Mis mejores recetas con Thermomix 31. 2,50 €

Solo recetas que salen bien en el microondas. 2,50 €

Recetas en 10 o 20 minutos con tu olla superrápida, ¡¡pero sin presión!! tapada con su tapa de cristal. 2,50 €

Mis recetas más ricas utlizando varias técnicas culinarias modernas. 2,50€

Compra mi e-book “Utiliza tu olla superrápida a tope” 2,50€

Suscríbete por email

Recibe gratis las entradas del blog por email.

Introduce tu dirección de email:

¡Sígueme!

Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

Categorías

9 Pasos para elaborar los purés de verduras de los bebés correctamente

Como ya habréis empezado a darle al bebé unos días antes zumo de naranja o mandarina y después puré de fruta, siempre con cucharita y nunca en biberón, si lo rechaza y escupe…, no os desesperéis ni tiréis la toalla ya que él sabe muy bien lo que quiere y empieza a chantajearos, aunque no os lo podáis creer. Armaros de paciencia e insistir durante varios días. Veréis que acaba claudicando, sois vosotros los que tenéis que ganar y no él.

Normalmente a partir de los 6 meses los bebés empiezan a tomar purés de verduras y será vuestro pediatra el que os indicará las que debéis introducir al principio, aunque es verdad que cada profesional puede recomendaros verduras diferentes. Pero para daros una pequeña idea os aclaro que cuando ya habéis introducido todas las verduras, cuanta más variedad pongáis tanto mejor, ya que desde muy chiquitito el bebé se tiene que acostumbrar a una diversidad enorme de sabores. Además todas son diferentes en su composición nutricional y unas se complementan con otras.

Así que, sin asustaros, el puré puede llevar: patata, calabaza naranja y zanahoria que introdujisteis al principio y además, cebolla, puerro, apio, nabo, judías verdes, alcachofa solo la parte blandita comestible, calabacín, berenjena, pimientos de cualquier color, espinacas, acelgas, tomate muy rojo, y guisantes aunque sean congelados. También os aconsejo, en las últimas semanas, cuando ya va a poder comer de todo, que introduzcáis en dicho puré algún ramito de bróculi, coliflor, o repollo de color clarito y hoja lisa… pues se ha demostrado recientemente que toda la familia de las coles tiene una gran cantidad de antioxidantes que el bebé no debe perderse, y las variedades actuales no producen flatulencia.

1.   Adquirir las hortalizas lo más frescas posibles, sobre todo las de color verde que son las que se llaman verduras.
En muchas verdulerías de barrio permanecen durante varios días, a veces en la calle, a la vista del público, donde se pasan todo el día e incluso el día siguiente, no solo a plena luz sino a las horas de sol recibiendo sus rayos por muchos toldos que se tengan. Se ha demostrado que todos los vegetales, especialmente las verduras, empiezan a perder propiedades desde el mismo momento de su recolección y las perderán más o menos de prisa dependiendo de cómo se conserven.
Por ello es una buena opción escogerlas frescas cada uno, si se puede, en mercadillos, fruterías o supermercados “self service”…, o ya envasadas en bandejas de porespan recubiertas de lámina de plástico transparente con la fecha de envasado bien visible, ya que para los que no entiendan mucho de cocina será la única manera realmente fiable de saber si están realmente frescas o no. Muchas hortalizas de la huerta murciana y navarra… se envasan hoy a pie de campo, en la misma empresa productora, y se envían así envasadas, en camiones frigoríficos, a los distintos puntos de distribución adónde llegan en cuestión de horas.
No comprarlas nunca ya cortadas o picadas, como las venden para hacer sopas de verduras, porque al llevar horas y horas cortadas han perdido parte de sus cualidades.
No las dejéis nunca encima de la mesa de la cocina, a no ser que las vayáis a cocinar al momento.

2.   Lo ideal es cocinarlas en cuanto se llega a casa o lo más rápidamente posible. De lo contrario escoger recipientes de polietileno herméticos o tuppers, forrarlos interiormente con papel absorbente de cocina, volcar vuestras hortalizas y antes de tapar estos recipientes colocar dos o tres hojas de papel absorbente de cocina debajo justo de la tapa. Las verduras, a pesar de estar ya cortadas, van a seguir “transpirando” y esta humedad que forman podría pudrirlas, mientras que el papel absorbente la va a absorber evitando así que se mojen. El “tirarlas” sin ninguna protección en el cajón de las verduras será muy práctico y rápido pero dista mucho de ser el mejor método de conservación y solo servirá para unas pocas horas. Sin embargo algunos frigoríficos modernos llevan un cajón especial en el que sí se puede realizar esta operación.

3.   Pelar la patata, que siempre se le pone, y el calabacín si es de color verde oscuro porque dicha piel amarga. Si fuera de color verde clarito con pintitas amarillas no haría falta ya que es muy suave. Utilizar un pelador de cuchilla transversal que son los más cómodos de usar, los que menos piel eliminan y los más baratos.
Muchas otras hortalizas como la zanahoria, el nabo, el calabacín clarito… no necesitan pelarse, con frotarlas fuertemente por fuera ya es suficiente. En estas pieles exteriores, además de concentrarse algunas vitaminas hay una mayor cantidad de fibra natural tan importante para su salud.

4.   Lavarlas enteras, sin trocear, sumergiéndolas en agua rápidamente pero sin dejarlas nunca en remojo porque también perderíais nutrientes innecesariamente. Trocear la patata, la calabaza, el calabacín, la zanahoria, el nabo, la berenjena con piel, los pimientos… dejando las hojas enteras.

5. 
  Volcarlas en nuestra buena olla superrápida y, como no va a perder nada de agua durante la cocción, añadir solamente la que calculéis que os va a hacer falta para triturar al final las verduras, aprovechándola siempre toda sin tirar ninguna. Conviene que no sobre nada, puesto que en esta agua van disueltas las sales minerales solubles en agua, como el calcio, el potasio, el magnesio…, y todas las vitaminas también solubles como las del grupo B… y la que queda de vitamina C después de la cocción.
Aunque antiguamente se recomendaba añadir sal a estos purés infantiles, esta práctica está hoy totalmente proscrita y desaconsejada puesto que los alimentos ya llevan en sí la suficiente.

6.   Cocerlas exclusivamente 3 minutos con las dos rayitas de la válvula o regulador de presión fuera, sin que sobresalgan ni se escondan. Apagar a continuación el fuego y dejar que esta válvula baje despacio por su propio peso, sin poner nunca la olla a enfriar debajo del grifo.

7.   En cuanto la olla se pueda abrir triturar el conjunto hasta obtener un puré uniforme.

8.   Y cuando el pediatra os autorice a añadirle aceite, y dependerá del estado del niño si está muy regordete o menos, añadirle 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen siempre en crudo y nunca en sofrito.

9.
   Como imagino que habréis hecho este puré por lo menos para toda la semana, que es lo verdaderamente eficaz y productivo, envasarlo inmediatamente por raciones individuales siguiendo todas mis indicaciones, sin saltarse ninguna, y conservarlo un máximo de 2 días en la nevera o congelarlo para varias semanas.
Procurar que este puré no permanezca caliente durante horas y horas, porque se ha visto que si los enfriamientos son lentos o los calentamientos prolongados también se pierden propiedades.

En otro post os explicaré lo que debéis hacer cuando empieza a tomar además del puré de verduras, carne, pollo, pescado, huevo…

A partir de los 12 meses, o incluso antes, empezar a darle el puré algo más gordito, no tan triturado para que en cuanto le hayáis incluido todos los alimentos, las legumbres que suelen ser las últimas, empiece a comer lo mismo que vosotros siempre que tengáis una alimentación sana, muy variada, equilibrada, y nutritiva.

Como todo esto que os acabo de explicar aquí son cosas totalmente diferentes a las que suelen caer en vuestras manos, en revistas y publicaciones de muy poco o nulo rigor científico, incluso y desgraciadamente en diferentes medios de comunicación como radio y televisión, os aclaro que hay muchos datos científicos que avalan mis modernas técnicas culinarias, como las ollas superrápidas, aunque no son “tan modernas” pues llevan ya muchos años en el mercado.

El pasado 8 de abril participé en el XVIII Curso sobre Progresos en Endocrinología Pediátrica impartiendo una charla sobre “Alimentación infantil” en Santiago de Compostela invitada por el Dr. Pombo Jefe de Servicio de la Unidad de Endocrinología Pediátrica del Hospital Clínico al que asistierona 100 pediatras endocrinos gallegos. Fue transmitida por video conferencia a los alumnos del Master Universitario “Nutrenvigen G+D Factors” de las Facultades de Medicina de Zaragoza, Granada, Reus, Cantabria y del mismo Santiago que intervinieron con sus preguntas desde su lugar de origen.     

Una pregunta que cada mamá o papá puede contestar individualmente. ¿Cómo se entiende que un bebé haya estado tomando durante más de 6 meses frutas y verduras de todo tipo y cuando abandona estos purés no le gusten ninguna de las dos cosas, según alegan sus progenitores?
¿Será que en esa casa los mayores solo comen pizzas, pasta, arroz, ketchup y hamburguesas? Si el niño con tan solo 1 añito ve que los padres comen algo diferente, por supuesto que rechazará lo que debe comer y querrá lo que ve en los demás.

113 comments to 9 Pasos para elaborar los purés de verduras de los bebés correctamente

  • Enrique

    él sabe muy bien lo que quiere y empieza a chantajearos (…) Veréis que acaba claudicando, sois vosotros los que tenéis que ganar y no él.
    Qué triste concebir la crianza como una lucha a ganar desde tan tiernas edades… Pobres criaturas.

    Y sobre algunas verduras que recomiendas como las espinacas o las hojas de acelga, suele recomendarse que se introduzcan más tarde por la posible acumulación de nitratos, ¿qué opinas?

    • Cristina Galiano

      Enrique, si supieras las cosas que me cuentan las mamás… quizás no dirías “pobres criaturas, sino pobres padres. Hay muchos niños que con 8 o 10 años solo toman todo en puré y ¿Sabes lo que pasa? Que cuando les tienen que salir las muelas definitivas, como no han desarrollado su mandíbula no hay sitio y se las tienen que quitar.
      En cuanto a las verduras de hoja, efectivamente,la mayoría de los pediatras las introducen al final, pero no todos. Hace años se metían todas de golpe.

      • Enrique

        Yo creo que la mayoría de esos casos es por culpa de los padres y no de los niños, que suelen tener una curiosidad natural por probar alimentos (mitigada en parte por el instinto de supervivivencia de rechazar nuevos sabores), sobre todo los que ven en los platos de sus padres. Si esa curiosidad se estimula ofreciéndole comida no triturada desde bien pronto, suelen aprender solos. Pero si por comodidad o miedos de los padres a “que el niño se atragante” se retrasa la introducción de sólidos más allá de la ventana crítica de entre los 9-10 y los 14-18 meses, la cosa se complica realmente y te encuentras esos casos que mencionas.

        Mi niño empezó con los trozitos a los 8 meses (lo intentamos desde los 6 pero hasta los 8 sólo aceptó purés), y desde los 15 o así (ahora tiene 20) come prácticamente todo, y siempre lo mismo que nosotros. Por otro lado, cada niño es único y por ejemplo lo de ir haciendo los purés menos triturados nunca lo ha aceptado. Para él es o bien puré fino, o comida entera.

        En cuanto a los purés, tus recomendaciones de preparación y conservación son magníficas, siempre las he seguido.

        Sobre las legumbres, hay lentejas sin piel que se digieren magníficamente y pueden introducirse bien antes de los 12 meses.

        • Cristina Galiano

          Tu comentario, Enrique, es perfecto.
          Es siempre culpa de los padres que hoy tienen que ser verdaderos héroes para educar bien a sus hijos, desde chiquititos. Unos, los pocos pero inteligentes, lo hacéis y otros o tiran la toalla o ni se lo plantean.
          Y, efectivamente, cada niño es diferente, incluso entre hermanos.
          En cuanto a las lentejas sin piel, creo que sabrás que tienen menos
          fibra que las enteras, aunque conservan las mismas propiedades. Me imagino que a tu niño, ya todo un hombrecito, y que quiere saber y ver lo que come, ya se las estarás dando enteras.
          Muchas gracias por seguirme y ser tan “locuaz”, algo poco frecuente entre los hombres, aunque en honor a la verdad he de decir que tengo muchos papás que me escriben y hasta me llaman. :)

  • Nuria

    Muy interesante (como siempre).

    La pregunta que haces al final tiene miga.
    En casa comemos de todo, aunque mis hijas empezaron a apartar según qué verduras cuando introduje la comida sin triturar. Tal vez por el aspecto, no lo sé. Pero hicimos un trato: yo pondría un poco menos, y ellas se lo comerían.

    A pesar de ello, ni corta ni perezosa, empecé a camuflarlas dentro de empanadillas y croquetas, o a meterlas en estofados y salsas.
    A día de hoy (han pasado dos décadas) la salsa de tomate de mi casa siempre lleva unas nueve verduras distintas. Y si hago algún día un sofrito de cebolla y tomate sin más, echan de menos la otra.

    La verdad es que es una satisfacción poder ir a comer fuera con niños y que se lo coman todo :-)))

    Un beso, Cristina.

    • Cristina Galiano

      Nuria, lo inteligente y al mismo práctico y hasta rentable es lo que has hecho tú. Pero no todo el mundo tiene la “fuerza” suficiente para imponerse, y desgraciadamente muchos consideran que no es importante.
      Educar hoy bien a los hijos, sobre todo si las mamás trabajan además fuera de casa… es una heroicidad. Y digo mamás, porque aunque muchísimos padres contribuyen tanto o más que ellas, ellos se cansan antes. Yo tengo felizmente niños a mi alrededor muy bien educados… y es una satisfacción y una maravilla.

  • Vega

    Ante todo Cristina, MUCHAS GRACIAS por compartir de forma tan altruista todo lo que has estudiado, aprendido y experimentado a lo largo de los años. Tengo tus libros desde hace tiempo y con ellos he descubierto “un nuevo mundo” tanto de técnicas como de sabores.
    Tras leer el post de hoy, me gustaría aportar mi granito de arena. Soy madre de 2 niños de 2 y 5 años y trabajo fuera y dentro de mi casa. Mis hijos comen de todo, su comida favorita es la verdura y el pescado y prefieren la fruta a cualquier dulce.
    La introducción de la alimentación complementaria la hice siguiendo los consejos de la Asociación Española de Pediatría, es decir, introduciendo un alimento nuevo cada 3-4 días, para poder valorar la aparición de intolerancias o alergias y ofreciéndoselos triturados al principio y troceados o chafados a partir de los 8 meses.
    Es decir, yo nunca he hecho un “puré para niños” ni de frutas ni de verduras. Creo que es un trabajo extra que complica mucho más de lo que ayuda. La mezcla dificulta el diagnóstico en caso de intolerancia. No le ayuda a descubrir sabores y tomar la misma comida varios días seguidos, puede llevarle al hastio. Y además al empezar a tomar las verduras solas tenemos que empezar el proceso de nuevo ya que, el niño puede rechaza las verduras que hasta ahora tomaba camufladas, se ha acostumbrado al sabor de una mezcla no al de una comida variada.
    Ese puré puede que nos garantice la variedad de nutrientes, pero no nos ayuda en la participación del niño en la vida familiar ni en el enfoque de la comida como ACTO SOCIAL.
    Con pequeñas adaptaciones (eliminar gluten, huevo…) los niños pueden comer lo mismo que sus padres y no es necesario alimentarlos durante meses a base de purés:
    Las frutas como el plátano se pueden ir aplastando un poco a medida que el niño lo come, otras como las manzanas o las peras pueden cortarse en laminas finitas, (que se doblen solas si se ponen verticales), “asarlas” en el microondas…
    Pueden comer cualquier carne guisada que esté blandita y cortada en trozos muy pequeños, carne picada dada “una vuelta” por la sartén, lacon…
    El arroz y el maíz son cereales sin gluten y bien cocidos los pueden tomar sin dificultad. Y cuando vayan pasando los meses el pan y cualquier tipo de pasta son excelentes cereales con gluten
    Para introducir las verduras y las hortalizas yo he utilizado muchas de las recetas que tu publicaste en tu libro sobre el microondas (a mis hijos les encanta una que tienes sobre calabacín sin nada de agua).
    Esto tiene varias ventajas:
    1. Practicamente no hay que hacer comidas especiales, con el consiguiente ahorro de tiempo y esfuerzo
    2. Los niños se acostumbran a comer de todo y con los mismos o muy parecidos sabores a como los comemos todos.
    3. Haciendolo de esta forma nos ahorramos un paso: vamos directamente de la leche a la comida “normal”. No hay riesgo de que continúen comiendo todo en puré a los 8 años.
    Ah, y siempre sentados a la mesa con nosotros y con una cucharita o tenedor al alcance de su mano para que vayan practicando. ¿qué opinas

  • Cristina Galiano

    Vega, perfecto, magnífico.
    Durante todos estos años, y todavía hoy, muchísimos padres me han pedido un libro especial para niños y yo les he contestado siempre lo mismo, que es lo que tú dices y yo he puesto en el post. Tienen que comer lo mismo que sus padres y nada de comida especial. Yo les remitía a mi libro de menús que todos pueden comer.
    En cuanto a la cucharita y el tenedor, ¡matrícula de honor! Ayer se lo decía a una mamá que me mandó un correo en lugar de poner aquí su comentario.
    Muchas gracias por tu granito de arena, y me encanta los comentarios de todos los que estáis de acuerdo conmigo. Solo por eso ya merece la pena escribir. ¡Gracias a todos! :)

  • Maru

    Hola Cristina, ya sabes que esperaba como agua de mayo este post de comida y nutricion para bebes. Hace tiempo cayo en mis manos otro articulo tuyo, por supuesto más antiguo, y en este articulo me he basado para hacer mis pures, porque ahora no puedo darles la comida chafadita, mi pareja de mellis tiene 7 meses, jajaj. Ahi voy con mis dudas, de momento estoy con verduras, no todas las espinacas, cebolla, pimientos, de momento me las han prohibido; el caso es que yo los cuezo en mi olla supwerrapida con los dos anillos fuera pero lo dejo 6 minutos que es lo que decia el articulo, aqui dices que 3, ¿Cuantos minutos lo dejo?

    Por otro lado la semana que viene tengo que empezar a meterle pollo, el pediatra me dijo que muslo que es mas jugoso,¿que opinas tu al respecto? es que la pechuga es mas facil de manipular.

    En el articulo antiguo hablas de que no conviene cocerla con la verdura porque la carne tiene distinto punto de coccion que la verdura y lo haces en el micrrondas a cachitos y en un recipiente tapado 2 o 3 minutos, la verdad me resultó un poco raro hacerlo en el microondas. Me puedes aclarar esto, como cocinar la carne o pescado para hacer el puré???

    Nada, darte las gracias por todo, a mis nenes les encantan los pures, pero al principio ponian unas caras de asco tremendas, jajajaj, de momento el chantaje no esta funcionando y espero que lleguen a ser unos buenos comedores y comensales.
    Saludos

    • Cristina Galiano

      Maru, te contesto por partes.
      Como rectificar es de sabios, pon 3 minutos nada más.
      Utiliza el pollo que más te convenga, un poquito de pechuga en trozos en un plato tapado con otro plato del mismo tamaño invertido y 1 o 2 minutos en el microondas!!!! Si, sí… y así no se resecará. Prueba primero con 1, y si no está hecho con 2 o 3 dependerá de cómo esté cortado. Y el agüita que suelta no se te ocurra tirarla… al puré junto con la carne.
      Dentro de unos días viene el post de los purés de verduras con la proteína añdida y llegaremos a tiempo para cuando les tengas que introducir toda clase de carnes y ya pescado y luego trocitos de yema. :) Si no lo entiendes me llamas.
      El chantaje funcionará si tú te dejas chantajear… y tienes doble chantaje, así que ¡Ánimo!

  • San

    Hola Cristina,
    Hace mes y medio que batallo con mi hija, no quiere comer puré. Ahora tiene 7 meses y medio. He probado mil y una combinaciones sin éxito. He pensado en cocinarle el puré en la Thermomix puesto que he probado alguna receta para bebés (sin ofrecérsela a mi hija claro) y salen riquísimas. Mi gran duda es el tiempo de cocción. En todas las que he probado el tiempo a 100 grados (varoma) es de 30 minutos, tiempo que creo es excesivo. ¿Qué opinas?
    Otra duda es que los congelo en botes (de mermeladas, mayonesas…) de cristal bien lavaditos y esterilizados cuando están fríos pero entiendo que aconsejas que estén templados, ¿lo he entendido bien?

    Garcias Cristina, espero tu próximo post sobre purés de verduras.

    • Cristina Galiano

      El puré en un robot tarda demasiado y además ciertas verduras como las judías verdes y otras muchas dan un sabor raro. Ya sabes lo que dicen los científicos “Muy poco tiempo aunque la temperatura sea un poquito mayor” = olla superrápida. Y nunca le eches el aceite sofrito.
      Tienes que probar y probar… hasta que lo consigas. Si lees los comentarios que los lectores han puesto aquí, a lo mejor te animas a seguir luchando, sobre todo si tú estás realmente concienciada de lo importante que es una alimentación sana desde bebés.
      En cuanto a la congelación que haces, creo que no me has entendido muy bien por lo que me gustaría que te volvieras a leer dicho post.Volcar la comida recién hecha, cociendo, cerrar inmediatamente, enfríar del todo lo más rápidamente y cuando esté a temperatura ambiente meter en el congelador al máximo de frío :)

      • San

        Vaya Cristina…me he quedado planchada con lo que comentas de los robots pues me lo acabo de comprar precisamente pensando en que sería lo mejor para la alimentación de mi hija. Ya desterré alguno especial para bebés (no diré la marca) porque sabia a verdura cruda pero este me aseguraban que la comida sabia tan bien… Compro todo ecológico (carne incluida) por calidad y sabor, escogida y limpiada a conciencia y aún así no lo consigo… que desesperación. Seguiré intentándolo no lo dudes.
        Respecto al tema de la congelación si lo leí bien pero mi mente lo enviaba a la “papelera de reciclaje” automáticamente porque llevo haciendo todo lo contrario desde hace la friolera de 20 años y claro…la primera fase es la negación jajajaja. Rectifico Cristina. Muchas gracias por todo… te sigo leyendo ;-) .

        • Cristina Galiano

          San, si me sigues desde el principio ya sabrás cuál es el mejor método para cocinar demostrado científicamente.
          En cuanto al robot, si te has comprado el mejor que hay ahora mismo en el mercado, aunque no es el mejor método para cocinar puesto que tarda demasiado tiempo y no pasa de 100º, te va a servir para un montón de cosas más, que nunca antes has hecho porque a mano es casi imposible, así que no estés “planchada”.
          Y si llevas muchos años haciéndolo mal, nunca es tarde para aprender, solo hay que querer, y eso es lo importante.
          Gracias por seguirme.

  • María

    Se dice que la afectividad y la alimentación están muy relacionadas, muchas veces cuando ellos no quieren comer bien, la actitud no es buena y no se progresa en la introducción de nuevos alimentos y hábitos de alimentación, puede estar el niño pidiendo algo que le falta (o que le sobra!) que suele ser vital…

    El puré lo hago siguiendo tus pasos y ahorro tiempo y creo que quedan muy bien. Una duda que tengo sobre la proteína a añadir cada día es si previamente la congelo, si tengo que lavarla antes (ternera, pavo, pescado…)o después de congelarla, y si es despues, si tengo que secarla bien con papel antes de ir al micro.

    Gracias Cristina por el post, yo también lo esperaba.

    • Cristina Galiano

      En muy poquitos días va a venir el post del puré con proteína, el día 9 lo acabo de mirar pues tengo tantos ya programados que me es imposible acordame, pero te adelanto que el pescado si es fresco si debes lavarlo, incluso haberlo congelado previamente para evitar el Anisakis, pero si es congelado y de marca solvente no. Las carnes no se lavan nunca, pero sí conviene secarlas antes de meterlas en el micro, y lo mismo el pescado. Todos ellos si no te pasas de tiempo en la cocción te soltarán juguito que no debes tirar :)

  • yolanda

    Hola a todos,mi hijo tiene ahora 6meses y llevo una semana dandole pure de verduras con pollo,el pediatra me dijo que se lo introduciera poco a poco y yo se lo doy todo junto y le encanta el pollo con las verduras,no se si lo hago bien o tengo que hacerlo poco a poco decirme algo por favor,un saludo.

    • Cristina Galiano

      No sé Yolanda lo que quieres decir con “poco a poco”.Imagino que tu pediatra te habrá dicho que cambies cada x días y le vayas dando otro tipo de carnes. La mayoría empieza primero solo con verduras, primero unas cuantas hasta meter una gran variedad para que se acostumbre a muchos sabores. Si le das siempre el mismo puré, el día que cambies no lo querrá probar. A la semana que viene os explico los “potitos” con proteína.

  • mamen

    Hola Cristina. Te acabo de escribir en otro post sobre lo encantada que estoy con hacer la verdura según tus indicaciones, pero ahora al igual que le ha pasado a Maru, compruebo que los 6 minutos han bajado a 3. Es correcto eso? no es poco tiempo para la patata? no pasa nada si queda un poco dura porque al final es para triturar? Muchas gracias de nuevo. Besos

  • Cristina Galiano

    Mamen, a fuerza de hacer “experimentos” voy cambiando cosas. La patata va a ir troceada y con los 3 minutos es más que suficiente. Sin embargo cuando se hacen al vapor, con piel, con tan solo 10 cucharadas de agua que nunca las toca tardan 6.¿OK? :)

  • bea

    que bueno es este articulo, estoy totalmente de acuerdo con lo que dices en el ultimo parrafo, los niños comen lo que ven en casa. De echo a mi me ha costado con el tema de la fruta, ni mi marido ni yo somos nada fruteros (pero por pereza, no porque no nos guste… bueno y tambien por golosos ) el caso es que cuando la fruta era en papilla (le encantaba) y al pasar a fruta troceada no queria ni verla y a base de ponernos nosotros a tomar fruta con el un di y otro y otro hoy es el dia en que se toma 2 piezas de fruta en la merienda sin problemas (estamos de un niño de 2,5 años). En cuanto a la verdura y demas alimentos nunca he tenido problemas, le gusta casi todo y no tiene mucho problema en probar alimentos nuevos.

    • Cristina Galiano

      No olvides Bea “5 al día” y se trata de 5 raciones entre las cuales si no quieres engordar es preferible 3 de verduras y 2 de fruta, y si tienes peso normal como quieras. :)

  • Almu

    Hola Cristina, me encantan tus comentarios.
    Mi pequeña va a cumplir 8 meses y come purés con pollo y verduras y ternera y verduras. Yo le hago los purés con patata, zanahoria,puerro,calabacín, judías verdes y berenjenas, todo en la olla súperrapida y aparte le hago las distintas carnes.La mitad de las verduras las junto con el pollo y la otra mitad las junto con la ternera. Estos purés la encantan. No se si lo hago bien o debería poner menos verduras para que distinga los sabores, tu que opinas?
    Pero la fruta no le gusta nada, he probado a dársela mezclada pero se lo toma mejor de un solo sabor, la verdad que no se que hacer, había pensado hacerle la fruta en la licuadora y ver si así se lo toma mejor. Por favor me gustaría que me dieras tu opinión sobre esto.
    Por cierto, mi nena es alérgica a la leche de vaca y todavía esta con el pecho, la pediatra me ha dicho que nos saltemos los cereales, con lo que ella solo come el puré a la hora de la comida y la fruta en la merienda todo lo demás es pecho.
    Cuanta cantidad en gramos de puré y fruta debería darla??
    Muchas gracias.

    • Cristina Galiano

      Almu, no tengas miedo en darle a tu bebé muchísimas verduras, cuanto más variadas mejor, pues no todas tienen las mismas propiedades y unas se complementan con otras.
      En cuanto a las frutas, ármate de paciencia e intenta e intenta cada día hasta que vea que tú no cedes y que se tiene que acostumbrar a tomarlas o en puré, o trituradas. Si las lucúas pierdes la fibra… y es una pena.
      Con el tiempo que tiene yo ya le daría cerdo, muy muy magro, cordero y conejo… para que se vaya acostumbrando a una gran riqueza de sabores, y en cuanto empieces con los pescados lo mismo, cuanta más variación mejor.
      No comprendo porqué tu pediatra no te ha aconsejado que le hagas las papillas o biberones de cereales con tu leche materna. Si tienes la suficiente es lo mejor, y para no tener que sacártela a la hora del biberón la puedes congelar.
      De todas maneras estáte tranquila con tu niña porque con el tiempo podrá tomar seguramente leche de vaca y de momento le estás dando la mejor del mundo, la tuya. :)

  • Esther

    Hola, Cristina:

    Para empezar, muchas gracias por compartir tus conocimientos. La cocina rápida que describes es justo lo que necesito.

    He estado siguiendo tus indicaciones para hacer el puré de verduras para mis hijos y me sale bien, pero tengo una pequeña duda sobre el tiempo de cocción: a los 3 minutos desde que sube la válvula, tras apagar el fuego, ¿muevo la válvula para que la olla pierda la presión o la dejo tal cual?

    Muchas gracias por adelantado,

    Esther

    • Cristina Galiano

      La pregunta que me haces… ya ha venido explicada en los numerosísimos posts dedicados a la olla y ya publicados. Comprendo que ahora sobre todo las mamás que trabajáis dentro y fuera de casa estáis tan pilladas y estresadas que no tenéis tiempo para nada. Pero para usar cualquier utensilio o electrodoméstico moderno en tu cocina… deberás “perder” algo de tiempo para aprender a usarlo correctamente. De lo contrario lo usarás siempre mal, y nunca le sacarás todo el rendimiento… lo que es una pena.
      En los tiempos que yo os indico, y también ya hay colgadas en el blog algunas recetas de olla, siempre hay que dejar que la válvula baje por su propio peso. Ahorras energía, ganas en calidad… y la olla a la larga se estropea aunque ciertos fabricantes lo aconsejen :)

  • jose

    Cristina,
    Me encanta la textura que deja la verdura la olla a presion y el olor y sabor a verdura que deja. La textura es finísima.
    En cuanto a las verduras quería preguntarte si la calabaza se puede pelar, trocear y congelar. Es lo que hago y voy descongelando los trocitos que quiero cocinar.¿es correcto? Por cierto las verduras las estoy haciendo al vapor y con el poco agua que pongo hasta cubrir la bandejita y el que suelta las verduras tengo de sobra.
    Este post me encanta ya que va de la alimentación de nuestros hijos.
    Fijate me preocupo ahora más de la alimentación que cuando no tenía hijos.
    Un saludo y gracias por tus comentarios.

    • Cristina Galiano

      Si te gusta la calabaza después de congelada… adelante. Yo prefiero congelarla después de cocinada porque ahorro tiempo.
      Cuidado con lo que me dices de “cubrir la bandejita de agua”. Si vas a utilizar después este agua… estupendo. Si solo quieres cocinar verduras al vapor… el agua de debajo no debe ¡ni rozarlas! :)

  • Belen

    ¿Porque dices no dejar nunca las verduras encima de la mesa de la coina? Gracias

    • Cristina Galiano

      No sé exactamente a qué te refieres Belén. Las verduras y en general todos los alimentos deben sacarse de la nevera, o traerse recién compradas y cocinarse sin permanecer nunca fuera de la nevera :)

  • susana

    Hola Cristina ! quisiera comentarte el caso, mi hijo comía muy bien las papillas con 13 meses de un día para otro dejó de comer y desde esa sólo quiere comer con biberón así que estoy dándole las papas de esta manera. Sólo quiere de momento comer galleta y no lleva otra cosa a la boca.Qué me aconsejas ?

    • Cristina Galiano

      Pues que te leas de nuevo el post y los comentarios que han puesto otras muchas mamás. Aunque es muy pequeña, y tú no te lo creas, ya te está haciendo chantaje y se ha salido con la suya –> solo está tomando galletas. Si cedes ahora… estás perdida para siempre :)

  • katherine

    Cristina. Felicidades. Me ha gustado tu post. Tengo dos preguntas: ¿Qué cantidad de agua uso para una olla a presión de 6 litros llena de verduras?, creo que estoy haciendo mal, porque yo cubro todas las verduras y claro… tarda más tiempo en salir vapor y tiro mucho agua después.
    Otra pregunta: las cáscaras de los guisantes NO SE TRITURAN…y mi bebé (claro que estaba con tos) las vomito todas… Y tengo como 15 potitos congelados de eso… que hago? se las doy?. he pensado en comérmelas yo y hacerle otras a él.
    Gracias

    • Cristina Galiano

      Katherine, te ha gustado mi post… ¡pero no te lo has leído! porque os explico perfectamente la cantidad de agua que tenéis que añadir y el tiempo necesario.
      Si estás cubriendo de agua las verduras, no es que lo estés haciendo mal,lo estás haciendo peor, es un verdadero crimen y a tu bebé le estás dando “alfalfa” ¡sin ningún valor nutritivo!
      En cuanto a lo que tu llamas “cáscaras” no sé si te referirás a las vainas de los guisantes, es decir al “estuche” en cuyo interior se encuentran los guisantes, o las habas, y que ¡¡lógicamente hay que tirar!!

  • katherine

    Cristina…:( tienes razón, he leído mal… ya he corregido la falta. Hoy he hecho potitos a mi nene y he usado solo el agua que me hace falta, todo se ha cocido estupendamente. La cáscara me referia a la piel del mismo guisante, no a la Vaina, sino a la piel de la bolita.. es que se tritura muy mal. Bueno, muchas gracias por todo. Ya te mando un email para pedirte consejo de una olla “superrápida”. Gracias!

  • Rumika

    Hola Cristina, he leído que para que no cueste pelar la calabaza, se puede meter en el horno a 200º durante unos veinte minutos, y que luego se pela como una patata asada. ¿Qué opinas de ésto? ¿algún otro truco mejor?.
    Gracias.

    • Cristina Galiano

      ¿Y te compensa encender el horno, gastar energía y tiempo solo para eso?
      La cortas en rodajas no muy gordas, las vas poniendo de 1 en 1 encima de la tabla de cocina y con un cuchillo de cortar carne le vas cortando perpendicularmente la corteza a trozos, como si fuera una raja de piña con cáscara :)

  • Encarni

    Hola Cristina, he descubierto recientemente tu blog y me está encantando. Queria hacerte una consulta, veo que recomiendas las ollas superrapidas para los pures de los bebes; yo tengo una olla programable, de las que llevan diferentes menus, horno, etc, y queria saber si con esta olla se pueden hacer igualmente los pures para los niños sin que pierdan nutrientes y vitaminas. Muchas gracias. Un saludo.

    • Cristina Galiano

      Las ollas superrápidas son buenas para todo, no solo para la comida de los bebés, y yo uso exclusivamente éstas, con o sin presión, no tengo ollas ni cacerolas normales .
      ¿Cuánto tiempo tarda tu olla en cocinar este puré, y cuánta agua le pones?

  • Encarni

    Pues aun no he hecho ningun puré, era por ir cogiendo ideas para cuando llegue el momento. Normalmente las cremas de verdura para nosotros las hago en el “robot de cocina”, por ser mas comodo. En mi olla por ejemplo tarda en hacerse el pescado (para que te hagas una idea) unos 3 minutos mas lo que tarde en bajar la válvula y la pasta 5 minutos mas el tiempo de la válvula. No se si te oriento con esto, es que la verdura siempre la pongo a ojo (ya he leido que no se debe hacer, porque pierde nutrientes..)

    • Cristina Galiano

      Me parece estupendo que te vayas preparando, es algo muy importante en la vida.
      Las cremas a pesar de tener el robot y haber escrito muchos libros sobre él, que todavía están vigentes, tardan menos en la olla y por tanto mantienen más todos sus nutrientes. Te asegurarán que no es así.
      Los pescados nunca los hago a presión, –> en una plancha eléctrica, tienes un post, o —> en el microondas. También perdemos menos.
      La pasta –> no de debe hacer nunca a presión, hay que hacer caso a los italianos que saben más de esto que nosotros.

  • Encarni

    Muchas gracias por tus consejos, iré probando a hacer las verduras en la olla, yo creo que tardaran como el menú pescado, que son unos 3 minutos, en ese caso, creo que es rapido, pero aun asi iré probando a ver como salen mejor. Un saludo!!!

  • Karen

    Hola Cristina hoy he descubierto tu interesante blog y te felicito por eĺ, soy de Mexico y me encanto.

    Tengo una bebe de 5 meses la cual toma biberon y desde los 3 meses y medio le he introducido poco a poco las papillas, actualmente come de todo lo que le prepare sin ningun problema le gusta por igual frutas y verduras al grado que ella mima abre la boca para que le dé de comer y le he impuesto un horario estricto a la hora de sus comidas ya que quiero se cresca con reglas, se que apenas es un bebe pero tambien se que desde muy pequeños tienen nocion de que es lo que le conviene y que no.

    Solo tengo una duda como le puedo prepara el jugo de naranja o mandarina? No sera muy acido para su estomaguito?

    • Cristina Galiano

      Las naranjas, dependiendo de la época, no suelen ser ácidas, y las mandarinas menos. En Europa son de las primeras frutas que introducen los pediatras.
      Karen, desde muy pequeñitos saben lo que quieren y lo que les gusta… pero desgraciadamente no saben lo que les conviene. ¡¡Ya verás cuando te pida chucherías y golosinas!!

  • Karen

    Tienes mucha razon cuando pida chuchecherias es porque sabe que le gusta…
    Voy a revisar las temporadas de naranja y mandarina aqui en Mexico que es cuando la fruta es mas dulce y fresca.

    Muchas gracias.

    • Cristina Galiano

      Pero si el pediatra te deja, le puedes dar toda la cantidad de frutas tropicales maravillosas que tenéis en vuestro país, mango, piña, papaya…

  • Karen

    Si claro de hecho hasta jugo de durazno y uva toma solo tenia la duda del de naranja y mandarina, el pediatra me recomendo una marca de papillas que se llama Gerber etapa 1 ya que el de frutas no se lo hago yo solo le preparo el de manzana y pera, los demas como mango, ciruela pasa, durazno esos se los compro e igual todos los jugos de esa misma marca ya que no se preparar jugos por lo mismo del tiempo de coccion no se exactamente y no quiero que pierda muchos nutrimentos si se los preparo yo

    • Cristina Galiano

      Los purés de fruta deben elaborarse y consumirse siempre crudos, nunca cocidos, y si los preparas tú con mucha higiene tendrán siempre muchas más vitaminas que los de la farmacia.

  • Karen

    Muchisimas gracias por tus consejos y en cuanto a los jugos pues no le doy muchos solo de 3 a 4 veces por semana ya que le doy bastante agua.

  • Irene

    Querida Cristina,
    Tengo que reconocer que de cocina y nutrición sabes mucho, pero no estoy nada de acuerdo en ciertas cosas que comentas en tu Artículo, así como en algunas respuestas a tus lectores.
    Me deja alucinada que escribas ” que un bebé os está chantajeando” o que “hay que insistir en la comida y el niño acabarà claudicando” o que “sois vosotros los que teneis que ganar, no él”.
    Eres por casualidad psicóloga o experta en comportamiento infantil? Si estos comentarios estan basados en evidencias científicas, por favor publícalas, y si no abstente de hacer este tipo de comentarios que pueden confundir a muchos padres.
    A los niños no hay que obligarles a comer, está científicamente demostrado que los bebés tienen una capacidad de autoregulación y comen lo que necesitan. Te recomiendo lecturas del Doctor Carlos Gonzalez como ” mi niño no me come” y la psicóloga Rosa Jové, que te ayudarán a entender que los bebés tampoco tienen la capacidad de “chantajearnos”.
    Que ers muy buena cocinera, no me cabe duda, pero por favor este tipo de artículos confunden a muchos padres, y que yo sepa este no es un blog sobre crianza.

    • Cristina Galiano

      Querida Irene, no soy psicóloga pero sí cononozo de cerca a muchos pediatras o médicos como el Dr. Estivill o el Dr. Delgado Rubio, catedrático de Pediatría y Puericultura de la Universidad del País Vasco y que ha sido Presidente de la Asociación Española de Pediatría durante muchos años.
      Este último afirma que un niño no se muere de hambre por no comer un día si lo que le ofrecen no le gusta.
      Con el libro de “Duérmete niño”, muchos psicólogos no están de acuerdo en absoluto, es más, les ha “horrorizado”, pero este libro ha sido un bestseller mundial y conozco a muchos, muchísimos niños que han sido “bebés Estivill”.
      A tí te encanta el Dr. Carlos González, y puede que a otros no.
      Este es un blog que trata muchos temas y puedo manifestar mi opinión basándome en afirmaciones que otros que saben bastante más que yo hacen, con las que estoy plenamente de acuerdo y que compruebo cada día a mi alrededor.
      No creo confundir a ningún padre, desde luego no es esa mi intención, el que esté de acuerdo conmigo que me siga, y el que no que haga lo que le parezca más oportuno.
      El Dr. Spock, fallecido en 1998, pediatra norteamericano considerado el padre de la pediatría permisiva hace por lo menos 40 años, se tuvo que retractar publicamente de todo lo que había escrito e insistió más tarde en la necesidad de transmitir valores éticos a los hijos .
      ¿Qué valores hoy?¿
      Aunque no estés de acuerdo conmigo, ni yo contigo, gracias por tu comentario que anima este blog :)

      • Irene

        Yo te sigo, Cristina! En la cocina, me parece que tienes unas ideas maravillosas, si bien me han horrorizado esas afirmaciones. Y Del Dr. Estivill mejor ni hablamos.
        Los valores eticos, se pueden transmitir a los hijos de muchas formas, criando con amor, sin dejar llorar y sin amenazas. Criar con apego no quiere decir permisividad, es otra manera de educar.
        Pero no es esto lo que atañe a este blog, solo quería compartir contigo mi opinión.
        Gracias por tus recetas!

  • María Alicia

    Buenos días Cristina

    No he podido sentirme bastante escandalizada con este comentario “si lo rechaza y escupe…, no os desesperéis ni tiréis la toalla ya que él sabe muy bien lo que quiere y empieza a chantajearos, aunque no os lo podáis creer. Armaros de paciencia e insistir durante varios días. Veréis que acaba claudicando, sois vosotros los que tenéis que ganar y no él.” que aparece al incio de esta entrada.
    Muchos bebé escupen la comida porque simplemente no están todavía preparados para comer, tienen reflejo de extrusión que como todo reflejo es involuntario y no su soberana gana de fastidiarnos. Y también me han parecido bastante crueles las afirmaciones en respuestas a un padre, sobre que un niño no se muere de hambre por no comer un día, faltaría mas, no se muere, pero considero maltrato dejar sin alimento a un niño para doblegarlo y que coma otra cosa. Así que por mas que lo diga un pediatra que tenga 25 títulos, me parece un modo poco humano de intentar educar en la alimentación a un niño.
    El Dr Estivill y varios otros son de esa misma escuela, que consideran con sus afirmaciones que los niños no son merecedores de respeto, como si la dingnidad no viniese de serie cuando nacemos. Y si muchos sicólogos se han escandilizado con el “duérmete niño”, será porque es digno de estar en la parte de novelas negras de terror, dónde por cierto hay también muchos best seller. Las técnicas del Dr. Estivill triunfan porque como todo método de adiestramiento basado en el conductismo, funciona, pero para la comodidad de los padres y no el beneficio de los niños. Ya ha corrido agua bajo el puende desde que Ferber descubriera el método que Estivill ha copiado. El que usted conozca muchos niños que han sido bebé estivilizados no significa nada, simplemente que el ser humano tiene una capacidad enorme de regenerarse del sufrimiento. Está comprobado el efecto nocivo del llanto no atendido en los bebés.
    Por lo demás, tiene usted mis respetos y admiración porque su blog de cocina es estupendo, se nota su sapiencia en estos temas.
    Me permito recomendarle lea algo sobre el Baby Led Weaning, que es un método de alimentación en trozos desde el inicio de la alimentación complementaria, seguramente tendría usted muchas aportaciones para hacer con ideas y recetas.
    Atentamente,

    Alicia

    • Cristina Galiano

      Siento María Alicia que no te hayan gustado mis comentarios. Sobre la educación de los niños desde bebés hay muchas opiniones, todas válidas, y muchas controvertidas.
      ¿Te has parado a pensar por qué los mayores índices de obesidad en niños, después de Estados Unidos, están en España? ¿Los estamos educando bien, o será que algo se está haciendo mal?
      De todas maneras muchas gracias por tu comentario y me alegro de que a pesar de todo te guste mi blog :)

  • M. José

    Hola Cristina. Acabo de descubrir tu blog buscando consejos sobre la conservación de los purés para los bebés y puedo decirte que me ha encantado. Es de agradecer que personas con conocimientos sobre la alimentación, los comparta en un blog.
    Me han sorprendido los comentarios sobre la thermomix, llevo cuatro meses cocinando los purés de la niña siguiendo los pasos de las recetas para bebés que vienen en su recetario, entre las indicaciones, te indican que rehogues las verduras tres minutos con un chorrito de aceite y, leo en tus comentarios, que el aceite debe de echarse crudo, y que es mejor la olla rápida. También alguna persona comenta que cocina la carne y el pescado aparte en el microondas.
    Me gustaría que me dijeras si crees que debo de cambiar la forma de cocinar estos purés. Y cómo se cocina en el microondas las raciones de carne de pollo,o conejo, o cordero y pescado que cocinaba junto con las verduras.
    Tambien, dónde podría encontrar dónde puedo encontrar los consejos para comidas de bebés.
    Gracias anticipadas por tu atención.

    • Cristina Galiano

      Rotundamente te diré que sí, MªJosé, sería bueno que cambiaras y podrías leerte este post http://cristinagaliano.com/2011/que-es-una-olla-superrapida/
      para que veas que no me invento nada.
      Como veo que no me conoces te diré que la primera persona en España en dar clases de cocina con el TH fui yo, en contra de lo que decía entonces la empresa, que fui también la primera en escribir libros de cocina, varios con dichos modelos de aparatos 3330, 21 y 31, he tenido los 4, y fue a raíz de mi “invento” cuando ellos muy inteligentemente me copiaron y empezaron a hacer las 2 cosas.
      Es una barbaridad dar a un bebé un puré con sofrito, se lo he dicho personalmente a la persona que “firma” el libro… pero la pela es la pela y les importa muy poco la salud.
      ¡Yo ya a mis hijos les di siempre desde bebés el aceite de oliva virgen extra en crudo, como debe ser!
      Usan en el Varoma, film de plástico y todavía peor papel de aluminio… y en mis libros os explico por qué no hay que usarlos.
      Este robot es un gran invento, pero desgraciadamente no sirve para todo como ellos pretenden.
      Creo recordar que en otro post que tengo de purés os explico cómo cocinar la carne o el pescado…, pero si quieres más información llámame. Mis teléfonos están en google…aunque no he sido yo quién los ha puesto, pero vienen en las 96 ediciones de mis 18 libros de Espasa Calpe :)

  • Rumika

    Hola. En éste post pone que 3′ para las verduras del puré, pero en el libro, en la sopa ó puré de verduras pone 5′. No entiendo el porqué de la diferencia de tiempos. Gracias.

  • Cristina Galiano

    Pues porque para los bebés cuanto menos tiempo cuezan mejor. Podría también haber puesto en el ebook 3′. Se hace de sobra.

  • Soraya

    Hola Cristina,.

    Tengo dos mellizas de casi 8 meses, y no se cómo organizarme con las cantidades que tengo que preparar en los purés, hasta ahora lo he echo a ojo y creo que no es correcto. Necesito tu consejo.

    Y por otro lado, me gustaría saber como tengo que descongelar las purés que tengo preparados para que no se pierda ningún nutrientes, y el modo de calentarlos, puede ser en el microondas,, o bien he leído que al baño Maria, para que vuelvan a hervir unos 2 minutos.

    Muchas gracias, y aprovecho a felicitarte por tus post.

  • Cristina Galiano

    1. Pues si quieres mi consejo, yo te lo doy encantada pero no por escrito… porque es demasiado largo. Llámame, encuentras en Google los teléfonos con faciliad.
    2. Si tecleas en mi blog, en el buscador personalizado que os he puesto DE ENTRADAS PUBLICADAS, “descongelar”, o “potencias”, o “cocinar un día para varios = purés de bebés” encontrarás las respuestas.
    Nunca deben hervir, ni calentarse demasiado (también hay otro post en el que os lo explico) = pierden propiedades.

  • Soraya

    Muchísimas gracias Cristina, por la celeridad en tu contestación, a ver si sacó un hueco y te llamo.

    Feliz año, seguimos en contacto

    Un saludo.

  • Lucía

    Hola Cristina,

    Hace poco me regalaron tu libro de “Recetas fáciles para todos los días”, me gusta mucho y voy aprendiendo un poco cada día con él. En uno de tus consejos decías que era mejor cocer las patatas siempre con piel puesto que bajo ella se encuentran muchas de sus buenas propiedades.

    Quería preguntarte si existe alguna razón para no hacerlo cuando explicas cómo preparar un puré de verduras para un bebé, donde la patata ya la introducimos pelada junto con las otras verduras para cocerla.

    Muchas gracias. Hace poco que he empezado a cocinar y me gustaría hacerlo de la forma más saludable para mi niña.

  • Cristina Galiano

    Siempre que se pueda, pero en unas patatas guisadas no puedes, y en el caso de los potitos si echas la patata con piel, el puré tardaría más en cocer y eso tampoco es bueno.
    Al cocer la patata dentro del agua con la que vas a obtener después el puré, todos sus minerales pasan al caldo y no pierdes nada. Por eso no debe sobrarte nada de agua = toda para triturar las verduras.
    Si me sigues, y te gusta aprender como parece, aprenderás un montón!!

  • patricia tellez

    Hola Cristina y gracias por compartir tus conocimientos de forma altruista.
    Ayer le introduje el pollo a mi hijo ( 7 meses ), pero salió muy espeso. Es normal o debo aclarárselo con agua?

    • Cristina Galiano

      Pues eso va en gustos (de tu bebé. Si cociste las verduras como se deben cocer, con muy poquita agua, justo la necesaria para luego triturarlas y se lo comió sin rechistar –> seguro que estaba bien.
      Agua no debes echarle porque lo aguarías!!

  • maria

    hola,
    espero que me puedas ayudar, tengo dudas de que cantidad de carne debo añadir en los puré.
    Mi bebe no ha engordado en el último mes, y no sé si le faltan proteinas.
    Gacias por contestar.

  • Cristina Galiano

    Pues eso te lo tendrá que decir tu pediatra que es el que conoce la digamos “historia clínica” de tu hijo y el que te habrá marcado cantidades con arreglo a su edad.

  • carlota

    hola cristina mira tengo mi niña de 9 añitos ultimamente no quiere comer porque dice que siente un bulto en la garganta al comer todos lo dias le hago pure con diferentes verduras al cual le incorpora carne pollo o pescado y arroz no se si lo estoy haciendo bien estoy muy preocupada antes comia todo gracias

  • Cristina Galiano

    Primero de todo yo la llevaría al médico para que te aclare lo del “bulto, si es cierto o no.
    A lo mejor prefiere tomar purés, y por eso se ha inventado lo del bulto.
    A su edad no debe tomar ni un solo puré, el de patata y si lo haces tú, totalmente natural con leche y patatas :cry:

  • Rosario

    Hola Cristina.

    Mi hija tiene 7 meses, como muy bien verduras, verduras con carne, futa…
    En algunos casos al hervir la mezcla de verduras con la carne he cambiado la patata por el arroz. Mi pregunta es, si en vez de arroz podría echar pasta. Evidentemente haciéndolo todo puré.

    Quería también saber cuándo se le puedo introducir legumbres.

    Comentar que en el puré de frutas a veces añadimos fresa quitándole la pepitas, otras veces melocotón o nectarina. ¿Lo ves bien?
    Gracias y un saludo.

  • Cristina Galiano

    1. Las pautas te las tiene que dar tu pediatra, porque si toma cereales no veo la necesidad de que le pongas pasta.
    2. Legumbres –> tu médico.
    3. Muchas verduras y muy variadas, por lo menos 20 diferentes!!
    4. ¿Por qué le quitas las pepitas? No hace falta, es fibra. Le has introducido las fresas muy pronto, ya que son muy alergénicas, pero si no le han sentado mal, adelante.
    Vete introduciendo cada día una diferente.
    Por lo demás creo que lo estás haciendo bien. Espero que cuezas las verduras muy poquito tiempo, 2 o 3 minutos y con poquita agua que siempre debes usar.

  • Miriam

    Hola Cristina
    Mi hija de 18 meses acaba de ser diagnosticada celiaca pero con la retirada del gluten sufre un estreñimiento increíble. ¿Cómo puedo hacer el puré para ayudarla?
    Gracias

    • Cristina Galiano

      Es mejor que lo consultes con tu pediatra. Si está bien de peso, le podrías añadir en crudo 1 cucharada de aceite de oliva virgen, y si ya se la das 2.

  • Marga

    Hola Cristina,
    tu blog ha sido todo un descubrimiento! Estoy super emocionada! Me encantan tus consejos, muchos de ellos ya los llevaba a cabo con mi peque de un añito. Aunque tengo algunas dudas:
    ¿le puedo echar ajo a sus purés?
    para que él pueda comer lo mismo que nosotros ¿mejor cocinar sin especias o hierbas aromáticas?
    ¿ya puede tomar todo tipo de pescados (salmón, atún…)?
    por cierto, me gustaría mucho recibir esa famosa “chuleta” de la que tanto hablan en tus post!
    muchas gracias y sigue así! eres estupenda!

  • Cristina Galiano

    Tu bebé ya no es un bebé, seguro que es un niño precioso… pero un niño.
    Por poder puedes darle ya de todo, especias en poquita cantidad
    (como se deben utilizar además), hierbas, ajo, gazpacho con vinagre…
    Hay niños que lo rechazan, y lo prefieren más “light”, y otros que no lo quieren light sino como los mayores.
    Si se acostumbra a comer con vosotros, aunque solo pueda ser para cenar y los fines de semana, y vosotros coméis de todo, él comerá de todo.
    De lo contrario se hará un “especialito”.
    En tus manos está el educarle bien, o mal, y enseñarle a comer
    desde chiquitito es algo maravilloso que no todos los papis-mamis saben hacer :)
    Te mando el “chuletón” ¡¡no te asustes!!

  • Emma

    Hola Cristina
    Tengo un bebe de 10 meses y ayer el pediatra me dijo que le introdujese en sus pures las legumbres. Hasta ahora, le hago pures con pollo, pavo o ternera y unas cuantas verduras y no sé que cantidad de lentejas le tengo que añadir. Es bueno mezclarle las legumbres con la carne???

    Muchas gracias

  • Cristina Galiano

    ¿Por qué no va a ser bueno?
    La proteína = carnes, pescados, huevos no deben cocer el mismo tiempo que las verduras, si no mucho menos y ya os lo expliqué en algún post.

  • Mar

    Hola Cristina. Tengo una duda respecto a la cantidad de aceite de oliva virgen que tengo que añadir. Cuando dices una cucharada, ¿esa cantidad es para la ración de un día? Es decir, si preparo purés para una semana, ¿añado 7 cucharadas de aceite? Muchas gracias por adelantado por tu respuesta. Por cierto, ya tengo la olla superrápida que compré siguiendo tus consejos y estoy encantada con ella. La uso a diario. Gracias de nuevo.

  • Cristina Galiano

    Sí, es 1 cucharada diaria si tu bebé no tiene sobrepeso. Si haces 7 raciones de puré, es mejor que se la eches cada día, cuando se lo vayas a calentar. Siempre tiene que ser en crudo :)

    • Mar

      ¿Por qué? ¿no es bueno que lo congele con el aceite ya añadido? Los estoy haciendo ahora mismo. Ya tengo todas las verduras en la olla superrápida y el pollo ya cocinado en el microondas como tú aconsejas. Lo pensaba mezclar todo ahora, añadir el aceite en crudo y triturarlo todo para dejarlo completamente terminado, ya que no tengo tiempo para añadir la carne a diario. Haré luego más con otros tipos de proteina. ¿Lo estoy haciendo mal? Gracias por todo, Cristina. No sólo es un lujo poder leer tu blog, sino, sobre todo, tenerte ahí contestando a nuestras dudas.

  • Cristina Galiano

    Tranquila, no es malo!!! También lo puedes hacer como hasta ahora si te resulta mucho más cómodo :)

  • lorena

    buenos días, hago el puré como indicas pero cuando añado calabaza por poquita que sea si congelo el puré luego queda como acorchado!!! no sé si le pasa a más gente ni porqué. ¿qué me puedes decir?

  • Cristina Galiano

    Me imagino que estamos hablando de calabaza naranja, y si es así no tiene explicación.
    Para poder ayudarte necesito que me digas más cosas, aquí o por correo, como prefieras.
    1. Cantidades más o menos de todo lo que pones.
    2. Cantidad de líquido añadido.
    3. Tiempo de cocción y método de cocinado.
    4. Temperatura del congelador.

    • lorena

      muchas gracias, dado que no tenía explicación en principio, volví a probar y claro de inicio cuando lo descongelas queda como en bloque, y cuando lo empiezas a calentar queda como trocitos…. pero…. hay que calentarlo más para que recupere la textura!!!! APRENDí!! nunca es tarde, el puré lo hago en mi nueva olla al vapor y según tus indicaciones…. y todo perfecto!!! gracias

  • Mamen

    oHola Cristina.
    Tengo un niño de dos años y medio, solo come pures todabia eso si el come de todo pero pasado por la turmi ( ternera, cordero, pollo, legumbre, etc) pero cuando termina de comerse el pure quiere jamon serrano todos los dias, si comemos fuera de casa el quiere comer igual q nosotros y yo se lo doy, quiero decir con esto q el mastica lo q quiere, pero en sus pures no se puede encontrar ningun cachito de nada q se haya quedado sin pasar por la turmi. Mi pediatra me dice q no preocupe q ya masticara, luego el no es un niño de comer chucherias ( gusanitos, chupas, etc) el solo come sus comidas y ya esta. Por la noche le sigo dando su papilla de cereales y despues un poquito de leche, pq no quiere otra cosa y es lo q mejor se come, pero si salimos a cenar fuera de casa pues el come lo q pidamos (aunq solemos pedir siempre algo q el pueda comer). No se si esto q te he contado lo esty haciendo bien o no, pq la verdad q hablo con muchas mamas y casi todos los niños mastican y comen de todo o casi todo, y si hacer caso a mi pediatra cuando me dice q tenga pacienza q ya masticara. Gracias.

  • Cristina Galiano

    Pues Mamen, si has leído mis contestaciones anteriores, ya sabes lo que te voy a decir.
    En contra de la opinión de tu pediatra, con la que no estoy de acuerdo en absoluto, tu hijo debe comer de todo, siempre, en casa o fuera de casa, a trocitos y sin ellos.
    Si vuestra alimentación es sana, debe comer lo mismo que vosotros, y prueba de ello es que él ya decide cuándo comer y cómo.
    El gran pediatra Alfonso Delgado Rubio, que ha sido presidente de todos los pediatras hace unos años dice, y yo lo suscribo, que son los padres los que deciden, y no los mocosos de sus hijos.
    También dice, y tiene que cenar lo mismo que vosotros, nada de papillas, que si le das la cena que “toque” y te dice que na nay, que le avises de que no hay otra cosa, o la cena vuestra o nada.
    LLorará, pataleará… pero le estarás educando bien.
    Si no cena una noche, y es porque no tiene mucha hambre, según este pediatra, ya desayunará al día siguiente.
    Y nada de jamón después de las comidas, ¿no comprendes que sabe lepe lepijo y os está tomando el pelo?
    ¡Pues no saben nada el tío, cada día más!
    Además qué sibarita, el jamón… como tonto!!! aunque está en trocitos.

  • Anita

    Hola Cristina. Gracias, gracias por lo que aportas, por contestar a nuestras dudas, que muchas veces repetimos porque no tenemos tiempo de leer los comentarios de tus lectores, con las mismas cuestiones que nos rondan por la cabeza a nosotr@s.
    Estoy poco a poco leyendo en la medida que puedo tu blog… pero y discúlpame si la has contestado en otro lugar. Me gustaría que me comentaras si estos purés son también aptos para ancianos que ya no pueden masticar correctamente, y que generalmente tienen problemas de tensión y/o colesterol o tienes algun post específico a este respecto.
    La alimentación de los mayores debe ser diferente a la de los más pequeños.. pero a nivel de purés… ¿qué recomiendas?
    De nuevo muchas gracias

  • Cristina Galiano

    Aunque me entretienes Anita, y tengo mucho trabajo, eres un encanto :)
    Claro que sirve para ancianos, pero con algunas salvedades.
    1. Tienen que llevar más proteína que la de los niños, como es lógico, pero cocinada de la misma manera.
    Más pescado que carne y ésta que sea blanca, pollo sin nada de grasa, conejo, codornices que son entretenidas de retirar los huesos, carnes muy magras… incluso cerdo si es muy magro.
    2. Si no tienen sobrepeso, 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en crudo, antes de triturar.
    3. Si tienen tensión alta, nada de sal, echarles muchas hierbas aromáticas que les proporcionen sabor y aroma.
    4. Salvo que el médico lo prohiba, deben tomar huevos = la proteína más completa que existe y la más barata.
    Sobre el “muerto” del colesterol del huevo que le han colgado… habría que matizarlo.
    5. Si están estreñidos porque no se mueven, un surtido grande de verduras y de papillas de fruta.
    Normalmente las personas mayores están muy desnutridas… y dejan de estarlo con una buena alimentación.
    ¡¡Y mucho cariño!!

  • Hola Cristina,gracias por todo tu tiempo y consejos.Yo queria pedirte, si fuera posible,que hicieses un libro de pures para bebes ya que estoy leyendo todos tus libros y me parecia muy interesante para madres que como yo tenemos dos bebes y queremos darle una alimentacion lo mas equilibrada que fuera.Gracias pir todo

  • Cristina Galiano

    Me lo han pedido miles de veces, hasta cuando solo escribía en papel, pero no os hace ninguna falta. Toman purés, o deben tomarlos hasta el año nada más, y después ya pueden y deben comer la comida de sus padres, si éstos saben comer y lo hacen de manera saludable, a trocitos, nunca en puré. :cry:
    Y si lo que te faltan son ideas –> mi libro que todavía está en papel –> “Menús para estar sanos…”.

  • Limpiacristales Gamuza

    Hola ,vivo en Puerto Rico San Juan, casualmente compre el paño gamuza limpiacristales,me resulto maravilloso ,pero no pude conseguirlo más.quisiera sí pueda es darme alguna información ,como en que comercio conseguirlo o comprarlos directamente en la empresa que los hace.es la primera ves que veo tu página y me resulta muy valiosos tus comentarios .te agradezco mucho tu ayuda gracias maria

  • ines

    Hola Cristina,

    ¿me podrías enviar la famosa “chuleta” de la que tanto se habla?

    También quisiera pedirte consejo sobre marcas de potitos ya elaborados(para alguna urgencia) y sobre el mejor aceite virgen para elaborar los purés de los peques.
    Gracias, gracias.
    Un saludo

  • Cristina Galiano

    1. Te mando la chuleta.
    2. En cuanto a marcas buenas de potitos, tendrás tú que investigar y leer la composición nutricional de cada uno. Desde luego, condición indispendable, es que estén hechos con aceite de oliva.
    3. Todos los aceites de oliva virgen extra son buenos, no solo para los peques, sino para todos, y para cocinar y aderezar en crudo, para todo.
    Escoge el que te guste más por sabor, pues unos como el Arbequina son muy suaves, y los de Cornicabra, Picual… son más fuertes y potentes.
    No te fíes de los que pone “sabor suave”, o “sabor intenso” porque no son virgen extra!!

  • sonia

    Tengo pensamiento de comprar un robot de cocina para poder hacer potitos y que salgan con la misma consistencia que los que se venden los supermercados pero mi dilema es que lo voy a comprar por una oferta del pediodico.
    Me servirá o será otro trasto mas.Gracias un saludo

  • Cristina Galiano

    Pues mucho me temo que si es una oferta de un periódico, será un trasto más, totalmente inútil. ¿Por qué no me mandas una foto?

  • sonia

    Es de la marca mg. déjeme un correo y le envio la foto . Gracias por contestar

  • Cristina Galiano

    ¡¡No me llames de usted!!
    Te mando mi correo. Por lo que he visto en Internet aunque es un robot… es algo mucho peor que no controla bien la presión y por tanto la temperatura y es infinitamente mejor una buena olla superrápida en la que vas a tener el puré de tu bebé en 6 minutos…y miles de cosas más.
    ¡¡Y sin perder ningún valor nutritivo!!
    Al hablarme de consistencia, creí que te referías a una trituradora.
    Mándame la foto para más seguridad!

  • sonia

    La verdad hoy he hecho la prueba con algo de verdura al triturarla a salido muy cremoso que es a lo que me refería con la consistencia pero llevaba aceite que eso ayuda.¿ En los primeros potitos se le puede añadir algo de aceite? En caso de que no como seguir conservando el puré uniforme. yo tengo una olla rápida y la típica batidora.Disculpa Cristina por ser tan pesada pero pregunto tanto porque tengo miedo a que tenga mala cogida por parte de mi bebe. UN SALUDO Y MUCHAS GRACIAS POR TODO.

  • Cristina Galiano

    Me da la impresión Sonia de que estás muy preocupada con la textura de tu puré, más que de su cocinado, conservación y congelación, si locongelas… que es lo realmente importante!
    Si le das desde pequeñito purés demasiado “finos”, puede que cuando se los des machacaditos con tenedor, ya que tiene que masticar desde muy pequeñito aunque no tenga dientes, no los quiera.
    Aceite: es el médico el que te tiene que decir cuándo introducirlo, pero tú, con sentido común, si está ya “hermoso” y gordito, debes retrasárselo.
    Y siempre, aunque el pediatra no te lo haya dicho, añádelo en crudo, después de cocinado.

  • sonia

    Tengo una olla rápida y no me va como debería supuestamente para hacer un potaje con unos 30mits de sobra pero salen todos lo ingredientes muy crudos que sin embargo con la olla express que tuve hace años un potaje con 45mints salía perfecto.
    mi pregunta es será el nivel de agua o la presión yo la pongo al 2 con la que cocino. gracias, un saludo.

  • Cristina Galiano

    Un potaje de garbanzos, como el de mi blog, tarda 7 minutos y una fabada 10.
    En un puré de verduras para bebés, no deberías tardar más de 3 o 4′ minutos para no perder nada de valor nutritivo.
    No tengo ni idea de lo que le pasa a tu olla que, desde luego, no es superrápida.

  • SONIA

    Muy buenas noches hoy voy a empezar a hacer por primera vez los purés para mi hijo y tengo la duda de que si se le quita el pellejo a la alita de pollo que me han recomendado que le vaya añadiendo para que se acostumbre al sabor. yo creo que si pero prefiero que me lo puedas aclarar le sigo hechando la cucharada de aceite de oliva cuando lo vaya a batir. Gracias un saludo y felices fiestas

  • Cristina Galiano

    Sonia yo te aconsejo que le des un trocito de pechuga totalmente libre de grasa, y que además la cocines en el microondas, entre 2 platos del mismo tamaño, bien tapadita y sin añadirle nada. Posiblemente, como es muy poca cantidad, con 1 minuto tendrás bastante, a potencia máxima.
    Nunca debe cocer la proteína = carne, ave, pescado, huevo… tanto como las verduras que se te harán en 3 o 4 minutos en una olla superrápida.
    A las alitas, y a los muslos siempre debes quitarles la piel, por eso es mucho más cómodo y rápido la pechuga, e imagino que tendrás poco tiempo.
    Por si al pediatra se le ha olvidado, no le eches nunca sal y el aceite de oliva virgen extra siempre al final, en crudo.
    ¡Feliz Navidad!

  • Carolina

    Hola Cristina y muchas gracias por compartir tus conocimientos con nosotros. Cuando finalizan los 3 minutos y apagamos el fuego, ¿dejamos la olla en la misma posición aprovechando el calor residual o lo apartamos inmediatamente? Por otro lado, ¿podría utilizar verdura en conserva para añadir al puré o dársela chafada a mi hija? Supongo que habría que lavarla bien para eliminar los restos del líquido de conserva.
    Muchas gracias.

  • Cristina Galiano

    Normalmente y por comodidad y rapidez yo la dejo encima de la placa.
    Las verduras en conserva han perdido todas las vitaminas termolábiles y suelen llevar mucha sal, aunque las laves, por lo que no te las recomiendo en absoluto.
    Si tienes una buena olla superrápida puedes hacer el puré para varios días y congelarlo. La congelación, siempre que esté bien hecha, es el mejor método de conservación y os facilita la vida!

  • Monse

    He descubierto unas bolsas con las que puedes cocinar las verduras al vapor, para momentos en los que se tiene prisa, y mejor que recurrir a un potito, olvidandonos del tema de los males del bpa, me sucede un problema, que cuando voy a batir las verduras, me quedan tan sumamente secas que tengo que añadir agua, no se si eso es una barbaridad, pero es que sino es imposible de lo seco que me queda… esto es normal? o es por la calidad de las verduras?

  • Cristina Galiano

    Siento desilusionarte Monse pero esas bolsas existen desde hace ya mucho tiempo. Yo las tengo y las he probado, y como plástico que son, cambian de estructura al primer uso y se acartonan.
    Si me sigues, ya sabrás que en el microondas no hay que meter ningún tipo de plástico… aunque haya marcas que lo promocionan.
    Y las verduras se te secan porque las cocinas durante demasiado tiempo.
    ¿No tienes ninguna “cacerolita” con tapa y de vidrio?
    En mi ebook os he puesto varios enlaces para que veais mucho de lo que hay, y nada caro.
    Se habla mucho de la contaminación ambiental, de la del agua, de los pesticidas… y sin embargo se habla muy poco de la contaminación en la cocina por usar “productos” que nunca se deberían usar como el papel de aluminio, el film, las bolsas y los tuppers de plástico…
    Lo ideal en tu caso es que hicieras el puré para toda la semana en una buena olla superrápida, en 3 o 4 minutos, y congelarás las porciones que no vas a usar.

  • Monse

    me parecía que era una forma rápida, yo siempre lo hago tal y como comentas, olla, congelador… desdeluego que es una maravilla, pero alguna vez, que había acabado los pures pues había utilizado este método. Entonces, si meto esas verduras en la cacerolita de cristal de vidrio que si que tengo (ya llevo unos meses siguiéndote) podría hacer lo mismo? ¿Cuánto tiempo crees que debería dejarlo?
    Volviendo a la contaminación del plástico, hay algo que hayas escrito sobre el tema, en plan extenso? se lo del bpa, y se lo malo que es el albal, pero el film también? Gracias

  • Cristina Galiano

    Monse, te quedarán más blanditas en la olla, sobre todo si le pones judías verdes y son menos minutos que en el micro.
    Es que en el micro las verduras de hoja se hacen en seguida, mientras que la patata, zanahoria… tardan más, por eso cocer el conjunto sin que alguna se seque es difícil.
    El film debe der especial para microondas, y en cuanto destapas para ver si está o no, ya se te “engurruña” y no sirve.
    No tengo nada, porque hay muchos intereses creados, yo simplemente no los uso.

  • Monse

    Oido cocina ;o) Gracias!

Deja un comentario

  

  

  

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>