo que he probado.
Muchísimas gracias por la recomendación. Tengo casi todos tus libros, me falta solamente 3 que pienso comprar, porque uno de ellos es el de recetas para un dia especial.
Tambien tengo en mente la olla a presión con la información que me has enviado.
Gracias, gracias…
Ya llevo muchos años metida en esto, y cuando os recomiendo algo es porque funciona y vais a ahorrar tiempo, energía, limpieza…, ¡y comer sano que es lo más importante
Hola Meg, me podrías decir que modelo y que marca es la plancha que has comprado, me gustaría comprarmela y no tengo muy claro de cual están hablando.
Muchas gracias.
Te he contestado yo… pero me han devuelto el correo, deben estar tus señas mal. Si te sigue interesando, mándamelo de nuevo por favor
Gracias,Cristina,por tu ayuda.Tengo cinco libros tuyos y me maravillan tus recetas y sobre todo tus consejos,con el de la thermomix aluciné pues la tenia hace años y no aprendí a usarla bien hasta que llegó tu libro.Tambien me compro todos los cacharros y utensilios que aconsejas(es el “vicio” que tengo) y todo estupendo pero ahora tengo una duda:¿qué es la sartén suiza a presión?.Eplícamelo,por favor, que voy corriendo a por ella pues si la recomiendas seguro que es buena.Un saludo y gracias otra vez.
Por motivos obvios… aquí no te la puedo explicar, pero en mis libros tienes mis teléfonos, llámame y te explico ya que por escrito es imposible. Estoy sola, cojo por tanto siempre yo el teléfono, me haces un favor, quedas informada de maravilla… y no “muerdo”. Espero tu llamada
Y que te parece la mini-multicazuela? Este tipo de cazuelas parece mas una cacerola no? Temo que la verdura setermine cociendo en vez de quedar a la plancha
Léete de nuevo el post, más despacio. Es a “eso” a lo que me refiero, y si te lees el post de “Cómo congelar la paella y que no se note” —> todavía tendrás más información sobre planchas.¡Intereses comerciales querida, nada más… y de paso confundir al consumidor!
Hola Cristina ,soy fiel seguidora suya y me gustaria que en privado me dijeses exactamente qué plancha es en concreto(ya que las que veo parece ser que se pueden quitar los cables y lavarlas y tal vez no sea o se trate de la misma pero ya mas comoda) porque aún no me aclaro y de paso tb me dijeras cual es la marca de las hollas rápidas ,cuando puedas pero a ser posible prontito ya que tengo que devolver la que me ha regalado mi esposo y ya sabes que en estas cosas no puedes dejar transcurrir mucho tiempo,muchisimas gracias .Le admiro profundamente…
Cristina tb quisiera saber en donde adquirirlas ,mi correo es:paqui.pantoja@yahoo.com
Gracias por todo.
Te acabo de mandar un correo sobre las planchas. Ahora te mandaré mi “chuleta” de las ollas.
¡Por pedir que no sea!
hola Cristina yo tambien quisiera saber el nombre de la plancha.Muchisimas gracias por todos tus consejos
Hola Cristina,
me gustaría saber también el nombre de la plancha… muchísimas graacias por todo
Hola Cristina, como siempre aprendiendo contigo, precisamente hace tiempo que quiero compararme una plancha de este tipo, y ahora la voy a necesitar más que nunca porque he alquilado una casa en la que hay una cocina “eléctrica” horror, y lo que pueda evitar de encenderla pues mejor, por lo que no me gustaría equivocarme y la verdad es que siempre me has aconsejado lo mejor, gracias a ti tengo la mejor olla superrápida de la que estoy contentísima. Por favor mándame la marca de la plancha. Muchas gracias
Te la mando Marivi por correo privado
Hola,Cristina
Yo tambien quisiera saber el nombre de la plancha y donde puedo adquirirla.Muchas gracias por todo!
Cristina,quiero comprarme una plancha de las que aconsejas y no quiero equivocarme,asi que espero me informes.Muchas gracias .
Si a alguna de vosotras no os he mandado un correo particular, ¡¡y ya estoy hecha un lío!!, pedírmelo de nuevo por favor
Hola Cristina,
A mí me gustaría muchísimo conocer también de qué plancha se trata, ya que llevo varios días intentando informarme y no había conseguido nada que me convenciera. Qué buena es la experiencia!
Hola Cristina,
Muchas gracias por haberme respondido. He estado mirando la plancha que comentas, y aunque de momento no he encontrado el tamaño grande, aprovecho para hacerte una consulta por este medio, ya que creo que tu respuesta puede interesar a más seguidores tuyos.
Para empezar comentar que mi interés surge por la idea de poder hacer parrilladas de verduras. Mi primera duda ha surgido al ver las nuevas sartenes que llaman cerámicas y dicen que son totalmente antiadherentes. Me he preguntado si no es más cómodo comprar una buena sarten altita y grande con tapa de cristal con agujero y cuál sería la diferencia. Ya investigando sobre sartenes la cantidad de información sobre los tipos y materiales de estas es desconcertante: En resumen parece que los revestimientos cerámicos surgen como optativa al teflón, que no es bueno para la salud, pero que al final tampoco son la panacea porque se rayan y pegan las cosas igual. Finalmente parece que se recomiendan otros materiales, como el titanio, hierro, etc, pero deben ser muy pesadas y no estoy muy segura de que valgan para esto tampoco. En fin, me gustaría conocer tu opinión sobre esto y si pudieras orientarme sobre el tema (también ya aprovechando para cambiar las sartenes, que lo voy necesitando).