Al puré casero de verduras que ya sabéis hacer ha llegado el momento de añadirle cada día una proteína diferente.
Se deben seguir 6 pasos:
1. Cuando incorporéis al puré de verduras carne, pollo o pescado…, si no lo tenéis ya elaborado, no se los añadáis nunca al mismo tiempo que las verduras porque sus tiempos de cocción son muchísimo más cortos, y si los cocéis en exceso también pierden valor nutritivo.
Además, al ser muy pequeña cantidad, dónde mejor se cocinan estas proteínas, sin añadirles nada de nada, sin necesidad de freírlos y en un abrir y cerrar de ojos es en el microondas.
2. Colocar la cantidad de pollo, carne o pescado… recomendada por el pediatra cortada en trozos en un plato, taparlo con otro plato del mismo diámetro pero invertido y cocerlos a potencia máxima 1 o 2 minutos nada más sin añadirles absolutamente nada. La carne, pollo o pescado se cocerán en su propio jugo, con el agua que tienen en su interior, la llamada “agua de constitución”.
Si no os pasáis de tiempo en esta cocción, la carne o el pescado soltarán algo de líquido, que no es agua, sino su propio jugo que no debéis tirar nunca.
3. Sin embargo es importantísimo retirar antes y en crudo todas las partes grasas que pueden llevar, tanto la carne de ternera, como la de cerdo, cordero, conejo… , hasta la de las aves, aunque se trate de pechugas de pollo sin piel. Éstas pueden conservar cúmulos blanquecinos de grasa animal saturada, nada beneficiosa para el organismo humano, y mucho menos para el bebé del que hay que cuidar su alimentación con verdadero esmero desde que nace.
4. Si estáis bien organizados ya estaréis elaborando el puré de verduras para toda la semana por lo menos, y tendréis cada porción congelada. Descongelarla a temperatura ambiente si vais a estar en casa en el momento en que se haya descongelado del todo, o en la nevera, y cocinar la carne o el pescado como os acabo de explicar, añadiendo el poco de jugo que hayan soltado. Triturarlo con una buena trituradora junto con el puré aunque esté ya triturado.
5. Cuando le vayáis a introducir un trozo de yema, primero la ¼ parte, luego la ½ y al final toda ella, cocer el huevo entero, es decir con la clara, en el microondas. Ahora ya podéis separar con mucha facilidad la parte de yema que le corresponde dejando toda la clara ya dura.
6. De esta manera, al tener la base del puré de verduras ya hecha, cada día le añadís la proteína diferente y el bebé toma un puré variado.
Si el puré ya está elaborado, calentarlo en el microondas, en un plato tapado con otro de sopa del mismo tamaño invertido, a media potencia siempre, 300 o 350 vatios y en 1 o 2 minutos hasta que comprobéis, removiéndolo previamente para unificar la temperatura, que está bueno para tomar. Probarlo siempre vosotros antes.
A partir de los 13 o 14 meses, cuando le hayáis introducido ya todos los alimentos, el niño debe comer de todo, como lo hacen las personas mayores de su entorno, siempre que éstas sigan un régimen alimenticio correcto y equilibrado, como nuestra primitiva dieta mediterránea, con toda clase de verduras, frutas, legumbres, pasta, cereales, carnes, pescados, huevos…
Y es muy importante que ya no se lo deis en puré, aunque comprendo que resulta mucho más cómodo. Pero tiene que acostumbrarse a masticar, aunque tenga muy poquitos dientes, con las encías, para que su mandíbula se desarrolle completamente.
Cortarle todo en trocitos pequeños que él pueda coger con una cucharita o un tenedor o ayudándose de las dos cosas.
Aunque algunos pueden pensar que es muy pronto y que el niño no sabe, claro que no sabe pero es el momento de enseñarle porque se entera de todo y está, hasta los 6 años, en su etapa más receptiva, es una verdadera “esponja”.
Enseñarle a coger tanto el tenedor como la cuchara como la cogen los mayores, aunque se lo tendréis que repetir varias veces en cada comida, pues como es lógico se le olvida y tiende a cogerlos como un “puñal” ya que le resulta mucho más fácil.
Es la manera de educarle desde muy chiquito para que aprenda. En cuanto coja estas buenas costumbres, os aseguro que ya no las olvidará jamás, aunque vea justo lo contrario a su alrededor.
Hola Cristina, acabo de leer este post es estupendo y me gustaría que muchas madres jóvenes le leyeran o tuvieran a alguien al lado que les aconseje así, de verdad que ojalá hubiera tenido esos consejos en su momento. Hoy mi hija tiene 11 años y es dificilísimo ponerle una comida decente. Me siento fatal por no haber sabido hacerlo mejor o imponerme …
Pues con paciencia Reyes, nunca es tarde si la dicha es buena. Te costará muchísimo, pero te animo a que te esfuerces y lo hagas sino tu hija tiene todas las papeletas para tener una mala alimentación ya para siempre, sobre todo cuando se meta de lleno en la adolescencia.
Hola Cristina,
Me gustaría saber (como yo estoy ahora con la introducción del sólido), si al elaborar la verdura en la olla para congelar para varios días, al terminar la cocción, tengo que triturarlo a medias dejando trocitos. O únicamente el congelar potitos sirve (por la patata sobre todo) para cuando es puré totalmente triturado.
Y las proteinas (ternera, cerdo, pollo, pescado..) seguimos cociendolas en el microondas para ir masticando o se puede hacer a la plancha en una sarten antiadherente?
Un saludo y muchas gracias.
Si te he entendido bien María tu puedes elaborar el puré con la textura que le guste a tu bebé, o totalmente triturado o a trocitos. La patata no congela bien sola, pero sí mezclada con otras cosas, en lentejas, sopas de verduras, pote gallego…
En cuanto a la proteína la puedes hacer como quieras, ensuciando una sartén… solo para eso, si te apetece. Pero es más sano hacerla en el microondas porque se tarda muy poco, no pierde nada y no añades aceite que se puede calentar, sin tú quererlo, demasiado perdiendo sus buenas propiedades. Pero muchos, incluso pediatras generales, no saben usar el microondas y si se lo comentas… pueden ponerte ojos como platos. Tengo miles de seguidores que lo hacen así, y lo han hecho con todos sus hijos.
Si tienes tan solo unos minutos léete los comentarios aquí y en el post de los Purés de verduras de hace unos días.
Además, cuando tenéis un niño, sobre todo con el primero, tenéis tanto trabajo… que os faltan horas, y si os organizáis bien con la compra, con las comidas… y hasta con la ropa podéis multiplicar vuestro tiempo y llegar a hacer muchas otras cosas. La buena organización es fundamental para todo y en nuestro país falta en muchas ocasiones. Somos los que más horas trabajamos de toda Europa… y los que menos producimos.¿Por qué? En gran parte por falta de planificación y organización.
Eso intentaré, organizarme mejor, desde que hago la proteína en el microondas ya ese tiempo lo noto mucho, parece que no, pero simplificar pasos en la cocina es necesario.
Hay alguna manera de poder escuchar el trabajo que realizaste en Santiago con los pediatras gallegos?
Un saludo y muchas gracias
Lo siento María, pero no ya que no lo colgaron en ninguna parte. Se retransmitió en directo por video conferencia a varias facultades de medicina, nada más. Pero no te preocupes pues toda mi “ciencia” irá apareciendo aquí, y muchas más cosas de las que dije entonces. ¡El blog no ha hecho más que empezar!
Hola Cristina hasta ahora no he podido leer este articulo que lo esperaba anhelante. Pues nada yo con mis mellis hago asi los pures y de verdad que genial, si es que los pruebos y sin echarles sal no saben sosos. Pero tengo unas dudas a ver si me las puedes resolver.
___ La verdura la hago en la olla rapida como tu dijistes, tres minutos dos anillos y poca agua pero tengo dudas con los guisantes, estos los hago en el microondas. Los uso congelados, los lavo bien para quitarles el hielo y los echo en el recipiente donde he hecho la carne con el jugo de la carne, lo cierro y le doy uno o dos minutos de micro; luego lo añado a la batidora y bato con todo lo demas ¿lo estoy haciendo bien?
——Por otro lado tengo que echarle el tomate pronto, como lo hago? lo echo pelado con la verdura en la olla o lo hago en el micro?
Pues nada muchas gracias porque gracias a ti mis mellis estan comiedo de maravilla y me organizo muy bien
Lo que no entiendo Maru es por qué no cueces los guisantes con el resto de las verduras, aunque estén congelados. A mí por ejemplo los guisantes en el micro no me gustan demasiado.
En cuanto al tomate, que yo solo lavaría bien y no pelaría, porque los bebés también necesitan tomar fibra,se lo puedes echar también directamente con el resto de verduras. Se te va a deshacer, ¿pero qué importa?
Pues por eso por miedo a que se me pierda en la olla, pensaba que al echarlos se desfaratarian por ahi, al igual que el tomate. Pero si tu dices eso de echarlo en la olla, los echo y listo. Es que creo que le pongo demasiada agua, no se a ver que te parece. Yo lleno la olla de verdura y le echo como dos vasos grande de agua, pero me da cosa porque se ve mucha verdura y el agua ahi en el fondo. Cuando voy a triturar en la thermo echo la verdura y un poco del caldo, pero me sobra; el miedo es que se me quede ahi desmenuzado los guisantes y tomate. ¿crees que deberia echar menos agua?
Gracias
Maru, dos vasos de agua me parecen una barbaridad, pero no estoy viendo tu olla y no te podría asegurar nada.
Si tu olla no pierde nada de agua,que será lo normal, piensa que todas las verduras que pones tienen agua y solo deberías poner la suficiente para que no te sobre nunca. Y claro que muchas se te van a deshacer… pero qué mas da. Sin embargo es importante que no te sobre nada, y que si te sobra vayas disminuyendo la cantidad de agua hasta que veas que has echado la correcta.
Si te sobra… no la tires. Congélala y a la semana siguiente la usas en lugar de agua nueva.
Gracias Cristina de todo corazón. Hoy le he echado un vaso de 35 cc y aun asi me ha sobrado agua, asi que ire probando.Mi olla es de las que no pierden nada de agua, de anillos; he usado la grande la alta. Ire disminuyendo la cantidad de agua. por cierto los guisantes los he echado en la olla y genial.
Muchas gracias de nuevo.
Un abrazo.
Maru
Hay que organizarse lo mejor posible Maru para llegar a todas partes y más con 2 mellizos. Vete probando hasta conseguir añadir echaer el agua justa. Al decirme “los dos anillos” veo que no has leído los posts, muchos, que he puesto ya sobre las ollas y me gustaría, cuando tengas tiempo, que los leas. Casi todas las ollas superrápidas tienen 2 anillos, posiblemente hoy todas…, pero no te asegura en absoluto el que no pierdan nada de agua.
Hola Cristina. Te sigo desde hace muchísimos años y en varias ocasiones hemos hablado por teléfono. Tengo 40 años, un hijo con 25 años y ahora acabo de tener un bebe. Imagínate cuanto ha cambiado todo desde la crianza de mi primer hijo al segundo. Entre muchas de estas cosas, la información que hoy podemos obtener sobre nutrición y alimentación. Yo sigo al pie de la letra todos tus consejos y estoy encantada, porque como todo esta argumentado me siento absolutamente segura de estar haciendo lo correcto. Nicolás tiene ya 15 meses y desde que comencé con los sólidos elaboro todo según tus indicaciones. simepre tengo puré base y cada día añado una proteina, elaborada en el microondas. Quería comentarle a Maru que a mi también, según mi experiencia, me parece muchísima agua. Yo te tuve que llamar el primer día porque no sabía qué cantidad poner, desde entonces lo hago siempre igual: 1 patata, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, 1 calabacin, 1 trozo de calabaza, 1 puñado de judias. Para esa cantidad pongo del vaso de la thermomix 1 vasito y medio. Apenas se ve agua en la olla con esa cantidad de verduras, pero me sale perfecto. Ahora comenzaré a introducir tomate, guisantes, etc…, pero supongo que me servirá la misma cantidad de agua. Aparte de comentar este detalle para quien le pueda ayudar, te queria hacer una consulta: con las cantidades que te he dicho me salen 4 potitos de 300 gramos aproximadamente, por lo tanto tengo comida para el dia que lo hago y 3 dias mas. Hasta ahora no lo he congelado nunca, porque consideraba que no merecía la pena. Crees que se pierden muchas propiedades si no congelo en 4 días? Muchas gracias como siempre por tus consejos que tanto nos ayudan. Un beso.
Mamen, la congelación siempre que se haga correctamente y no se rompa nunca la cadena del frío, hoy está demostrado que es el mejor sistema de conservación.
En cuanto a conservar tu puré 4 días, si tienes una nevera muy buena que mantiene su temperatura uniformemente entre 2º y como mucho 4º, y lo guardas en la zona más fría, claro que te durará y no perderá muchas propiedades siempre que sigas los pasos correctos desde que terminas de cocinarlo. ¡¡Pero 4 días como máximo!! Pero insisto, la nevera debe mantener siempre esa temperatura constante, y deberías abrirla el menor número de veces posible.
¡ Enhorabuena por ese nuevo bebé! Siempre es una alegría una nueva vida
Hola Cristina, enhorabuena por este post. mi pregunta es si los purés deben llevar siempre proteína animal o se los puede alternar con verduras más cereales, es decir si los bebes tienen que comer todos los días proteína animal.
Gracias
Marian, los pediatras cuando ya los bebés toman toda clase de proteínas aconsejan que, al mediodía, junto con toda calse de verduras les deis toda clase de carnes, ternera, cerdo, cordero, pollo, pavo, conejo… quitándoles previamente toda la grasa que puedan llevar, o toda clase de pescados o huevos, alternando cada día para que se acostumbren desde muy chiquititos a todos los sabores. El cereal ya lo toman con las papillas. Yo estoy de acuerdo con ellos
Hola Cristina. Me ha venido fenomenal este reportaje, muchas gracias. Tengo dos dudas: ¿podría hacer el pollo del potito en una plancha con poco aceite? y también querría saber si es bueno echar un puñadito de arroz.
Claro que puedes, pero es más sano echar el aceite en crudo y, además, algo para mí muy importante “no manchas la sartén ni la plancha”.
Si tu niño toma ya arroz, seguro que ya tiene por lo menos 1 año y que ya le has introducido todos los alimentos y a partir de ahora debe comer de todo, lo mismo que sus padres siempre que éstos sepan alimentarse
Perdona Cristina, acabo de leer la respuesta a lo de asar el pollo. ¿Podría al terminar cerrarlos y ponerlos al baño maría o es mejor congelarlos. Muchas gracias
Es mucho mejor congelarlos, ¡ojo! correctamente y tienes varios posts sobre ello, porque en la congelación no se pierde nada de valor nutritivo y en la esterilización sí
Hola Cristina,
Tengo más de un kilo de cordero asado que nos ha sobrado de una celebración familiar.
Lo quiero congelar para aprovechar. No se como hacerlo.
Si mezclarlo con verdura y hacer potitos para la niña
Si hacer una salsa o menestra y guardarlo en tuppers.
Si guardarlo directamente…
¿Alguna receta o consejo practico?
Puedes hacer muchas cosas Carlota siempre que las hagas correctamente, es decir en el envase y a la tamperatura adecuadas. Tienes los posts aquí mismo.
Puedes congelar una parte para tu niña, separando las porciones de cada día, es decir que si congelas para 5 días tienes que hacer 5 “paquetitos”.
También puedes mezclarlo con verduras ya cocidas y tendrías también por ejemplo 5 porciones de “potito” ya terminado, a falta de calentarlo.
Puedes hacer una menestra y cuando esté terminada le añades el cordero ya sin huesos, remueves bien para mezclar y congelas esta menestra con cordero en las porciones que te vayan a interesar después, para 3 personas, para 5…
Si lo congelas tal cual está, ¿qué vas a hacer después con él? Todo hay que pensarlo para trabajar mejor y ser realmente productivo
Muchas gracias Cristina,
Lo repartire como dices 2/3 reciones para los potitos.
2/3 raciones con una menestra para congelar
2/3 raciones en salsa española y también al congelador.
Un beso,
Carlota
Hola Cristina,
He tenido la suerte de descubrite hace poquito y estoy leyendo tu blog poco a poco. Creo que aprenderé mucho. Se me ocurren tantas cosas para preguntarte… Lo primero: tengo que empezar con los purés de carne para mi bebé de 6 meses y lo de hacer la carne en el microondas me parece muy buena idea. Mi duda es que yo tengo un microondas sencillo, no sé si será muy bueno, no tiene grill ni cosas de esas, sólo la ruleta de las potencias y la del tiempo… Como ves, sólo sé utilizarlo para calentar (y además me da la sensación de que calienta poco (un puré o legumbres le cuesta un montón!)… En ese tipo de microondas podría hacer la carne? Si quieres te digo la marca, pero ya he visto que tú no las sueles poner. El tiempo de cocinado es el mismo aunque sea distinto microondas?
Muchas gracias de antemano y espero ir aprendiendo mucho de ti!
Saludos,
Cristina
Más que la marca, que puedes poner para que yo la conozca, lo que me interesa saber para poder contestarte es la potencia máxima de tu microondas. Ya irás leyendo los muchos posts que he ido publicando sobre estos “calienta leches más caros del mercado” e irás aprendiendo nuevas cosas sobre ellos. Yo solo utilizo microondas sencillos, solo microondas… pero con ellos se pueden hacer cantidad de cosas
Cristina, la marca es Fagor innovation y la potencia máxima es 750W (la mínima 150). Me serviría para cocinar alimentos tal y como tú sueles recomendar? a mí siempre me da la sensación de que tengo que poner mucho tiempo para calentar los alimentos (comparando con el microondas del trabajo por ejemplo) y siempre pensé que igual es que no era muy buen aparato, pero a lo mejor soy yo que no sé utilizarlo ni sacarle partido. Si me dices que sí que me sirve con éste, empezaré a probar cositas que recomiendas, sobre todo para ahorrar tiempo ahora con el bebé. Gracias!!!
Sí, aunque no es para tirar cohetes, es una marca aceptable y si funciona bien al máximo unos 20 g de pollo o de carne que le debes estar dando a tu bebé se te pueden hacer, entre 2 platos, bien tapado, en 2′
“Juega un poquito con el aparato” a ver si le coges el truqi.
Muchas gracias Cristina!! Lo probaré, que me has metido el gusanillo de aprender cosas nuevas, sanas y rápidas!
Hola Cristina!
Tengo una niña de 5 meses y de momento no he empezado con las verduras, aunque empezaré en pocos días. Lo que sí está tomando ya son frutas, unos días mejor que otros pero sé que es cuestión de paciencia y no desespero. Me han surgido ciertas dudas y como no he visto ningún post de papillas de frutas te lo pregunto por aquí: ¿hay alguna manera de preparar papilla para más de un día? Ya sé que la fruta se debe tomar recién cortada porque se oxida enseguida, pero me sobra mucha cantidad. Por ejemplo, hoy le he hecho puré con media pera, media manzana y medio plátano, con un poco de zumo de naranja, y la niña no se lo acaba. No me preocupa tirar un poco, entiendo que es mucha fruta para una niña tan pequeña y además “poco comilona”. Pero ¿qué hago con las otras medias frutas? Las he envuelto en plastifilm y a la nevera. Y si esto es válido, ¿por qué no hacerlo todo papilla, meterlo a un tupper y a la nevera?¿Pierde muchas propiedades?¿Cuánto puede estar en la nevera así?
También se me ha ocurrido hacer los purés con la fruta cocida, aunque no sea para todos los días pero sí me apaña algunos o sobretodo si vamos a estar fuera de casa. Al fin y al cabo, sería algo parecido a los potitos comerciales pero más natural. ¿Qué opinas?¿Se podría congelar en este caso?¿Cuánto me durarían en la nevera?¿Cuál sería la mejor manera de prepararlos? Tengo “el robot”, olla superrápida y microondas.
Muchas gracias!!
Te contesto por partes.
1. La papilla de frutas no debe conservarse en la nevera para varios días porque pierde propiedades. Podrías congelarla, si te compensa, pero tendrías que mirarte los posts sobre la congelación y conservación.
2. El plastifilm no es lo ideal y te vuelvo a remitir al post de la conservación. Si guardas medias frutas bien envueltas —> solo para el día siguiente y si la nevera está a la temperatura adecuada, y también hay un post.
3. Si cueces la fruta, como los potitos, pierdes toda la vitamina C. De hecho la papilla que te sobra de tu niña no se estropea y te la puedes tomar tú al día siguiente. No se estropea, pero pierde propiedades y vitaminas.
Y como tienes el robot, —> ni se te ocurra calentar la fruta como recomiendan.
Si quieres información más detallada, llámame