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Cristina Galiano

Licenciada en Farmacia. Especializada en nutrición y en técnicas culinarias modernas.

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Mayonesa, mascarilla estupenda para el pelo estropeado

Sí, sí, habéis leído bien y no os estoy tomando el pelo (nunca mejor dicho), la mayonesa para el pelo estropeado, sea de la clase que sea, es decir seco o graso, después del verano es una solución más, y os explicaré, como siempre, las razones para que lo entendáis.

Seguro que en muchas ocasiones habéis oído que un baño de aceite o un huevo bien extendido sobre el pelo eran buenos, y lo son pero, ¿una mayonesa?

En verano, simplemente por las radiaciones ultravioletas del sol andando por la calle, el pelo ya se ve afectado.
El aire y el sol, si habéis hecho caminatas por la montaña o senderismo sin sombrero, también le deterioran, pero bastante más la sal del mar, y sobre todo el cloro de las piscinas, aunque os hayáis duchado muy bien cada vez al salir del agua y lo hayáis aclarado siempre.
Por supuesto que los pelos finos y delicados, así como los que van teñidos y todavía más los que continuamente tienen mechas sufren más.
Los pelos fuertes y poblados ofrecen más resistencia… pero también se deterioran.

Así que manos a la obra, meteros en la cocina y seguidme.
Si veis este YouTube no tardaréis más de 1 minuto en hacerla ya que solo necesitamos 2 ingredientes, 1 huevo entero, recién sacado de la nevera, como siempre, y un buen aceite de oliva virgen extra, cuanto mejor sea mayor cantidad de polifenoles y de vitamina E tendrá.
El huevo, sobre todo su clara, es la mejor proteína que tenemos y, de hecho, se ha tomado como patrón, y la yema con su grasa y todas sus vitaminas y antioxidantes nos van a nutrir no solamente el cabello sino todo el cuero cabelludo.

1. Cascar el huevo en el vaso de la minipímer y volcar encima y de golpe por lo menos ¼ de litro de aceite ya que, en este caso, necesitamos una mayonesa espesa para que no se escurra del pelo.

2. Introducid el brazo de dicha batidora en su vaso hasta el fondo y, dejándolo allí, siempre clavado, accionarlo en su posición más fuerte si es que tiene dos.
Veréis, como en el video, que el huevo inmediatamente empieza a emulsionarse con el aceite.

3. Cuando veáis que prácticamente ya no queda aceite suelto, nunca antes, empezad a levantar despacito el brazo para terminar la emulsión.
Si la veis todavía clarita, y sería raro, añadir de golpe un chorreón más de aceite.
¡Los que todavía elaboran la mayonesa como se hacía antiguamente a mano, es decir echando desde el principio el aceite en hilo fino, se han quedado anclados en el pasado!
Pero, si vuestra minipímer tiene poca potencia, no podréis volcar todo el aceite de golpe, como se ve en el video, sino en hilo fino, para que no se os corte.
Por eso es importante que tenga una buena potencia, para obtener con ella los mejores resultados.
Ya hablaremos dentro de unos días de ellas.
Ya tenemos preparada la mayonesa, así que manos a la obra.

1. Mojaros la cabeza, mejor sucia, con agua caliente que abrirá o dilatará los folículos pilosos con lo que la mayonesa penetrará mejor y cumplirá perfectamente su papel.

2. Escurriros bien el agua y extenderos la mayonesa, poco a poco, por todo el cuero cabelludo como si se tratara de un champú.
Si lleváis el pelo largo procurad que todo él quede impregnado.
Si os masajeáis toda la cabeza durante 5 o 10 minutos con ella, activaréis toda la circulación y la mascarilla actuará mejor y más profundamente.

3. Taparos ahora la cabeza con un gorro de ducha y cubrir éste con una toalla como si fuera un turbante.
Si no tenéis gorro, introducid toda la cabeza en una bolsa de plástico, sujetándola con unas pinzas para que no se mueva, y a continuación envolverla en la toalla.

4. Dejarla actuar de 20 a 30 minutos y después lavaros la cabeza como de costumbre con un champú neutro o ligeramente ácido, siempre con agua caliente.
No hay que añadir nada más.

Es importante, y una medida también buena para el pelo, que os cortéis después las puntas, aunque sea poquito, porque es la parte del cabello que más se deteriora siempre.

Como os sobrará mayonesa, puesto que para que sea espesa hay que añadir bastante aceite, aderezarla ahora como de costumbre con sal, un poquito de pimienta blanca que “potencia” su sabor, y un poquito de mostaza de Dijon.
También podéis innovar y añadirle solamente un poquito de sal y de curry bueno si éste os gusta. ¡Está riquísima!
O un poquito de pimentón picante de La Vera.
En ambos casos remover bien para que el sabor o aroma añadido se reparta por igual.

Esta vez, como después de elaborada ha estado bastante tiempo fuera de la nevera, mientras os mojabais la cabeza e ibais echándola poco a poco, procurad gastarla en poco tiempo.
¡Y los incrédulos, que siempre existen, comprobarán por ellos mismos los resultados de esta mascarilla casera!

¿ Cuál es el alimento que más calorías tiene?

¿Cuál es el alimento con más calorías?
Yo creo que prácticamente todos los que me seguís en el blog, en mis ebooks, y anteriormente en mis 18 libros en papel ya lo sabéis, porque llevo años repitiéndolo, pero este verano, haciendo una pequeña encuesta a mi alrededor me llevé un “planchazo” cuando alguien que, por su profesión, debía saberlo me confesó humildemente que no tenía ni idea.
¡Y más de uno no lo sabía!

Por supuesto que es el aceite en todas sus versiones, ya sea de buena calidad o de mala, ya sea nuestro maravilloso aceite de oliva virgen extra también llamado oro líquido por sus magníficas propiedades, como el de oliva refinado, el de girasol, el de maíz, el de nuez, el de soja, el de cacahuete, el de colza…
Y sigue teniendo las mismas calorías tanto en crudo como en caliente, recordando siempre que, aunque el virgen extra es el más estable, no se debe calentar por encima de los 180-190º porque se “quema”, es decir empieza a polimerizarse y a desdoblarse en subproductos ya no saludables.
Hasta los aceites “vegetales” no aconsejables para la salud por su riqueza en grasas saturadas, como son el de coco o el de palma, tienen prácticamente esas mismas calorías, 900 por cada 100 gramos, o lo que es lo mismo 90 calorías por cada cucharada de sopa, que vienen a ser 10 g.

La manteca de cerdo, también tiene estas mismas calorías pero, a diferencia de los aceites que proceden del mundo vegetal y que por tanto no tienen colesterol, la manteca de cerdo, de origen animal sí que tiene, unos 70 miligramos por cada 100 g.
Sin embargo las mantecas de cacao o de maní…, siguen teniendo casi las mismas calorías, pero al proceder del reino vegetal tampoco tienen colesterol.

Otra grasa muy consumida entre nosotros es la mantequilla, típica grasa saturada también de origen animal, que contiene 230 miligramos de colesterol por cada 100 g, y alguna caloría menos que el aceite, 750 calorías.

Las margarinas tienen unas calorías muy parecidas y hay toda una controversia en su uso, en la que no voy a entrar.
Están elaboradas en principio con grasas vegetales, pero aunque muchas llevan aceite de oliva o de girasol como principal componente, siempre llevan un tanto por ciento variable de grasa de palma que, al hidrogenarse para convertirla en sólida, produce ácidos grasos trans, cuya cantidad todavía no es obligatorio declarar en España.

Os aconsejo pues que utilicéis siempre que podáis nuestro maravilloso oro líquido, buscándolo con calidad para que mantenga intactas todas sus vitaminas y polifenoles.
Cuando forzosamente no se pueda utilizar, en el caso por ejemplo de una salsa holandesa o de una pasta sableé para tartas y pastas de té…, utilizad en pequeña cantidad mantequilla por mucho que sea una grasa saturada.
¡Pero es un producto natural puesto que proviene de la leche de la vaca!
Todos mis bizcochos están elaborados con aceite de oliva y son deliciosos.

Sin embargo las mayonesas caseras y sus derivados, salsa tártara, salsa rosa, salsa tártara y mayonesa con ajo… tienen bastantes menos calorías que el aceite solo, 700 calorías por cada 100 g, aunque muchos no las consumen porque piensan que son muy calóricas, más que el aceite solo, no siendo así.
(Podéis ver lo fácil y rápido que es elaborarlas en 2 o 3 minutos en mi canal de YouTube.)
Pero lo que muchos tampoco saben es que al ser muy densas y con mucho sabor se pueden aliñar muchos alimentos con menos cantidad que si pusiéramos aceite.
Una ensalada veraniega de patatas, por ejemplo, necesita más aceite para resultar rica, jugosa y sabrosa que si la aliñamos con una mayonesa con ajo o falso alioli.
Y si además elaboramos esta salsa con un aceite virgen de sabor fuerte como el Picual, el Hojiblanca, el Cornicabra… nos proporcionará mucho sabor aunque se encuentre en pequeña cantidad.

A pesar de contener tantas calorías, el aceite de oliva se está echando a chorros, tanto para cocinar como para aliñar y, para muchos, sin saberlo ni ser conscientes de ello, es uno de los responsables del aumento de peso de la población, aunque por supuesto no es el único factor que contribuye a ello.
¡Y no digamos nada si se hacen fritos todos los días, como todavía sucede en muchos hogares y en muchas zonas de España!

La Organización Mundial de la Salud, OMS, ya os lo he comentado en algún otro post, aconseja para personas normales un consumo diario de 4 cucharadas diarias de aceite en total, incluyendo las que se usan para cocinar y para aliñar.
El que haga mucho ejercicio y “queme” mucho podrá utilizar más.

Por eso, entre otras muchas razones, es más saludable cocinar en buenas ollas superrápidas que, por su fondo difusor “tipo sándwich” con 5 capas bien diferenciadas, la primera de acero-cromo-níquel, la segunda de una aleación de aluminio y silicio, la tercera de aluminio, un magnífico conductor del calor, la cuarta de otra aleación de aluminio y silicio y la quinta de acero cromado válido para inducción, no gastan aceite y permiten que se cocine con una pequeña cantidad.
Si usamos poco para guisar podremos emplear más en crudo, hasta llegar a esas 4 cucharadas diarias.

Tortilla de patatas exprés para emergencias

Si en estas fechas en las que todavía no habéis “aterrizado” del todo en casa, tenéis la despensa y la nevera “temblando” pero tenéis huevos, que nunca suelen faltar, y una bolsa de patatas fritas podéis improvisar en poco tiempo una rica tortilla de patata.
Y no digamos si surge un imprevisto o se presenta sin avisar algún familiar o amigo inoportuno.

Con una bolsa de patatas fritas chips podréis conseguir una estupenda tortilla de patata mucho más deprisa, sin necesidad de pelarlas y freírlas que es lo más entretenido.
¡Y os aseguro que puede resultar tan rica como las tradicionales, y no se nota la “trampa” de las patatas!
El secreto o truco para que salga deliciosa y jugosa es dejar las patatas en remojo con los huevos bastante tiempo para que se ablanden, y utilizar los huevos suficientes que esta mezcla a simple vista nos pide.

Me regalaron unas cuantas bolsas de estas patatas cuando me invitaron a una jornadas sobre AOVE en Doña Mencía, cerquita de Córdoba, y como no sabía qué hacer con ellas, se me ocurrió esta tortilla que, para ser española de verdad, en mi opinión, tiene que llevar a la fuerza cebolla.
Así que si también tenéis alguna cebolla, el éxito estará asegurado.
La bolsa tenía 160 g de peso y como el paquete indicaba que las calorías eran de 572 por cada 100 g, la bolsa entera tenía 916 calorías… ¡¡casi una bomba!!

La receta es:
■  160 g de patatas chips de bolsa
■  160 de cebollas secas o de cebolletas frescas, si se tienen
■  6 huevos gordos de 62-72 g
■  una pizca de sal

1. Pelar y cortar en rajas finitas las cebollas secas que puede que se os hayan conservado bien desde que os fuisteis puesto que su vida perecedera es bastante larga.
Si disponéis de cebolletas frescas será mucho mejor pues suelen ser más tiernas que las tradicionales.
2. Volcarlas en un recipiente de cristal apto para microondas y con buena tapa (las de plástico y agujeros no valen).
3. Esparcirlas bien, taparlas, y sin nada, cocerlas en el microondas durante 10 minutos a potencia máxima.
4. Al cabo de ese tiempo, destapar, remover y probar, y si no estuvieran del todo blandas, añadir una pizca de sal y prolongar la cocción durante 5 o 10 minutos más.
Tienen que quedar muy blanditas.
5. En una sopera o ensaladera grandes volcar la bolsa entera de patatas fritas, los 160 g, y con un tenedor romperlas en trocitos pequeños pero sin hacer puré.
6. Sacarlas a un plato y en esa misma ensaladera volcar ahora 6 huevos gordos y batirlos muy bien.
7. Añadir encima las patatas ya troceadas y con el tenedor mezclarlas bien con los huevos.
8. Añadir también la cebolleta cocinada.
9. Dejarlas en remojo durante un buen rato para que las patatas se reblandezcan y se empapen bien.
10. Si después esta mezcla se hubiera secado, añadir otro huevo en la misma ensaladera, e incorporarlo bien hasta que todo esté uniforme.
No hace falta batirlo a parte.
Probar el punto de sal pues a los huevos no les hemos puesto ninguna y puede que la cebolla, si se nos ha ablandado en los 10 primeros minutos tampoco tenga ninguna.
Sin embargo las patatas, dependiendo del fabricante, suelen llevar mucha.
11. En una buena sartén antiadherente añadir ¡¡1 gota de aceite!! y con una brocha de silicona “pintar” el fondo y los bordes hasta arriba.
Como las patatas chips conservan mucho aceite, aunque no se note, la mezcla con los huevos tendrá el suficiente como para no pegarse por ningún sitio a la sartén.
12. Cuajarla por ambos lados pero pensando que una tortilla española que se precie debe estar jugosa, algo “churretosa” en su interior.
13. Si no os gusta la cebolla, eliminadla, pero le da un “punto” especial y aunque no esté frita ni dorada, no se notará.
Si no le ponéis cebolla, todavía podréis hacerla mucho más deprisa.

Consejos de cocina y nutrición
■  Es una gran ayuda tener siempre en el congelador, no solo cebolla cruda picada o cortada en anillos, sino también cebolla ya sofrita o cocinada, porque en un momento determinado, como en este caso, nos vamos a ahorrar mucho tiempo.
Congela de maravilla en todas sus formas, hasta confitada.

■  Si siempre tenéis en el congelador cebolla ya cocinada, sacarla en el momento que os haga falta, pasar un instante el tupper que la contiene por agua caliente para que su conjunto se “desmoldee”, como si se tratara de un flan.
Volcarla en un plato sopero y descongelarla a 350 vatios de potencia en el microondas hasta que toda ella esté blandita, totalmente descongelada.
Si veis que está un poco húmeda, secarla con papel absorbente de cocina.
Cuando esté totalmente seca, añadirla a la mezcla de patatas y huevos.

■  Si la cebolla congelada que tenéis está cruda y simplemente cortada, descongelarla de la misma manera y secarla también con varios trozos de papel absorbente de cocina, todos los que hagan falta, pues suelta muchísima agua.
La cebolla o cebolleta crudas tienen más de un 92% de agua.

■  Por si a alguien le interesa, las calorías totales de esta tortilla son:
–  patatas chips = 916 calorías
–  cebolleta =34
–  6 huevos ya sin cáscara =491
Total = 1.441 calorías, así que si os coméis la 1/4 parte de esta tortilla serán 360 calorías, pero si os coméis solo 1/8, que es una buena ración, solo tendrá la mitad, 180.

¿Engorda?
Ya sabéis que un alimento aislado, es decir por sí solo, tendrá más o menos calorías, pero ni engorda ni adelgaza.
Es el conjunto de todo lo que se come al día, desde que uno se levanta hasta que se acuesta, lo que influye en nuestro peso final, incluidos los picoteos, que parecen ser inofensivos, pero que también suman.

¡Nuevo Thermomix!

¡Nuevo Thermomix ya! 
Mañana, viernes 5 de septiembre de 2014, se hará la presentación oficial del nuevo Thermomix en España, aprovechando su 35 aniversario en nuestro país, pero para variar la empresa no ha dicho ni pío.
¡Aunque los preparativos para el gran “show” llevan ya meses!

Menos mal que esta vez, y no sucedió así con los anteriores modelos, el modelo actual, el TH 31 no se está vendiendo desde hace unos días alegando que se han quedado sin máquinas, algo que a veces les sucede.
En los modelos anteriores, las vendedoras desconocían la salida de un nuevo modelo, y seguían vendiendo el anterior hasta prácticamente la víspera, algo muy poco ético puesto que esa “antigua máquina” se devaluaba automáticamente en un 50%.
¡Y a día de hoy oficialmente tampoco saben nada!
Pero ahora, con las redes sociales, es prácticamente imposible mantener el silencio de la mayoría de los acontecimientos digamos “importantes” para los usuarios de esta máquina, o de otras.

Ya desde antes del verano se sabía que su presentación oficial se haría primero en Australia y Europa el 8 de septiembre de 2014, siendo Francia uno de los primeros países puesto que es donde más se vende.
De hecho la cocina francesa con sus salsitas elaboradas se presta mucho al uso de dicho aparato, no tanto la cocina mediterránea.
Pero España se les ha adelantado al coincidir con su 35 aniversario.
Desde hace ya varios años, los fabricantes pretenden cocinar todo en el Thermomix, algo que no es recomendable puesto que, al no pasar de 100º, no se hacen verdaderos sofritos, y como es natural las carnes no se doran sino que se cuecen.

Pero como el resultado es comestible, y la venta hoy sobre todo va dirigida a gente muy joven que trabaja fuera de casa y que no sabe absolutamente nada de cocinar, muchos están encantados con su adquisición y lo propagan a los cuatro vientos.
Esto unido a que, al ser venta directa, tienen los mejores vendedores del mundo, ahora no solo mujeres, que son capaces de vendérselo a una señora que viva sola y a la que solo le guste comer filetes y ensaladas, han hecho que las ventas también se hayan disparado en nuestro país.
Si queréis saber más sobre la venta de esta maquinita, recordad el artículo que apareció en el periódico El Mundo en el que se habla hasta de la “secta Thermomix” pinchando aquí.
El que aparece en la foto a mi lado, aunque no lo parezca, es Paco Roncero que, en aquella época, pesaba 35 kilos más que en la actualidad.

¿Y cómo se llamará este nuevo duende?
Parece ser que ni Th 41, ni TH 51…. Ya veremos…

¿Será con aspecto parecido al TH 21 o al TH 31?
Pues no, es muy probable, en cuanto a su aspecto exterior, que también “rompa moldes” y no se parezca en nada a estos modelos porque recordaría las “imitaciones” surgidas durante estos últimos años, algo que el fabricante pretende combatir a toda costa.
Hasta se habla de que su principal novedad será que tendrá un botón que, una vez finalizada la receta, si se quiere pulsar, se “deconstruirá” dicho plato emulando el estilo culinario de nuestro chef Ferrán Adriá.
¡Ver para creer!

Lo que sí está claro es que los alemanes, creadores del producto aunque la máquina se fabrica en Francia, están trabajando desde el año 2011 en el que aparecieron esta copias para conseguir un nuevo modelo más inteligente, más sofisticado, más conectado a todas las tecnologías modernas y que no sea tan “copiable” como el actual.

¿Precio?
Unos hablan de 1128 € y otros de 1.300¿?
Se habla de que durante unos meses convivirán juntos los 2 modelos, el TH 31 y el actual, probablemente hasta que se les acabe el stock.

Lo que sí es seguro es que las recetas que hasta ahora se elaboraban en el TH 31, se podrán seguir haciendo en éste nuevo.
De hecho los libros que publica continuamente la empresa, y en los que se gasta un dineral, preciosos más que prácticos, ya desde hace unos años no llevan la foto del TH 31 para que sirvan para este nuevo modelo.
Así que los que disfrutáis del TH 31… ¡Tranquilos!

Por si alguno no lo sabe, porque ha pasado demasiado tiempo, yo fui la primera persona en España en impartir clases de cocina con el Thermomix, primero con el modelo TH 330, que es el que entonces se comercializaba, y más tarde con los siguientes modelos el TH 21 y el TH 31, aunque la empresa, que estaba por supuesto al corriente, juraba y perjuraba que no hacían falta.
Obvia decir que al poco tiempo ellos empezaron a impartirlas en todas las sedes que existían entonces en nuestro país.
También yo fui la primera en escribir libros de cocina hablando del Thermomix, cuando entonces casi nadie le conocía y la empresa solo empezó después con la colección que en la actualidad mantiene y sigue ampliando.
Si alguno de vosotros no conoce mis libros en los que hablo exclusivamente de la máquina tenéis aquí el del TH 21, “Mis mejores recetas con Thermomix 21″ y aquí el del TH 31, “Mis mejores recetas con Thermomix 31″ ya que las versiones en papel se agotaron hace tiempo.

Esperemos pues a mañana para salir de dudas y no adelantemos demasiados acontecimientos que pueden estar equivocados.
Parece ser que desde el próximo lunes se podrá adquirir a través de sus vendedores habituales.

Si no tienes tiempo…, invierte en tiempo

Si quieres tener tiempo, invierte en tiempo.
Esta frase, gran verdad, la he sacado de este post, y aunque su autor se refiere al método GTD de David Allen, es bueno y eficaz para todo el mundo.

Muchos que ya saben que “no tienen tiempo”, mejor dicho que se han auto convencido de que no lo tienen, pasarán por alto este post… y ni lo abrirán, ¡Cómo lo van a abrir si no tienen tiempo!
Todos disponemos del mismo tiempo, y cada uno se lo administra de distinta manera, según sus prioridades.
Pero la mente humana es tan poderosa que nos impide cambiar, alegando siempre pretextos sin ningún fundamento como explica Punset.

Mario Alonso Puig, médico, cirujano, y actualmente conferenciante destacadísimo, imparte conferencias y cursos sobre Liderazgo, Comunicación, Creatividad y Gestión del Estrés en todo el mundo.
Además es una gran persona, con muchísima humanidad.
Cuando le preguntaron por qué a las personas les cuesta tanto hacer cambios contestó: “nos cuesta tanto cambiar por miedo, miedo a salir de la zona de comodidad o de confort en la que nos encontramos, y es más fácil dejarnos llevar por otros vientos favorables que coger las riendas de nuestra vida, porque eso requiere esfuerzo y lucha“.
En ocasiones es casi imposible luchar contra las costumbres adquiridas, y lo peor es que la mayoría de las veces muchos no quieren ni oír hablar de alternativas, y ni siquiera piensan que se están “estrellando”, y más que se van a estrellar.
Os recomiendo cualquiera de sus libros, ¡son fantásticos!

Y muchos os estaréis preguntando que a santo de qué estoy hablando del tiempo.
Muy sencillo: el blog ha reanudado su andadura tan solo hace una semana, este es el tercer post de esta nueva temporada, y aunque tengo ya escrita toda la programación para este mes de septiembre, he tenido que improvisar éste a raíz de los acontecimientos acaecidos durante estos 8 días.
¿Por qué os preguntaréis?
Muy sencillo, porque he comprobado que para seguir teniendo en mis manos las riendas no solo del blog, sino de mi vida, tengo que modificar ciertos hábitos o vicios del mismo.
Así que este post, con todo el dolor de mi corazón, va de “tirón de orejas” para muchos, aunque probablemente ellos no se enterarán, aunque puede que corra la “bola”.
Por supuesto que no para todos, es en especial para los que como no “tienen tiempo” se leen los posts “en diagonal” nada más y cuando toca, y en los ebooks, suponiendo que los tengan, se saltan las primeras páginas que son las más importantes.

Hay 430 posts ya publicados hasta la fecha, que son muchísimos y han supuesto miles de horas de trabajo, con una cantidad impresionante de información fidedigna, útil e indispensable, así como 8 ebooks, con el próximo que sale dentro de unos días.
Unos cuantos, pocos, han adquirido alguno de estos ebooks, por supuesto no los 2 que son imprescindibles para sacar todo el partido a su olla superrápida, a pesar de su precio irrisorio, pero de nada les van a servir “si no tienen tiempo” para leerlos despacio e ir asimilando tantos conocimientos nuevos como los que van a encontrar.
¡Y otros muchísimos, me piden recetas y tiempos, pero hasta dónde vamos a llegar!

Sin embargo tengo también que decir que algunos contestan por mí, o cuelgan los enlaces en los cuales las ollas o los microondas están más baratos, y no se imaginan lo que me ayudan, el tiempo que me ahorran y la información importante que aportan al blog.
Seguid así por favor, y muchas muchas gracias.

Así que para seguir teniendo en mis manos las riendas de este blog, y de mi vida, y que podáis seguir disfrutando del servicio que os he estado prestando a lo largo de estos 3 años y medio, voy a tomar una serie de medidas, sobre todo para los que “no tienen tiempo” y piensan que a mí me sobra porque suelo contestar normalmente dentro de las 24 horas.
Es más, si en ese momento estoy trabajando en el ordenador, puedo contestarles a vuelta de correo, algo que a muchos les sorprende un montón.

1. Cuando queráis preguntarme algo ya sabéis que deberéis usar el blog y ponerlo como comentario, algo que he escrito en dicho post en color azul para que destaque y no pase desapercibido.
Por si no os habéis enterado, solo tenéis que pegar el mail que me habéis mandado como si fuera un comentario del blog, puede ser en el último post publicado aunque no venga a cuenta.

2. Antes de preguntarme algo, que en el 95% de los casos ya está publicado, acudid a mi buscador.
Ya os expliqué, pasito a pasito, para los que empiezan en las redes y quieran aprender, cómo hacerlo.

3. Como contesto siempre, si en el plazo de 24-48 horas no habéis recibido contestación podría ser casi con seguridad porque habéis puesto vuestras señas mal.
En el 95% de las quejas que recibo y que habéis tenido al adquirir algún libro mío en Bubok, es por haber mandado vuestras señas mal.

4. Si me habéis pedido alguna “chuleta”, y las he mandado hasta los días que he estado de vacaciones y eso que desde el móvil es un rollo, es muy probable que se os haya colado en la carpeta del spam.
Verificadlo antes de volver a pedírmelas.
Hay gente que hasta las pierde, y tengo que volver a mandarlas, lo que me da doble trabajo.

5. Algunos que probablemente ni me siguen, se enteran de que tengo una especie de “chuletario” y aunque muchas veces no saben ni de qué tratan, las piden todas, ¡como son gratis!
No podré hacerlo.

6. Todos los percances que os surgen con la olla superrápida normalmente suceden porque no habéis “aterrizado” en sus “tripas”, no la conocéis, y como no tenéis tiempo de buscarlo en mi buscador encontráis mucho más cómodo, y sobre todo más rápido, pedírmelo a mí.
Y, rápidamente, lo averiguo pues me los sé todos de memoria.
Solo podré contestaros si antes os habéis leído todos los posts que ya están colgados en el blog, y que para mayor comodidad vuestra os los he reunido en un solo post.

Pero, si tenéis un problema grave, o diferente con una olla recién adquirida, o que está en garantía, son 10 años, seguiré ayudándoos como hasta ahora.
¡Aunque no deberíais tener ninguno!
En cuanto la dominéis, ya veréis como la usáis mucho mejor y ganáis el tiempo empleado que nunca es inútil.
Muchos entonces se dan cuenta de que tienen en sus manos una joya y dicen que es una maravilla.

7. Algo parecido puede suceder con el microondas, aunque en menor cuantía porque es menos polifacético que la olla.
¡Me siguen pidiendo recetas, como si no tuviera otra cosa que hacer, cuando también hay un libro digital por 2,50€!
Y os aseguro que sin mi ebook, no le sacaréis ni un 10% de su rendimiento. ¡Menuda ayuda en la cocina!

8. Por favor no me mandéis más artículos de los que encontráis en Internet sobre los mismos.
¡Ya sé que los microondas son malísimos, que producen cáncer y que destruyen los alimentos!
Yo echo chispas y estoy totalmente irradiada puesto que los uso a diario y desde que salieron los primeros cuando muchos de vosotros no habíais ni nacido.
El que decida no usarlo, que lo haga, él se lo pierde porque es el sistema más revolucionario de cocción, y veréis que no hablo de horneado sino de cocción, desde que se inventó la olla exprés.
¡Y sin añadir ni gota de agua!

9. Os ruego que tampoco me mandéis comentarios diciéndome “me han dicho, he leído, me han asegurado…”
Si quién os lo ha dicho es una persona entendida,… hacedla caso a ella.
Sois vosotros los que debéis decidir.

10. Procurad también no pedirme cosas por Facebook, ya que me obligáis a abrirlo y si quiero tener tiempo, tengo que simplificar.

11. Tampoco uséis mi teléfono, a no ser que yo os lo haya ofrecido individualmente.
El otro día, a finales de la tarde, me llamó desde Méjico una señora con una obesidad manifiesta, que además me quería convencer de lo sana que estaba, y me entretuvo más de una hora, aunque os parezca mentira.

12. Y mucho menos el wasap el último invento que es “el colmo del colmo” ya que puede llegar a cualquier hora del día o de la noche, y esté en donde esté.

Muchos, los más comprensivos, se refieren a mi santa paciencia y creedme que la tengo, aunque de vez en cuando y después de llevar más de 3 horas contestando las mismas preguntas, me subleve y pegue un respingo.
En los primeros cursos que impartí recuerdo que un ejecutivo, además importante, me dijo “enhorabuena por la sapiencia y todavía más por la paciencia”.
Como en aquella época eran pocos los hombres que se interesaban por la cocina, alguien le preguntó si tenía un restaurante y él contestó muy serio, “sí, uno de 4 personas en mi casa.”

Y como 2 ojos, o 4 o 100… ven más que dos, se admiten todas las sugerencias posibles.
Sé que muchos podrán pensar que soy una “borde”, pero los que me conocen tan solo un poquito saben que no lo soy, aunque a veces me suba por las paredes.
“Reinvertarse o sucumbir”.
Gracias a todos por haberme leído.

10 Medidas saludables para cumplir años con buena salud

Se cumplen años, o se envejece, en función de cómo se ha vivido, aunque a los muy jóvenes que me seguís os parezca eso de envejecer muy lejos de vosotros, en la estratosfera.

Pero hoy sabemos muchas cosas que antes no sabíamos, por ejemplo que se es realmente joven hasta los 30 años.
En nuestro país en la actualidad alrededor de 400.000 personas superan los 90 años, y de ellas el 75% son mujeres.
Se trata de una generación de auténticos “supervivientes” que han salido airosos de situaciones difíciles, como la guerra civil, la posguerra, el hambre o escasez de alimentos, algunas epidemias infecciosas…
El mejor ejemplo de cómo llegar a esta edad lo ha ofrecido Marina Lario Esteban, una mujer de 97 años que relata:
“He vivido con mucha alegría. Mi abuelo murió a los 100 años y me dejó esa herencia.
He ido a todas las excursiones y me he apuntado a todos los juegos, incluso he toreado vaquillas.
He tenido una buena vida, aunque con poco dinero”.

España es el segundo país más longevo de Europa, después de Suiza, aunque muchas veces la colocan en el primer puesto por no estar Suiza en la Unión Europea, y el número de personas que sobrepasen los 90 años irá creciendo exponencialmente, según el Dr. José López Trigo, presidente de la Sociedad Española de Geriatría y Gerontología.
Pero para disfrutar de esos años extra de vida, es fundamental llegar con buena salud.
La principal amenaza, asegura el presidente de la Fundación Española del Corazón, el Dr. Leandro Plaza Celemín, son las enfermedades cardiovasculares, que acaban prematuramente con la vida del 46% de los europeos.

Y es que, como apunta el Dr. López Trigo, “se envejece como se ha vivido”, y aunque la genética tiene un peso importante, queda un amplio porcentaje modificable, que se atribuye al estilo de vida, como ya sabemos.
Estos factores de riesgo modificables son los responsables de aproximadamente el 80% de los casos de cardiopatía coronaria y enfermedad cerebro vascular”, afirma el Dr. Plaza Celemín.
Para prevenir estas patologías y mantenerlas a raya, esta Fundación ha elaborado una serie de medidas saludables.

1. Dejar el tabaco.
No hay recetas mágicas, y los consejos son los mismos de siempre, y funcionan si se tiene voluntad, aunque hoy hay tratamientos farmacológicos que ayudan.
La esperanza de vida de las mujeres en España ronda los 81 años, frente a los 79 de los hombres, pero podría ser mayor si el mal hábito de fumar no se hubiera extendido entre ellas.
Todos sabemos que el tabaco es el principal factor de riesgo en el desarrollo de cáncer de pulmón, además de ser una causa importante de enfermedades cardiovasculares y respiratorias.
Pero engancha de tal manera que es una de las drogas más difíciles de abandonar, según el Dr. José Cabrera.
Hay personas que ya están en una fase terminal de cáncer, o que están conectados incluso a un respirador artificial, porque ya casi no pueden respirar… ¡y siguen fumando!

2. Mantener a raya la hipertensión, el colesterol y la glucosa desde jovencitos, que son los 3 principales enemigos de la salud cardiovascular.
Y aunque se tomen fármacos para mantener sus niveles correctos, la amenaza sigue existiendo si no se sigue un estilo de vida correcto, una alimentación saludable asociada siempre con ejercicio, algo que no me cansaré de repetiros.
Muchas personas que ya toman fármacos para combatir estas dolencias creen, erróneamente, que con las pastillitas ya vale, y siguen tomando mucha sal, grasas saturadas y dulces y haciendo una vida totalmente sedentaria.
En cuanto aparezca el sobrepeso, a pesar de las pastillitas, estas cifras pueden alterarse.
Estos parámetros, según sugieren los últimos estudios, también son decisivos para mantener en forma el cerebro, que requiere una irrigación sanguínea adecuada para funcionar a pleno rendimiento.

3. Vigilar el peso y la cintura.
No hay que obsesionarse con la báscula, pero puede ser una buena aliada en el cuidado de la salud.
Además del peso hay que vigilar también el perímetro de la cintura o lo que es lo mismo la cantidad de grasa intraabdominal.
La Organización Mundial de la Salud, como el famoso cardiólogo Valentín Fuster, establecen que este perímetro debe ser menor o igual a 80 centímetros en la mujer y 100 centímetros en el hombre.
Valores superiores indicarían sobrepeso, u obesidad abdominal, con grasa alrededor, que es la más peligrosa ya que se asocia a un riesgo cardiovascular mayor y predispone más a la diabetes y a la hipertensión.

4. Ejercicio para mantener sanos el corazón y el cerebro.
Quien mueve las piernas mueve el corazón, y según los últimos estudios también mantiene en forma su cerebro.
Nuestro corazón, según explica el Dr. Plaza, es un órgano contráctil muy simple y sin enfermedades es capaz de llegar a los 120 años, el tope de longevidad supuesto para nuestro organismo, aunque algunas personas logren superarlo.
Esa simplicidad hace que en caso de patología se pueda reparar.
Sin embargo, el cerebro es un órgano mucho más complejo, y si se “estropea”, la solución a sus enfermedades es más complicada.
De ahí que cuidarlo sea un requisito para sobrepasar con lucidez los 90.
No hay que olvidar que el principal factor de riesgo de las enfermedades neurodegenerativas es la edad, y en el momento en que aparecen, también están influidas por el estilo de vida.

El ejercicio regular, además de mantener el corazón sano y contribuir a una mejor oxigenación del cerebro, actúa como antioxidante, lo que conlleva a una producción de energía más efectiva y a la capacidad de reparación celular del cerebro, esencial para su buena salud.
Aumenta el optimismo, reduce las hormonas relacionadas con el estrés, incrementa la función inmunológica y ayuda a recuperar al corazón tras un esfuerzo excesivo.
El ejercicio cardiovascular vigoroso al menos 30 minutos 3 veces por semana lleva sangre rica y oxigenada al cerebro, y el entrenamiento de fuerza, produce también más energía para el cerebro.
Pero, ¿cómo convencer a los miles y miles de personas que no han hecho ejercicio nunca y que, por supuesto, no se van a convencer hasta que no se vean con la “soga al cuello”, y muchas veces ni aun así?

5. Seguir la saludable dieta mediterránea que ya se ha olvidado.
Aunque nuestro ilustre Grande Cobián aseguraba que era más difícil cambiar de hábitos alimenticios que de religión, en estos últimos 50 años muchos se han olvidado de esta alimentación saludable y han adoptado la anglosajona, tan nefasta para nuestro organismo.
Hay que huir de las grasas saturadas, del exceso de sal y de azúcar, sustancias todas ellas que abundan en los productos procesados.
Pero como son tan fáciles de usar, y puede que estén hasta muy ricos, todo esto se olvida o ni se tiene en cuenta, ignorando muchas veces a sabiendas que traen de la mano el sobrepeso, el colesterol, la glucosa y la tensión arterial elevados.

Hay que disfrutar de la gran variedad gastronómica de nuestro país, basada en alimentos muy saludables, con muchas verduras y frutas de todos los colores, pocas carnes rojas y más pescados blancos y azules y aceite de oliva virgen extra.
Y frente a lo que se ha dicho hasta ahora, cuidado con las legumbres, que son muy sanas si se cocinan sin casi grasa, pero cuya cantidad hay que disminuir porque todas ellas tienen muchas calorías.
Un kilo de judías verdes, una de las pocas verduras que consume una gran mayoría de españoles, tiene 273 calorías, o 1 kilo de acelgas todavía menos, 196 calorías, mientras que tan solo 100 g de garbanzos o de lentejas tienen 329 o 327 calorías respectivamente, o 100 g de pasta 373.
Las subidas repentinas de glucosa se deben principalmente al consumo de dulces industriales y los depósitos de placa grasa producto de la ingesta excesiva de alimentos pueden dañar el cerebro.

6. Conocer su riesgo genético.
A pesar de todos los cuidados, algunas personas con una vida saludable sufren patologías cardiovasculares, recuerda el Dr. Plaza.
La genética es la responsable, como en el caso del colesterol familiar, pero como ya vimos contra esta genética se puede luchar…
De ahí que conocer la historia de patologías familiares sea tan importante, para extremar las precauciones.
Para ello es fundamental consultar con el médico y someterse a las revisiones pertinentes.
Y no hay que desanimarse con el resultado.
Como advierte el Dr. López Trigo, recordando a Shakespeare, “nuestro cuerpo es nuestro jardín y las decisiones que tomamos son los jardineros del mismo”.

7. Pasar la «ITV», fundamental a partir de los 45 años.
Además de las revisiones pertinentes cada 1 o 2 años, los chequeos periódicos a partir de los 45 años, tanto en hombres como en mujeres, o antes si hay factores de riesgo, son fundamentales para detectar a tiempo y paliar posibles patologías.

8. Huir del estrés
El estrés puede ser también un precipitante de las patologías cardiovasculares y complicarlas.
No hay que olvidar que en situaciones de estrés físico o emocional, el organismo envía señales al corazón para que éste trabaje más y contribuye por tanto a la obstrucción de las arterias que da lugar a accidentes vasculares.
También provoca la muerte de las neuronas.
Por ello combatirlo es fundamental.
El ejercicio, las aficiones y técnicas específicas de relajación ayudan a reducirlo.
Cada persona tiene una forma diferente de mantenerlo a raya.
Conviene saber que el estrés tiene un gran componente psicológico y no depende tanto de la actividad que realicemos en sí como de la actitud con la que le afrontemos, advierten los psicólogos.

9. Dormir lo suficiente, que puede llegar a ser mucho.
La falta de sueño es la causa número uno de una función mental confusa y fragmentada.
Hay numerosos estudios que demuestran que las personas que duermen al menos 8 horas todas las noches pueden evitar una parte del deterioro cerebral relacionado con la edad.
Dormir bien, pues neutraliza los radicales libres que producen el deterioro de las neuronas.

10. Cuidar su salud mental.
La mente juega un papel fundamental en el envejecimiento.
Las personas que tienen y se plantean proyectos viven como media unos 7 años más.
Por ello hay que mantenerse activos física y mentalmente y tener siempre proyectos e ilusiones.
Unas buenas relaciones sociales y familiares son un factor clave para el envejecimiento saludable.
Y mirar la vida con una actitud positiva también ayuda, como explica Eduardo Rovira, presidente de la Fundación Edad y Vida.
“Las personas depresivas sufren una tasa de mortalidad 1,5 veces mayor.
Por el contrario, los optimistas tienen mejor pronóstico después de un infarto de miocardio y se recuperan antes de la enfermedad coronaria”.
Otro dato que apunta Rovira: según un estudio realizado en Ohio entre 1975 y 2002, las personas que tienen una imagen más positiva del envejecimiento viven más que los que no esperan nada de esa etapa de la vida, una etapa, que cada vez se vive con más intensidad y mejor calidad de vida.
Un dato más, entre las personas que más viajan, quizás se encuentren las personas jubiladas.
Y lo hacen en grupo, fomentando los lazos sociales.

Así que ejercita tu cerebro desde joven y trata de hacer o aprender algo nuevo cada semana, hasta aprender o perfeccionar un nuevo idioma.
Muchas personas a los 40 y pico o los 50 años han tirado ya la toalla a la hora de aprender las nuevas Tecnologías de la Información y la Comunicación o TIC, y os puedo asegurar que son muchas, y saben mandar mails y poco más.
O se espabilan y se ponen las pilas, o dentro de muy poco tiempo será “los nuevos analfabetos del sigol XXI”.
Desafiar al cerebro con tareas y actividades novedosas crea nuevos senderos neurales, lo hace más versátil y mejora su capacidad para realizar tareas múltiples.
Hacer ejercicio mental todos los días, se tenga la edad que se tenga, y leer es también una gran opción, así como resolver crucigramas.
Ser extrovertido, optimista, tolerante o estar comprometido en actividades que ayudan a los demás, también pueden contribuir a una mayor longevidad.
La gente más feliz tiende a tener mejor salud y a vivir más.

La clave está pues en prevenir.
No podemos detener el envejecimiento ni la pérdida celular, que suele ser de un 10% por década, pero al menos si podemos «influenciarlo», así lo asegura Manuel J. Castillo, catedrático de Fisiología Médica de la Universidad de Granada.
¿Cómo?
«Lo podemos influenciar acelerándolo, es decir consiguiendo un envejecimiento más rápido, y en lugar de perder por década un 10% de capacidad funcional, podemos perder un 14% por década.
Pero también lo podemos ralentizar, envejeciendo a razón de un 8% por década, o menos incluso siguiendo todas las medidas apuntadas anteriormente.

Y después de leeros todo esto, los biólogos Siegfried Hekimi de la Universidad McGill, y Wen Yang, estudiando los mecanismos del envejecimiento en gusanos modificados genéticamente comprobaron que altas concentraciones de radicales libres, que siempre se han considerado “los malos de la película”, muy al contrario, no causan el envejecimiento sino que podrían favorecer la longevidad.
La controversia está servida.
Menos mal que, al final, llegaron a la conclusión de que, en ciertos estadíos de la vida, pero solo en algunos, los radicales libres podían ser una parte clave de nuestro bienestar, a pesar de su toxicidad, pero que se requerían más experimentos para poder cambiar la teoría tradicional del envejecimiento.
Estos radicales libres podían estar claramente implicados en el envejecimiento, pero quizás de un modo diferente a la manera en la que los investigadores han pensado hasta ahora.

Entrevistas verano 2014 Canal Sur Radio

:) Reanudamos de nuevo el blog, aunque su autora, que soy yo, ha seguido en contacto continuo con sus seguidores como muchos han podido comprobar.

Quiero agradeceros, antes de nada, todas las felicitaciones que recibí el último día que publiqué en el mes de julio y en el que hubo algunas confusiones, pues mi cumpleaños es hoy, y como otros años tendré un montón de ellas en Facebook que es un “chivato” y que no pide permiso para publicar este tipo de cosas.
Claro que la tonta fui yo por poner el día que había nacido, pero cuando creé hace ya muchos años esta cuenta, mucho antes que el blog, yo no podía ni sospechar las repercusiones que este simple dato iba a traer.
Es más, alguien, no recuerdo quién, me dijo que era preferible que lo pusiera.

Espero que hayáis pasado un fantástico verano, y que muchos todavía lo estéis disfrutando.
Y ahora pasemos a cosas “más serias”.

Como muchos de vosotros estáis todavía de vacaciones, hoy voy a empezar por colgaros posts de no mucha relevancia, por ejemplo 4 intervenciones cortitas que he hecho en el mes de julio con Canal Sur Radio.
Los que me seguís en el blog o en mis ebooks, así como anteriormente los lectores de mis libros en papel, ya os lo sabéis porque lo que comento en ellas no se ha modificado ni un ápice.
En la entrevista 1 hablo de las cosas más importantes que hay que tener en cuenta a la hora de congelar.
En la entrevista 2 comento ciertos aspectos del microondas, ese ilustre desconocido y el “calienta leche” más caro del mercado.
En la entrevista 3 hablamos de los requisitos que debe tener la nevera para que nuestros alimentos se conserven allí estupendamente y no haya necesidad de tirar nada a la basura.
Por último, en la entrevista 4 explico cuál es el alimento que tenemos que más calorías contiene, aunque sus propiedades sean maravillosas.
A los que se hayan incorporado al blog hace poco puede que les venga bien conocerlas, y a los que ya lo sabían, refrescarlas.

Os recuerdo, aunque ya os lo comuniqué en mi último post antes de las vacaciones que, por favor, de ahora en adelante, cuando queráis contactar conmigo, en lugar de hacerlo con un correo particular, lo hagáis poniendo ese mismo mail como si fuera un comentario en el blog, puede ser en el último post publicado para que os sea más fácil, aunque no venga a cuento.
La primera vez que lo hagáis, el “sistema” os pedirá vuestras señas de correo electrónico, para evitar los spam, pero luego ya no.
Seguirá existiendo, como siempre, el anonimato, porque solo yo veo vuestro correo, nadie más.
Puede que a los que contactan conmigo a través de su iphone o de cualquier otro smarphone les complique un poquito, pero no creáis que he tomado esta medida a la ligera.


Hay 3 motivos fundamentales que todos vais a entender.

1. En muchas ocasiones vuestra pregunta es interesante y puede gustar a mucha gente.
Mi contestación también puede ayudar a muchas personas, y aunque no os lo creáis, muchos están también suscritos a los comentarios y me cuentan que también aprenden con ellos.
2. Compruebo cada día que muchos me preguntáis lo mismo, y tengo que escribir lo mismo varias veces seguidas, y eso ya me resulta imposible.
3. Hay también bastantes, más de los que os podéis imaginar, que cuando me escriben un mail ponen mal sus señas.
Como yo, para ir más deprisa y poder contestaros a todos, a medida que voy leyendo voy contestando, hasta que no mando mi correo y me lo devuelven no puedo saber que me las habéis puesto mal.

Con buena voluntad, y más tiempo perdido, me puedo dar cuenta de que os habéis “comido” la t, de hotmail, o el “.com” y solo aparece “.con” con n en lugar de m…, pero en otras ocasiones las señas están mal y el mail está contestado pero va directamente a la basura porque el servidor me lo devuelve.
¡Y me da una rabia!
Yo contestaré vuestro comentario también allí mismo.
En este caso si vuestra pregunta está en “comentarios”, aunque no pueda contactar con vosotros por mail, si puedo avisaros, desde el blog y desde vuestro comentario, de que me mandéis unas señas correctas porque las que habéis puesto no lo son.

Para leer después mi contestación con toda comodidad, sin tener que abrir el blog, podéis hacer lo siguiente.
Después de escribir vuestro comentario os saldrá debajo un letrerito que dice “Puedes gestionar las suscripciones de esta entrada”, y si pincháis encima os saldrá, “te puedes suscribir a los comentarios”, y si os suscribís, sin molestaros para nada, recibiréis mi contestación en vuestro buzón de correo, y por supuesto, todos lo que quieran podrán también leerla, que es de lo que se trata.
De esa manera puedo ahorrar mucho tiempo y gestionarlo mejor, ¡que es de lo que se trata!
Yo os seguiré mandando mis “chuletas” privadamente.
Algo parecido puede suceder con las “chuletas” que me pedís y que no habéis recibido.
Antes de reclamármelas de nuevo, comprobad si no se han ido al spam como muchos me habéis comentado después…, y por eso me lo sé.

Aprovecho también para deciros, aunque muchos ya lo saben, que contesto a todo el mundo, o sea que si no recibís una respuesta por mi parte es que, o vuestro mail no me ha llegado, o vuestras señas eran incorrectas y no os ha llegado nada a vosotros.

Muchas gracias a todos, y bienvenidos de nuevo al blog que seguirá publicándose los lunes y jueves, como antes del verano   :lol:  ​

Mayonesa y sus derivados, videos

:lol:  Hace unas dos semanas, en colaboración con el Instituto de Estudios del Huevo a cuyo Consejo todavía pertenezco después de haber pertenecido los años reglamentarios a su Comité Científico Asesor, grabamos, mejor dicho la directora grabó en mi escuela, que muchos reconocerán porque está siempre igual, estos 3 cortitos videos que están hechos en tiempo real, por eso se escucha el ruido de la minipímer.
El Instituto los irá colgando en su Facebook, ya está el del alioli.
Y por si queréis recordar todo lo que está ya publicado en mi blog sobre las mayonesas y sus derivados, pinchar en estos enlaces, aquí, o en éste, o en éste otro.

Vamos a ver si por lo menos a vosotros, los que me seguís, os quedan claras estas 4 cosas, aunque sean todavía muchos los que siguen diciendo lo contrario:
1.
 La mayonesa no se corta nunca porque el huevo esté a una temperatura diferente a la del aceite.
En el video, aunque no lo veis, lo acabo de sacar de la nevera que es dónde siempre deben estar.

2. Es más, como hago muy a menudo salsa tártara y salsa rosa, y no siempre tengo en la nevera naranjas o cebolleta fresca, siempre hay en mi congelador trozos de unos 10 g de cebolleta fresca congelada y zumo de naranja, y aunque no lo veis, la cebolleta del video de la salsa tártara, la acabo de sacar y está congelada.

3. El aceite no necesita echarse poco a poco como todavía nos quieren hacer creer.
Se tardaría mucho… y sería un rollo.
Se debe volcar de golpe hasta 1/4 de litro de aceite, y el truco para que nunca se corte es mantener la minipímer clavada en el fondo del vaso como podréis ver en los 3 videos.

4. Para que os dure mucho tiempo, y en perfecto estado, hay que envasarla inmediatamente después en tuppers que llenaremos hasta arriba para que no quede aire en su interior.
Su tamaño dependerá de la cantidad que queramos guardar, y los introduciremos también inmediatamente después en la nevera.
Si está a su temperatura correcta, 2-3º, os puede durar muchas semanas.

El miedo que han metido en el cuerpo al consumidor, aconsejándole además que si sobra la tire, es pura estrategia comercial, ¡y ya está bien!
Como lo sigo oyendo, como si fuera un disco rayado, me indigna.
Quizás algún día grabemos cómo se arregla en un pis pas una mayonesa cortada sin necesidad de otro huevo.
Es más, para que lo vierais, os la cortaría a propósito, lo que conseguiría elaborándola mal, de la forma en que se corta, y después os la arreglaría.
Los 3 videos son los siguientes:
https://www.dropbox.com/s/0x9f3bjlg2b2khd/VIDEO%20SALSA%20TARTARA.AVI
https://www.dropbox.com/s/fe0l6qj6o5zj16n/VIDEO%20SALSA%20ROSA.AVI
https://www.dropbox.com/s/eq5f5yb3232yt55/VIDEO%20MAYONESA%20CON%20AJO.AVI

:-P  Y como todos los años el blog se toma unos días de descanso.
Estaremos de nuevo con todos vosotros, y con los que se incorporen durante el verano, y espero que sean muchos y que funcione “el boca a boca”, el lunes 25 de agosto.
Como muchos lo saben por Facebook, que es un “cotilla”, es mi cumpleaños, y cumpliré 30… y algunos más, palabra que no os miento y que no me va a crecer la nariz cono a Pinocho, son 30 + algunos más…

Como ya he puesto en alguno de mis comentarios, con el aluvión de correos que recibo cada día, muchos preguntando lo mismo, ahora solo podré contestar a los que se pongan directamente en el blog, en la sección de comentarios, puede ser en este último post, aunque la pregunta no tenga nada que ver.
Después de escribirlo os saldrá debajo un letrerito que dice “Puedes gestionar las suscripciones de esta entrada”, y si pincháis encima os saldrá el texto siguiente, “te puedes suscribir a los comentarios”, y si os suscribís, sin molestaros, recibiréis mi contestación en vuestro buzón de correos.
(Ya sabéis que, salvo en raras ocasiones, contesto a “vuelta de correo” para que no se me amontonen.)
La primera vez que pongáis un comentario, el “sistema”os pedirá vuestras señas de correo electrónico, para evitar los spam, pero luego ya no.

Seguirá existiendo el anonimato, porque solo yo veo vuestro correo, nadie más.
Compruebo cada día que muchos me preguntáis lo mismo, y tengo que escribir lo mismo varias veces seguidas, y eso ya me resulta imposible.
Así que, si no os importa, usad el blog y yo os contestaré desde allí, aunque no haya durante estas semanas de verano nuevas publicaciones.
¡Os seguiré mandando mis “chuletas” privadamente!

Muchas gracias, buenas vacaciones para todos y un fuerte abrazo :lol:

Cuidado con las ensaladas

¿Por qué hay que tener mucho cuidado con las ensaladas?
Muchas personas a las que no les gustan las verduras, entre otras cosas porque no las han probado nunca bien cocinadas, toman ensalada, todos o casi todos los días y se creen que así cumplen el consejo ya olvidado de “5 al día. 

Aunque cambien muy a menudo de hojas, y las hay muy variadas como la ensalada de lechuga normal, llamada también de oreja de burro o española, la Iceberg, la Trocadero, la Batavia, la escarola, los cogollos, la hoja de roble, el Lollo Rosso, el Radicio, los canónigos, las endibias…, todas ellas tienen aproximadamente las mismas propiedades y calorías, alrededor de 8 o 10 cada 100 g ya limpias y por ello se pueden tomar grandes platos.
Por lo general parece que sacian mucho de momento, pero suelen ser muy flatulentas si no se mastican bien y al poco tiempo se tiene hambre porque tienen muchos minerales y vitaminas pero pocos nutrientes.

Pero lo más peligroso de todas ellas es “todo lo que se les añade” que puede ser muy calórico, empezando por el aceite que puede estar en gran cantidad.
Hace años había un dicho muy popular que afirmaba que Para preparar una ensalada se necesitaban 4 personas:
-  un derrochador para el aceite,
-  un tacaño para el vinagre,
-  un sabio para la sal y
-  un loco para mezclarlo todo”.

Sin embargo el punto número 1 hoy ya no es válido porque la población en general toma muchas más calorías de las que necesita o quema, y el aceite añadido en demasía puede ser una de las causas del sobrepeso y la obesidad, a pesar de ser nuestro “oro líquido”. 
Pero como todo, en su justa medida.

Muchas de estas ensaladas más o menos sofisticadas, sobre todo en la calle, pueden llevar como añadidos quesos grasos, cebolla frita, beicon, pollo rebozado, costrones de pan fritos… y salsas o aderezos de bote que suelen tener casi todas azúcares, como el jarabe de glucosa y de fructosa, demasiada sal, un alto contenido en grasas, muchos aditivos si llevan el calificativo de light… y un sinfín de cosas más.
Para más inri, buscad estos costrones o “croutons” ya elaborados en la calle y veréis que no hay ni uno elaborado con aceite de oliva o de girasol sino con aceite vegetal, que se sigue usando sin ningún reparo.

Otro de los errores que solemos cometer es pasarnos de cantidad.
Como a veces, sobre todo en verano, constituye un plato único, hay gente que utiliza una ensaladera familiar para una sola persona.
Con un plato hondo de tamaño normal lleno de vegetales hasta arriba es suficiente, y si queremos dicha ensalada como guarnición, o como acompañante fresco de un plato único consistente, como una paella o una fabada, será suficiente con la mitad de un plato llano.

Incluir una ensalada en nuestra dieta diaria, ya sea como plato principal o como acompañante, es una buena manera de aumentar la ingesta de vegetales.
Además, al comerlos frescos, aprovechamos mejor sus vitaminas y minerales.
Se puede preparar un plato único y sabroso partiendo de ensaladas, pero si no escogemos bien lo que añadimos convertimos una alternativa sana en algo altamente calórico y puede que con más grasas que un chuletón.
La base de una ensalada tienen que ser los vegetales, y si éstos no predominan, estamos ante otra cosa.

Para convertirla en un plato único completo podemos aumentar la proporción de carbohidratos de las lechugas añadiendo algo de pasta, arroz o patata, garbanzos, judías o lentejas cocidas… pero siempre en pequeña cantidad porque tienen muchas calorías.
Como aporte de grasa nuestro maravilloso aceite de oliva virgen extra que ya se ha declarado alimento cardiosaluble por ser muy rico en vitamina E y polifenoles, del cual ponemos disponer en la cocina de 3 o 4 variedades diferentes, unas de sabor más fuerte como la variedad Cornicabra, Empeltre u Hojiblanca, la Picual que es la más estable para fritos y el Arbequina que es el más suave.
Y como proteínas, pescado, carnes magras, frutos secos, huevo duro, queso fresco….

Cosas que se pueden añadir a una ensalada.
1. Otras verduras y hortalizas que aportan también antioxidantes, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra.
2. Legumbres, que son sanísimas ya que tienen mucha fibra, pero su proteína es menos asimilable que las animales, y tienen demasiadas calorías, o sea que hay que añadirlas en pequeña cantidad, sin que sean ni mucho menos el ingrediente principal.
3. Frutas variadas, también con muchas vitaminas y minerales, que se añaden cada día más, aunque a muchos no les gusten estas mezclas.
4. Frutos secos, normalmente nueces, que le proporcionan un toque crujiente.
Aunque sus ácidos grasos Omega-3 son muy beneficiosos para el corazón, son muy calóricas, y también se deben añadir en pequeña cantidad.
5. Aceitunas, y ya sabéis que las negras tienen el doble de calorías que las verdes.
6. Aguacates, también con muchas vitaminas, minerales, aminoácidos esenciales, proteínas de alta calidad, y ricos en ácido oleico, y por tanto también muy calóricos.
7. Carnes magras como pollo o pavo naturales, es decir comprados crudos y elaborados a la plancha o cocidos en el microondas sin necesidad de añadir nada de aceite.
8. Huevo, que tiene la proteína de la más alta calidad, vitaminas A, D, E, B12, lecitina y también ácidos grasos Omega 3.
9. Pescados en conserva, o mariscos hervidos o elaborados en el microondas como gambas o langostinos.
10. Quesos de muchos tipos, frescos o curados, pero no olvidando que la mozzarella que parece ligera es de los que más grasa contiene… ¡y seguro que más de uno no lo sabe!

Pero de todos estos “añadidos” hay que controlar las cantidades.
Por ejemplo, con el aceite de oliva, ya que si añadimos pescados en conserva que ya lo incorporan, no hará falta más, o aceitunas y aguacate, ricos en ácido oleico que también nos “obligan” a añadir menos aceite.
Recordar que 1 cucharada sopera de aceite de oliva tiene 90 calorías y que lo recomendable es no pasarse de 4 al día en total.
Aunque algunos aconsejan añadir siempre azúcar a una vinagreta tradicional, según alegan para contrarrestar la acidez del vinagre, algo que nunca se ha hecho, no os lo recomiendo en absoluto.
Es preferible utilizar un vinagre más suave que el de Módena que puede incluir caramelo o azúcares añadidos, aunque esté tan de moda simplemente quizás porque es extranjero, como uno de sidra o de manzana, y por supuesto eliminar el chorrito de miel que ahora también es la última floritura de moda.
En la medida de lo posible es recomendable hacer las salsas en casa, y utilizar condimentos ligeros que dan sabor y no tienen apenas calorías como las especias, las hierbas, el yogur…
Una opción ligera como es una ensalada puede convertirse, sin darse casi cuenta, en un plato altamente calórico.

A la hora de preparar una ensalada con hojas, lo primero que hay que hacer es escoger la ensaladera en la que se vaya a servir, y añadir, por este orden:
1. La vinagreta
2. Las hojas bien escurridas o centrifugadas para que la salsa no se quede aguada,
3. Guardarla siempre en la nevera antes de degustarla para que se mantenga fresca y con todas sus propiedades
4. Y no hay que removerla hasta el momento en que se vaya a tomar para que la vinagreta no ponga mustias estas hojas, es decir para que no se “cuezan”, aunque en nuestro país se sigue haciendo lo contrario que es aliñarlas al final y por encima.

Tenéis muchas ensaladas variadas, diferentes y que constituyen un plato único en mi tercer ebook, y también muchos postres que se elaboran con la olla superrápida y a presión, ya que no os incluí ninguno en mi primer ebook.

El próximo día, antes de las merecidas vacaciones, os voy a colgar unos videos que podréis disfrutar tranquilamente, aunque son muy cortitos, están recién hechos y no se parecen en nada a los que están en YouTube.
¡Y son totalmente caseros!

¿No os gusta el ejercicio? ¡Bailad zumba!

Ahora que para muchos empiezan las vacaciones, o jornadas más cortas, aprovechad para hacer cualquier tipo de ejercicio aeróbico, no solo andar a un ritmo fuerte aprovechando la naturaleza que en esta época está esplendida, si no también, por qué no, bailando un baile movidito, zumba por ejemplo, tanto en casa, como mucho mejor en un jardín, en una terraza, en una fiesta campestre…

La zumba, un baile de origen colombiano, está enfocado por una parte a mantener un cuerpo saludable y por otra a desarrollar, fortalecer y dar flexibilidad al cuerpo mediante movimientos de baile combinados con una serie de rutinas aeróbicas.
La zumba o el zumba, utiliza dentro de sus rutinas los principales ritmos latinoamericanos, como lo son la salsa, el merengue, la cumbia, el reggaetón y la samba.
Es un nuevo concepto para bailarperder pesoejercitar prácticamente todos nuestros músculos y pasarlo bien divirtiéndose.
Si se hace correctamente se implica todo el cuerpo.

Se puede practicar en ciertos gimnasios, en más de 200.000, en academias de baile, en centros de danza de todo el mundo, y hasta en casa hasta con vuestros hijos más o menos pequeños porque hay discos especiales para la consola Wii de Nintendo y varios YouTubes gratuitos en Internet.
Hoy lo practican 15 millones de personas en 180 países.
En una sesión de zumba en la que se sude bastante porque el ejercicio que se realiza es muy aeróbico e intenso, el metabolismo también se acelera.
Gracias a ello puedes tener un cuerpo más tonificado.

Como es una mezcla de coreografías fáciles y divertidas, lo que en realidad engancha es que se hace ejercicio y al mismo tiempo se pasa bien.
No tiene nada que ver con el aeróbic, que para mucha gente resulta más monótono a la hora de practicarlo.
En la zumba se juega mucho con canciones actuales y comerciales, que hacen que sea mucho más ameno para todos los que participan.
Se puede practicar durante el tiempo que se quiera, pero si es durante 1 hora, se pueden perder entre 500 y 800 calorías, si se mueve el cuerpo durante todo el tiempo, ¡y son muchas!
Ya sabéis que si quemáis más de lo que coméis, adelgazaréis y si os gusta mucho comer, podréis hacerlo siempre que lo coméis.
Por eso, además de hacer un ejercicio saludable, con la zumba uno se puede poner en muy buena forma.

Las mujeres suelen practicarla más que los hombres, porque somos más “bailonas”, aunque todos lo pueden practicar, y hoy son los más jóvenes de ambos sexos los que más lo practican.
Se puede realizar a cualquier edad y en cualquier momento, y existen varias modalidades de zumba, más o menos “moviditas”.

Así que podemos resumir que:
1. Se trata de una alternativa divertida a las clásicas sesiones de aeróbic,
2. Se quema un buen número de calorías,
3. Se mejoran aspectos como la coordinación o la flexibilidad,
4. Si los ejercicios se dirigen a ello, puede aumentarse la musculatura,
5. Además de pasar un buen rato, el baile con este tipo de ritmos libera estrés,
6. Al tratarse de una actividad en grupo, se trate de una buena oportunidad para socializarse y conocer gente nueva.

¡Animaros, y todos a “mover el esqueleto” este verano!